韭菜的8大好处

韭菜对健康最重要的好处包括它们的提神能力 和骨骼健康,预防癌症,调节消化,提高视力,防止出生缺陷,提高免疫系统。

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韭菜是什么?

韭菜是世界上最小的一种 洋葱 属, . 以科学的分类 葱, [1] 这种微小的蔬菜有广泛的用途和对人类健康的好处。这种草本植物(因为它是常用的)原产于欧洲,北美和亚洲的部分地区,但现在已经广泛分布在世界各地,因为它已经成为一个非常受欢迎的除了许多菜肴。

韭菜是球茎植物,但它们的茎长而中空,这是植物的可食用部分。这些中空的茎通常被切成薄片,然后加入其中 汤,酱汁,沙拉,墨西哥菜, 马铃薯 菜肴,以及各种各样的其他食物。未开放的花蕾也可以磨成有用的花蕾 香料 ,但更常见的是新切碎的茎。

这种味道和普通人不太一样 它们通常被认为具有温和、宜人的风味,在烹饪应用中是微妙的。就医疗用途而言,它们的使用可以追溯到罗马帝国,但很可能在那之前就被使用了。它们的药用价值与 大蒜 ,尽管它们的功效不如其他种类,但更可口的特性使它们在菜肴中更具多样性,因此它们的益处可能比其他种类的食物更容易获得 属。 [2]

Chopped and full chives on a wooden cutting board

韭菜可以帮助预防癌症和改善睡眠,肌肉运动,学习和记忆。图片来源:Shutterstock

营养成分

韭菜、生的
份量:
营养物 价值
[克] 90.65
能量 30
能量 [千焦] 126
蛋白质 [克] 3.27
总脂(脂肪) [克] 0.73
灰烬 [克] 1.
不同的碳水化合物 [克] 4.35
总膳食纤维 [克] 2.5
总糖,包括NLEA [克] 1.85
钙,钙 [毫克] 92
铁,Fe [毫克] 1.6
镁,Mg [毫克] 42
磷,P [毫克] 58
钾,K [毫克] 296
钠,钠 [毫克] 3.
锌,锌 [毫克] 0.56
铜,铜 [毫克] 0.16
锰,Mn [毫克] 0.37
硒、硒 [微克] 0.9
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 58.1
硫胺素 [毫克] 0.08
核黄素 [毫克] 0.12
烟酸 [毫克] 0.65
泛酸 [毫克] 0.32
维生素B-6 [毫克] 0.14
叶酸,总量 [微克] 105
叶酸,食物 [微克] 105
叶酸,DFE [微克] 105
胆碱,总量 [毫克] 5.2
维生素A,RAE [微克] 218
胡萝卜素,β [微克] 2612
维生素A,IU [单位] 4353
叶黄素+玉米黄质 [微克] 323
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.21
维生素K(叶绿醌) [微克] 212.7
总饱和脂肪酸 [克] 0.15
14:0 [克] 0.03
16:0 [克] 0.1
18:0 [克] 0.01
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.1
18:1 [克] 0.1
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.27
18:2 [克] 0.25
18:3 [克] 0.02
植物甾醇 [毫克] 9
色氨酸 [克] 0.04
苏氨酸 [克] 0.13
异亮氨酸 [克] 0.14
亮氨酸 [克] 0.2
赖氨酸 [克] 0.16
蛋氨酸 [克] 0.04
苯丙氨酸 [克] 0.11
酪氨酸 [克] 0.1
缬氨酸 [克] 0.15
精氨酸 [克] 0.24
组氨酸 [克] 0.06
丙氨酸 [克] 0.15
天冬氨酸 [克] 0.3
谷氨酸 [克] 0.68
甘氨酸 [克] 0.16
脯氨酸 [克] 0.22
丝氨酸 [克] 0.15
来源包括:美国农业部 [3]

韭菜对健康的好处

韭菜对健康的好处包括:

治疗消化问题

韭菜中的烯丙基硫化物和其他独特的有机化合物对人体的作用与大蒜相似,并能有效缓解消化系统的不适。此外,它们还具有天然的 抗菌剂 能够消灭多种细菌的品质,特别是在 沙门氏菌 家庭,这会给你的生活带来灾难 胃肠道 系统。更具体地说,它们可以提高你肠道的营养吸收效率,确保你从食物中获得尽可能多的营养。 [4]

改善心脏健康

韭菜中发现的最重要的有机化合物之一是大蒜素,它最近被认为与低密度脂蛋白(LDL)水平降低或有害健康有关 胆固醇 在身体和改善心脏健康。大蒜素也与降低血压有关 血压 . 当与 ,这种草药对减少 心血管疾病 紧张。此外,另一种有机化合物, 槲皮素 ,已直接连接到 胆固醇水平 动脉中的斑块。它与预防 动脉粥样硬化 降低中风和心脏病发作的风险。 [5]

增强免疫力

大多数的注意力都集中在韭菜中的有机化合物上,但是传统的营养成分也很重要!高水平的 维生素C 在这种草药帮助提高免疫系统的功效,通过刺激白血球的生产和刺激白血球的生产 胶原蛋白 ,这是创造新的血管、细胞、组织和肌肉的重要组成部分。 [6]

改善骨骼健康

韭菜中含有多种维生素和矿物质,但其中最重要的是 维生素K ,一种基本的营养素,在许多普通食物中并不广泛存在。维生素K对维持骨密度和骨完整性非常重要。随着年龄的增长,我们的骨密度开始下降,导致类似的情况 骨质疏松症 使情况恶化 发炎的 比如关节炎。高水平的维生素K,就像在这种草药中发现的那样,可以帮助产生骨钙素,这是维持骨骼矿物质密度的关键部分。 [7]

抗癌潜力

根据2008年发表在《华尔街日报》上的一篇论文 [8] 生物科学、生物技术和生物化学 韭菜含有二烯丙基三硫化物,这是一种潜在的 抗癌药 探员。

发表在《纽约时报》上的一项研究 亚太防癌杂志 [9] 这表明,在经常食用葱属植物(如韭菜)的人群中,某些类型癌症的风险可能会降低 浓度 二烯丙基三硫化物。

2015年的一项研究发表在 [10] 癌症预防研究 该杂志强调了在韭菜和其他葱类蔬菜中含硫化合物的重要性,以及它们所观察到的降低植物活性的特性 致癌物 氧化还原修饰。

此外,杂志上发表的另一篇论文指出,摄入葱属蔬菜可能对胃癌有好处 亚太防癌杂志 [11] .

提高视力

韭菜中的胡萝卜素,即 叶黄素 和玉米黄质,是直接负责减少氧化应激在眼部系统和延缓症状的出现 白内障 在眼睛里。他们也有助于减缓或防止黄斑变性,保持你的眼睛健康以及进入老年。 [12]

帮助预防出生缺陷

韭菜中的另一种基本营养素, 叶酸 ,对于想要确保婴儿健康发育的孕妇来说是必不可少的。叶酸可以预防新生儿的神经管缺陷,这种草药是一种丰富的叶酸来源,对有责任心的母亲来说。 [13]

排毒

韭菜有温和的利尿作用,加上其他自由基清除和抗菌特性,韭菜是一个很好的方式来排毒的身体。通过刺激排尿,韭菜可以帮助身体排出多余的毒素, 盐类 水,甚至脂肪,保持器官系统 跑步 清除任何可能对我们造成伤害的危险物质。 [14]

注意事项: 韭菜通常不被认为是一种致敏物质,很少有负面反应的报告。然而,过量的韭菜含有高浓度的强力有机化合物,会引起胃部不适。如果你对洋葱或其他食物过敏 在你的日常饮食中加入韭菜之前,请咨询医学专家。

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