鲁塔巴加斯是 根茎类蔬菜 富含纤维、维生素C和钾，甚至可以降低患某些类型癌症的风险。尽管热量低且无脂肪，但鲁塔巴加非常美味，这也解释了为什么这种蔬菜经常被添加到丰盛的菜肴中。
根可以生吃或腌制，也可以像土豆一样制作：烘焙、烘焙、炒制或蒸制，还有其他选择。Rutabaga也常用于汤、炖菜和砂锅菜中。
这些叶子也是可食用的，可以用类似的方式来制作 芥菜 或 瑞士甜菜 .
需要关于如何使用rutabaga对健康有益的提示吗？请继续阅读，了解这款有趣的根素蔬菜。
什么是Rutabaga？
鲁塔巴加( 甘蓝型油菜， 不同种类 纳波布拉西卡 )也被称为瑞典萝卜、蜡萝卜、瑞典萝卜或neep。它是芥末家族的根菜( 十字花科 )因其可食用的肉质根和可食用的叶子而种植。
鲁塔巴加斯很可能起源于 萝卜 狂野 甘蓝 有几种常见的品种，如美国紫上衣、劳伦斯上衣和琼上衣。
Rutabagas是一种冷季根茎作物，可在春季或秋季生产。“rutabaga”一词来自瑞典词“rotabagge”
这些健康的甜蔬菜被认为起源于斯堪的纳维亚或俄罗斯。
据说它在1800年左右被广泛引入英国，但早在1669年就被记录在英国皇家花园中，1700年在法国被描述。Rutabaga是芬兰传统圣诞砂锅菜的重要原料。
苏格兰本地人做一道菜，他们称之为“tatties and neeps”，这是土豆和芦塔巴加斯分开捣碎，与哈吉斯一起食用。在美国，rutabagas最常与黄油、牛奶或奶油一起煮成糊状。
Rutabaga营养事实
一杯（约170克） 煮熟的芦笋含有大约 :
- 66.3卡路里
- 14.9克碳水化合物
- 2.2克蛋白质
- 0.4克脂肪
- 3.1克纤维
- 32毫克维生素C（53%DV）
- 554毫克钾（16%DV）
- 0.3毫克锰（15%DV）
- 39.1毫克镁（10%DV）
- 95.2毫克磷（10%DV）
- 0.1毫克硫胺素（9%DV）
- 0.2毫克维生素B6（9%DV）
- 81.6毫克钙（8%DV）
- 1.2毫克烟酸（6%DV）
- 25.5微克叶酸（6%DV）
- 0.9毫克铁（5%DV）
Rutabagas还含有两种对健康有益的有机化合物：硫代葡萄糖苷和 类胡萝卜素 .
硫代葡萄糖苷存在于十字花科植物中，如芦笋和芥菜。它们以其通过抑制炎症和癌症的能力而闻名 改变酶并阻止细胞周期 .
类胡萝卜素是赋予植物黄色、橙色和红色色素的天然化学物质。它们被认为具有很强的抗氧化能力，有助于对抗炎症、心脏病甚至癌症。
健康福利
1.帮助预防癌症
Rutabagas中的抗氧化化合物含量特别高，这也是rutabaga成为顶级抗氧化剂的原因之一 抗癌食品 其中一种化合物硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，已被证明能减少癌症的生长。
流行病学研究表明 芸苔属 蔬菜尤其能预防肺癌和消化道癌。
这个 rutabaga中的硫代葡萄糖苷保持完整 直到它们在咀嚼过程中与芥子酶接触。然后，芥子酶释放葡萄糖和分解产物，包括异硫氰酸酯，刺激人类肿瘤细胞的程序性细胞死亡（体外和体内）。
异硫氰酸盐从小肠和结肠吸收，在食用芸苔类蔬菜2至3小时后，在人类尿液中可检测到代谢物。
男性患前列腺癌的风险随着年龄的增长而增加，尽管它可以在任何年龄发生。研究表明，高脂肪饮食可能会增加患前列腺癌的风险，而 富含蔬菜的饮食 尤其 十字花科蔬菜 -包括花椰菜、卷心菜、花椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、辣根、大头菜、抱子甘蓝、花椰菜、萝卜、萝卜、西洋菜和芸香——与前列腺癌风险降低有关。
2.改善消化和更多
与所有的十字花科近亲相似，鲁塔巴加斯是 天然纤维含量很高 .
膳食纤维通过增加大便量和促进排便来改善消化，因此鲁塔巴加斯可以自然缓解便秘。2012年的一项研究 世界胃肠病学杂志 表明 膳食纤维摄入会增加排便频率 便秘患者。
纤维对健康的作用实际上远远不止于缩短上厕所的时间。研究表明 饮食中摄入更多纤维 可能在以下情况的治疗中发挥作用：
- 胃肠道疾病
- 痔疮
- 高胆固醇
- 心脏病
- (打、击等的)一下
- 糖尿病
- 某些形式的癌症
Rutabaga的健康、强大的膳食纤维使其成为你整体健康的明智选择，所以加入它来收获这些好处。
3.富含钾
根类蔬菜如芸香是钾的良好来源，钾是人体所有细胞、组织和器官正常运转的关键矿物质。它也是一种电解质，一种在体内导电的物质，以及钠、氯、钙和镁。
矿物质对心脏功能至关重要，在骨骼肌和平滑肌收缩中起关键作用，对正常消化和肌肉功能非常重要。根据发表在 BMJ ，摄入更多 富含钾的食物 是 与中风风险降低24%相关 .
随着去除矿物质的加工食品消费量的增加，再加上水果和蔬菜消费量的减少，即使在发达国家，摄入量也大幅下降，从而导致营养缺乏问题。
流行病学和临床研究表明 高钾饮食可降低血压 在血压和平均血压都升高的个体中。前瞻性队列研究和结果试验表明，增加摄入可降低心血管疾病死亡率，这主要归因于降压效应，部分可能是由于钾对心血管系统的直接影响。
富含矿物质的饮食也可以预防或至少减缓肾脏疾病的进展，因为增加钾摄入量会降低尿钙排泄，并在高钙尿症和肾结石的治疗中发挥重要作用。低血钾与糖耐量异常密切相关，增加钾摄入量可能会防止长期服用噻嗪类利尿剂后发生糖尿病。
增加摄入的最好方法是增加水果和蔬菜的摄入量，比如芦笋。
4.富含强力抗氧化剂
除了富含硫代葡萄糖苷，芦塔巴加也是一种 高抗氧化食品 富含被称为类胡萝卜素的强大抗氧化剂，其中一些可以转化为维生素A。
这种被称为类胡萝卜素的多彩化合物存在于许多植物中，它们提供光保护，并在光合作用中充当辅助色素。 人们相信饮食中的类胡萝卜素 提供多种健康益处，包括降低疾病风险，尤其是某些癌症和眼病。
许多回顾性和前瞻性流行病学研究表明 大量摄入富含类胡萝卜素的水果和蔬菜 与许多常见部位癌症风险降低相关。Rutabaga的类胡萝卜素的存在是另一个原因，如果你还没有开始在你的日常饮食中加入它。
5.增强免疫系统
鲁塔巴加斯有一个极端的 大量的维生素C ，一份含有超过每日所需配给量一半的单份。
维生素C对许多身体过程至关重要，包括刺激免疫系统产生白细胞，从而对抗细菌和感染。维生素C有助于降低肺炎、疟疾和腹泻感染的发病率，改善预后。
全面的 维生素C在免疫功能中起着重要作用 以及调节对传染源的耐药性，降低传染病的风险、严重程度和持续时间。
通过增加鲁塔巴加斯的摄入量，你可以提高你的维生素C水平——所以在寒冷和流感季节到来时，确保它们是你蔬菜储备库的一部分。 
鲁塔巴加与芜菁
萝卜和芦笋很容易混淆，但它们确实有区别。它们是近亲，但鲁塔巴加斯实际上更大、密度更高，许多必需营养素含量也更高。
这两种蔬菜的外观和味道也各不相同。萝卜通常是白色肉质，有白色或白色和紫色的表皮。Rutabagas通常有黄色的果肉和略带紫色的黄色皮肤。
萝卜和芜菁都有坚果和甜味，但有胡椒味，但芜菁更甜，而芜菁更辣。Rutabagas的水分或水分含量也比芜菁低，所以它们保存得更好。
如何烹饪和增加饮食
你可以在最近的杂货店的蔬菜区找到鲁塔巴加斯。Rutabagas全年都有，但有些商店可能只在旺季（秋季或春季）才有。
在购买鲁塔巴加葡萄酒时，一定要选择一款口感坚实、光滑、厚重的葡萄酒，这将是最新鲜、味道最好的。避免有裂纹、穿孔、深切口或腐烂的鲁塔巴加斯。
如果芦塔巴嘎感觉柔软或松软，那么你肯定不想选择它，因为它可能已经老了，可能已经腐烂了，所以你永远都没有机会吃它。
你可以在室温下将鲁塔巴加斯储存在冰箱中约一周或最多两周。如果果蔬还附着在一起，把它们取下来，如果你也打算吃的话，把它们分开存放在冰箱里。
需要一些关于如何使用rutabaga的提示吗？这种根茎蔬菜可以烤、水煮、炖汤或炖菜炖，然后烘烤。
以下是如何为烹饪准备芦笋：
- 收集你的rutabaga、一把大刀、一块砧板和一把蔬菜去皮刀或削皮刀。
- 用干净的水冲洗rutabaga，并确保彻底干燥，使其不打滑。
- 用削皮刀或蔬菜去皮器去除芦笋的外层，就像你去除土豆一样。Rutabagas通常浸在蜡中，这样它们在储存时会保持得更好，所以在烹饪前一定要清除所有的蜡。
- 切掉芦笋的底部，这样你就有了一个平坦的切面。
- 在平底上休息时，用你的大刀将芦笋切成两半，然后再切成四分之一。
- 继续切碎rutabaga，直到你有一到两英寸的立方体（或任何你想要的大小）。保持大小一致将有助于均匀烹饪，并给你最好的质地。
一旦你把芦笋切碎就可以食用了，你可以把它烤一下，煮一下，捣碎作为配菜，或者把它加入一道丰盛的汤中，或者和土豆或其他根茎蔬菜一起炖。
鲁塔巴加食谱：
想找一个能让你热身并治愈肠胃的鲁塔巴加食谱吗？尝尝这个美味 土豆炖牛肉的做法 !
你也可以用这种独特、美味、简单的烹饪方法代替芜菁 萝卜薯条 和芦塔巴加蔬菜可以在美味的， 营养丰富的萝卜青菜 食谱。这 烤蔬菜薯条食谱 也含有芦塔巴加。
风险和副作用
由于芸香是一种十字花科蔬菜，它含有棉子糖，这是一种复杂的糖，有时会导致腹部不适、腹胀和肠胃胀气。结肠中有产甲烷的细菌以棉子糖为食，对一些人来说，这一过程会导致气体的释放。
长时间烹调鲁塔巴加斯不会减少这些可能的影响，但增加益生菌的摄入量会有所帮助。
如果你对萝卜、卷心菜、菠菜或任何其他十字花科蔬菜过敏，在饮食中添加芦丁之前，请咨询医生。对rutabaga过敏并不常见，但如果你出现任何食物过敏症状，那么你应该停止食用rutabaga并寻求医疗护理。
结论
- Rutabaga是一种根茎蔬菜，适合健康饮食，因为它含有膳食纤维、维生素和矿物质。它富含抗氧化剂，具有抗炎、抗癌和增强免疫力的作用。
- 你可以在汤、炖菜和砂锅菜中加入煮熟的芦笋，以及土豆和其他丰盛健康的蔬菜。只需用水清洗，剥皮，然后切成大小均匀的小块。
