韭菜如何保护你远离癌症和心脏病

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韭菜是人类的姊妹植物 洋葱 大蒜,和那些营养丰富的食物一样,韭菜对健康有很多好处。

韭菜能做的事情清单很长。从预防炎症——大多数疾病的根源——到保护身体免受癌症、心脏病和其他疾病的侵害,有很多理由让韭菜成为你日常饮食的一部分。

那么什么是韭菜,你如何开始利用它们提供的许多好处呢?继续阅读你需要了解的关于这种能量包装蔬菜的所有知识,以及如何将其添加到你的饮食中。

韭菜是什么?(韭菜营养事实)

韭菜是什么?从植物学角度讲,韭菜是蔬菜属的一部分 葱属 , 这是 石蒜科 家庭

韭菜的可食用部分是一束叶鞘,通常与茎或茎混淆。而洋葱和 韭菜形成一个紧密的鳞茎,长出一个圆筒状的叶鞘,周围的土壤会使叶鞘变白。

阻止植物进入光合作用的植物越多,其营养冲击就越大。

韭菜是什么味道?

这些松脆、结实的蔬菜味道温和,与洋葱非常相似。其他常见的韭菜替代品包括大葱和青葱 青葱 这两种酒都有相似的风味。

韭菜原产于地中海和中亚,几个世纪以来一直是许多欧洲饮食的主食,在世界各地的许多韭菜食谱中都可以找到它们。

韭菜富含维生素a、K和C,以及叶酸和纤维。

100克韭菜 包含 以下营养素:

  • 61卡路里
  • 14.2克碳水化合物
  • 1.5克蛋白质
  • 0.3克脂肪
  • 1.8克纤维
  • 47微克 维生素K (59%的DV)
  • 1667国际单位维生素A(33%DV)
  • 0.5毫克 (24%DV)
  • 12毫克维生素C(20%DV)
  • 64微克叶酸(16%DV)
  • 0.2毫克维生素B6(12%DV)
  • 2.1毫克铁(12%DV)
  • 28毫克镁(7%DV)
  • 59毫克钙(6%DV)
  • 0.1毫克铜(6%DV)
  • 180毫克钾(5%DV)
  • 0.9毫克维生素E(5%DV)

最高福利

1.预防癌症

韭菜最广为研究的特点是它们能够抵御不同种类的癌症,这要归功于几种常见的癌症 抗癌 化合物。

其中一个防癌成分是 菊粉 ,一种属于果聚糖家族的膳食纤维。菊粉在植物中储存能量,通常取代淀粉等其他碳水化合物。

在一项研究中 出版 在里面 遗传学和 分子研究 ,菊糖被测试其保护DNA免受导致突变的损伤的能力。受损DNA的突变通常被认为是许多癌症形成的原因。

其他研究集中在 重大影响 韭菜对胃肠道癌的预防作用。消费 葱属 蔬菜也是如此 相关的 前列腺癌风险显著降低。

韭菜抗癌能力的另一个因素是二烯丙基三硫化物,一种在植物中发现的生物活性化合物 葱属 蔬菜这种有价值的物质也被称为DATS 展示 阻止新肿瘤细胞的生长,防止现有肿瘤细胞中血管的形成。

韭菜还含有大蒜素,这是一种有机硫化合物,在消化过程中会产生磺酸。这听起来可能并不令人兴奋,直到你意识到磺酸 中和 致癌自由基在你体内的扩散速度比任何其他营养素都快。

然而,韭菜中最迷人的成分可能是山奈酚。这种天然黄酮醇是一种 抗氧化剂 ,缓解体内的氧化应激。根据 一篇评论 其特性包括:

大量临床前研究表明,山奈酚具有广泛的药理活性,包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、心脏保护、神经保护、抗糖尿病、抗骨质疏松、雌激素/抗雌激素、抗焦虑、镇痛和抗过敏活性。

2.保护心脏健康

这个 类黄酮 在韭菜中发现的维生素也与较低的心脏病风险有关。

黄酮类化合物有一个 积极影响 对血压、血管功能和胆固醇水平的影响。这种保护作用的部分原因还在于韭菜中含有山奈酚。

韭菜还含有高浓度的B族维生素 叶酸 .叶酸对心脏健康起着至关重要的作用。

信息技术 减少 血液中同型半胱氨酸的水平,这是一种与心脏病发作和中风风险相关的化合物。

韭菜的第三个护心特性是 他们的注意力 抗氧化多酚。 多酚类物质 保护血管和细胞免受氧化损伤,这有助于保护心脏健康和预防疾病。

3.支持健康怀孕

韭菜每一份都含有大量的叶酸,长期以来,叶酸一直被认为是健康怀孕的关键成分。

叶酸有助于DNA吸收和细胞分裂。它还可以帮助防止流产,以及 神经管缺陷 这是一种出生缺陷,在胎儿发育过程中,脊柱和背部不能正确闭合。

葱属 水果和蔬菜也是如此 减少 自然早产的风险,尤其是在28-31周的妊娠期。这一点很重要,因为你的宝宝需要足够的时间在子宫内发育,才能健康安全地分娩。

4.调节胆固醇

韭菜中的含硫化合物也可以自然降低有害胆固醇水平,如果你有患心脏病的风险,这一点尤为重要。

大蒜素,我们在《韭菜的防癌特性》中讨论过的化合物之一, 抑制 肝脏中负责胆固醇生成的一种特殊酶,HMG-CoA还原酶。

这个 植物营养素 韭菜中的硫化物和硫醇也有助于调节胆固醇和抵抗体内炎症。

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5.促进新陈代谢,促进减肥

韭菜每餐仅含61卡路里,它能帮助你在不增加每日卡路里消耗的情况下感到饱足,从而增加一餐的热量。

此外 高纤维食品 ,它们需要更长的时间来消化,这意味着你吃了它们后不会很快再感到饥饿。

它们的纤维含量也很高 作品 作为新陈代谢促进剂,可以让你更快地燃烧更多的卡路里并保持能量水平。

6.改善肠道健康

韭菜含有丰富的营养 益生元 ,这是一种纤维,为肠道中的有益细菌提供食物。

益生元能促进营养吸收,消除体内有害废物,刺激食物在肠道内的运动,并分泌消化液。

高纤维食物,如韭菜,也有帮助 减少 炎症可以预防肠道渗漏综合征等疾病。

7.抗击感染

韭菜以其对感染的自然治疗而闻名,因为它们对不同的身体系统有舒缓作用和杀菌作用。

它们还含有大量的维生素a 支持 健康的红细胞和白细胞的发育,这些细胞输送氧气并抵抗感染。

大葱是韭菜的一种姊妹蔬菜,已经被广泛使用 研究 因为它抗流感的特性。据怀疑,它对抗流感病毒的能力是由于病毒的存在 果聚糖 在蔬菜中——韭菜中含有同样的果聚糖。

虽然一项关于韭菜的可比研究尚未发表,但可以肯定的是,这可能是韭菜具有相同抗流感特性的部分原因。

8.其他福利

韭菜还有很多好处。研究表明,他们还可以:

  • 改善情绪和认知功能, 包括…在内 注意力和记忆保持
  • 在昏暗的光线下帮助你的视网膜看得更清楚,这要归功于 维生素A
  • 保护你的眼睛组织免受氧化损伤,氧化损伤可能导致白内障和老年性黄斑变性,因为它含有抗氧化剂,如 叶黄素 玉米黄质
  • 通过调节血液流动、激活骨钙素蛋白并提供大量钙和镁来保持骨骼健康
  • 预防贫血和治疗贫血症状 还有维生素C,它能帮助你的身体吸收你摄入的铁

健康食谱(以及如何选择、储存和烹饪)

虽然你可以在大多数大型杂货店全年都能找到韭菜,但韭菜在冬季和早春最新鲜。

在寻找完美的有机韭菜时,要寻找大小均匀、长而结实的白色茎,并有一个健康的根茎(直径不超过1.5英寸),避免食用可能已经变黄的韭菜。

把它们放在冰箱里,用纸巾或塑料袋包起来。他们应该在任何地方保持新鲜,从两天到一周。

制备韭菜的方法主要有两种。不管你选择哪种方法,重要的是首先彻底冲洗蔬菜,因为韭菜通常外面有污垢或沙子。

切韭菜最简单的方法是将韭菜切碎,以便在汤中使用:

  1. 首先,从韭菜上切根。
  2. 然后,纵向切片。
  3. 切碎韭菜后,把它们放在一碗冷水中,用手搅动水,去除多余的污垢。

准备韭菜整个食用:

  1. 用一把锋利的刀(从韭菜最低开口下方约四分之一英寸处开始)扇出韭菜的黑暗部分。
  2. 在冷水下彻底清洁长长的扇形顶部。
  3. 然后切掉深色的顶部(留下大约2-3英寸的扇形区域),要么储存,要么丢弃。韭菜的深色部分通常只用于给汤和炖菜调味或制作汤料。
  4. 最后,切掉韭菜的根部,尽量靠近根部,以确保蔬菜保持完整。

一般来说,韭菜可以煮熟、油炸或生食,并添加到各种韭菜食谱中。然而,抗氧化剂和健康食品的最高浓度是 保持 蒸韭菜而不是煮韭菜。

以下是一些美味的韭菜食谱,你可以尝试一下开始:

风险和副作用

虽然韭菜实际上是抗过敏的,但它们是一小部分含有 草酸盐 ,这是在植物、动物和人类中发现的自然存在的离子。

一般来说,这不需要担心——然而,对于胆囊或肾脏问题未经治疗的人来说,体液中草酸的累积可能会导致既往疾病的并发症。

如果你有未经治疗的胆囊或肾脏问题,请在食用大量韭菜之前咨询医生。

相关的: 保留大蒜皮和洋葱皮的6大理由

最后的想法

  • 韭菜是什么?韭菜属于蔬菜 葱属 植物的一个属,还有大蒜, 韭菜 洋葱和葱。
  • 韭菜的味道和质地通常被描述为温和而松脆,类似于大葱、白洋葱和青葱。
  • 每一份的热量都很低,但富含维生素A、K和C,以及叶酸和纤维。
  • 韭菜有什么用?韭菜的潜在益处包括改善肠道健康、增加新陈代谢、降低胆固醇水平、预防癌症等。
  • 关于如何在汤中烹制韭菜或其他韭菜菜谱,有几种选择,通常包括使用整条、切碎或切成丁的韭菜。
  • 韭菜可以作为汤、炖菜、沙拉和配菜的绝佳补充。它们也可以煮、蒸或生吃,为你的日常饮食增添营养。

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