大葱经常被用作装饰物，为菜肴增添一点色彩，但它往往被其他食材所忽视和掩盖。
信不信由你，这种蔬菜比添加颜色的蔬菜有更多的功能。事实上，大葱的卡路里含量低，营养丰富，而且对健康有很大的好处 增强免疫力 收缩的脂肪细胞。
方便，易于使用和难以置信的多功能性，包括几份葱在你的饮食可以做这么多比简单地照亮你的盘子。
什么是葱？
大葱有很多名字，包括大葱、大葱、大葱和洋葱 葱瘘 .它们在全球各地种植和使用，但实际上原产于中国。
作为 葱属 作为植物家族，大葱是大蒜的近亲， 洋葱 ，韭菜，青葱和韭菜，并分享许多相同的健康促进化合物。
大葱有绿色的长茎和白色的细鳞茎。它们在球茎膨胀之前就被提前收获，这使它们区别于同一植物家族的其他成员。
葱的两部分都是可食用的，可以用于烹饪。绿色的顶部有一种温和的洋葱味，而白色的底部味道略浓。
尽管世界各地都有许多独特的菜肴，但大葱被认为是少数亚洲菜系的主食，在中国、日本和韩国的食物中经常被发现是明星配料。
大葱，以及同一家族中的其他蔬菜，由于其多功能性和健康状况，通常也是许多不同饮食的主要组成部分。这个 长寿饮食 例如，它是一种以植物为基础的饮食，鼓励大量摄入新鲜蔬菜，如葱。大葱也可以搭配古董、素食和蔬菜 生食 ，等等。
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健康福利
- 有助于减肥
- 帮助血液凝固
- 增强免疫力
- 增强心脏健康
- 改善骨骼健康
- 可能阻止癌症生长
1.帮助减肥
大葱的热量很低，但是 营养丰富的食物 ，如果你想减掉几磅的话，这会使它们成为你饮食中的一个极好的补充。它们还含有大量的蛋白质 纤维 ，只需32卡路里，就能满足你每日10%的纤维需求。纤维可以帮助你保持饱腹感，减少饥饿感，从而促进减肥。
除了帮助减少卡路里和增加纤维外，一些研究发现，大葱还可能改变某些与肥胖有关的基因的表达。2011年，韩国东方医学研究所草药资源研究中心进行了一项动物研究，将葱提取物喂给小鼠6.5周，发现它能减轻体重，收缩脂肪细胞。它还提高了一种特定蛋白质的水平，这种蛋白质有助于脂肪的分解。( 1. )
在另一项韩国动物研究中，给肥胖小鼠服用了一种含有葱和紫罗兰提取物混合物的草药补充剂，这会导致体重和脂肪细胞大小的减少。( 2. )
在你的饮食中加入大葱，以及大量其他低热量食物，如水果和蔬菜，是帮助控制腰围的一种简单方法。
2.帮助血液凝固
大葱实际上富含维生素K . 事实上，只需半杯就可以满足并超过你一整天所需的维生素K。维生素K是健康的许多方面所必需的营养素，但它在血液凝固中的关键作用尤为突出。
凝血对于防止因受伤导致的过度出血非常重要。当你受伤时，血小板和血浆这两种血液成分会形成血栓，这可以帮助你避免进一步失血。A. 维生素K缺乏 可能会导致像容易擦伤和出血这样的症状，通常来自牙龈或鼻子。
3.增强免疫力
一些研究发现，大葱可以帮助启动你的免疫系统，防止疾病和感染。这主要是通过改变免疫系统中的特定细胞水平来实现的，这些细胞可以抵御疾病和体内的外来侵略者。
2013年，美国国家农业和食品研究组织（National Agriculture and Food Research Organization）国家蔬菜与茶叶科学研究所（National Institute of蔬菜与茶叶科学研究所）进行了一项动物研究。研究发现，给小鼠喂食大葱可以通过提高这些重要免疫细胞的活性来增强免疫功能。( 3. )另一项研究发表在《华尔街日报》上 食品化学 分离出一种在大葱中发现的特殊化合物，并表明它能增加抗体的产生，从而帮助抵抗疾病 流行性感冒 . ( 4. )
每一份大葱都含有浓缩的维生素C。抗氧化剂包装 维生素C食品 像大葱一样，它也被证明能增强免疫功能，防止感染。( 5. )
4.增进心脏健康
心脏病 是世界范围内的主要健康问题，也是美国的主要死因。( 6. )某些食物，比如大葱，实际上已经被证明有助于促进心脏健康。在上述韩国东方医学研究所草药资源研究中心2011年进行的动物研究中，葱提取物能够显著降低几种心脏病风险因素，如总胆固醇， 甘油三酯 以及有害的低密度脂蛋白胆固醇。
另一项来自台湾的动物研究发表在 心血管药理学杂志 研究表明，用葱提取物治疗大鼠可以改善血液流动。( 7. )
此外，大葱富含维生素K，这可能有助于保护你的心脏。维生素K通过阻止动脉壁上钙沉积的形成来防止动脉硬化。( 8. )一项研究对16057名女性的饮食进行了为期四年的研究，发现某些形式的脂肪摄入较高 维生素K 与较低的心脏病风险有关。( 9 )
除了大葱，均衡营养的饮食加上大量规律的体育活动可以让你的心脏健康强壮。
5.改善骨骼健康
除了预防心脏病和改善血液凝固，大葱中的维生素K还可以帮助增强骨骼。维生素K通过增加维持骨钙和增加骨密度所需的某种蛋白质的产生来改善骨健康。( 10 )
一项发表在《华尔街日报》上的研究 骨与矿物研究杂志 补充241例 骨质疏松症 使用维生素K可以降低参与者骨折的风险，并帮助他们保持骨密度。( 11 )另一项研究于2000年发表在 美国临床营养学杂志 研究发现，低维生素K摄入量与老年男性和女性髋部骨折风险增加有关。( 12 )
大葱中的维生素K可能与钙和维生素D一起发挥作用，所以一定要每天多晒太阳，并摄入大量维生素D 富含钙的食物 在你的饮食中更能促进你的骨骼健康。
6.可能阻止癌症生长
大葱最令人印象深刻的好处之一是，它们含有的化合物可能有助于减少某些类型癌症的生长。在2012年的一项动物研究中，患有结肠癌的小鼠被喂食葱提取物。这被发现可以抑制肿瘤的生长，降低死亡率 发炎 提高小鼠的存活率。( 13 )
马里兰州国家癌症研究所的另一项研究表明，大葱的摄入越多，患前列腺癌的风险就会降低30%。( 14 )
大葱还含有一种叫做大蒜素的化合物，大蒜素以其抗癌能力而闻名。在中国的一项研究中，用大蒜素治疗胃癌细胞的同时阻止了癌症的生长，并帮助杀死了癌细胞。( 15 )
尽管还需要更多的研究，但这些研究表明，大葱可能具有一些有助于预防癌症的有效特性，使其成为一种潜在的食品 抗癌食品 .
营养成分
大葱热量低，但含有大量的维生素K、膳食纤维、维生素C、， 维生素A 还有叶酸。
一杯（100克）切碎的葱大约含有：( 16 )
- 32卡路里
- 7.3克碳水化合物
- 1.8克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 2.6克纤维
- 207微克维生素K（259%DV）
- 18.8毫克维生素C（31%DV）
- 997 IU维生素A（20%DV）
- 64微克叶酸（16%DV）
- 1.5毫克铁（8%DV）
- 276毫克钾（8%DV）
- 0.2毫克锰（8%DV）
- 72毫克钙（7%DV）
- 0.1毫克核黄素（5%DV）
- 20毫克镁（5%DV）
大葱与大葱
大葱有很多名字，包括大葱、大葱和葱串。然而，这些蔬菜都属于同一个物种，其学名为 葱瘘 .
然而，虽然大葱/大葱是在鳞茎膨大之前收获的，但大葱稍微成熟一些，而且往往有更大的鳞茎和更明显的味道。
大葱与其他类似蔬菜也有密切关系，包括 韭菜 、韭菜和青葱。虽然这些都属于同一个植物家族，但大葱和其他蔬菜在味道和外观上有一些不同。
例如，韭菜个头更大，味道更微妙但更甜。另一方面，韭菜来自一种正在开花的紫色植物，但只有中空的花葶被使用，通常用作药草或菜肴的装饰。
同时 青葱 有绿色的长茎和棕色的细长球茎，成簇生长，像 蒜 。它们通常被描述为比大葱味道更浓郁，但仍然口感温和，带有一丝洋葱味。
如何使用（食谱）
大葱广泛供应，使用方便，可以搭配成各种各样的菜肴。
你可以在农产品区的任何一家杂货店找到新鲜的。寻找一个有明亮的绿色上衣和坚实的白色底座的花束。
把它们放在冰箱里，直到你准备好使用它们。然后，从底部和顶部剪下一点，切成你想要的大小。
葱可以烹饪、烧烤、生食或用作装饰物，为你的食物增添色彩和风味。
准备好试一试了吗？以下是一些葱/葱菜谱，让你开始学习：
历史
大葱在世界各地有着丰富的使用历史。事实上，就连“葱”这个名字也可以追溯到希腊语“askolonion”这个词，它是以古城阿什克伦命名的。
如今，大葱已成为许多传统菜肴和节日的组成部分。例如，在逾越节的逾越节期间，犹太教徒的传统是唱“Dayenu”，然后开始一个用大葱鞭打家人的游戏。
在越南，大葱被发酵并用于dưa hánh，这是越南新年的传统菜肴。
大葱也是palapa的主要原料，palapa是一种菲律宾调味品，用于给菜肴调味或给油炸食品加点油。
在日本，大葱被用于从米饭到火锅的所有食物中，而在墨西哥，被称为cebollitas（或“小洋葱”）的烤大葱是烧烤的最爱。
风险和副作用
对洋葱过敏虽然很少见，但也会对大葱产生不良反应。洋葱过敏的症状包括呼吸短促、呕吐、喘息、瘙痒或皮肤刺激。如果你在食用葱后出现这些或任何其他负面症状，你应该停止使用并咨询医生。
那些服用华法林或其他血液稀释剂的人也应该注意葱的摄入量。华法林是一种用于预防癌症的药物 血块 .建议服用血液稀释剂的人监测并保持维生素K的正常摄入。
虽然这并不意味着你需要完全避免所有维生素K食物，但重要的是要确保你每天摄入的量大致相同，以防止干扰你的药物治疗。
最后的想法
- 大葱有很多名字，包括大葱、大葱、大葱和洋葱 葱瘘 .它们在全球各地种植和使用，但实际上原产于中国。
- 大葱富含果酱，营养丰富，而且对健康有益，因此大葱可以成为任何饮食的绝佳补充。
- 这些蔬菜富含多种重要营养素，如维生素K、维生素C和纤维，但卡路里含量较低，是在不牺牲风味的情况下修剪腰围、增加维生素摄入量的完美方法。
- 用葱作为装饰物，给你的盘子增添一些活力。或者，让他们站在舞台的中心，让他们的味道在葱煎饼、煎饼或酱汁中散发出来。
- 大葱有助于形成营养丰富、均衡的饮食，其中含有大量水果、蔬菜、全谷物和蛋白质，再加上健康的生活方式和体育活动，会对你的健康产生重大影响。
接下来读： 葱最有益于什么？
