近年来，椰子 糖 已经成为一种受欢迎的替代甜味剂，考虑到对合成糖和高果糖的使用增加的关注 玉米 很多食物里都有糖浆。然而，在你将这种天然甜味剂添加到你的饮食中之前，重要的是要了解它来自哪里，如何使用它，以及它对你的健康可能带来的潜在好处。
什么是椰子糖？
椰子糖，顾名思义，是从椰子树的椰子果实中提取出来的。科学上称为 椰子， 这种树生长在世界各地，特别是亚洲国家和热带地区。这种天然糖是从椰子树切花芽的汁液中提取出来的，然后以与普通糖相同的方式使用。
不同于传统的食糖，由于简单的收集和生产过程，椰子糖保留了大量的营养物质，包括 锌 , 钾 , 镁 , 钙 , 铜 , 多酚类物质 化合物，专用 纤维 , 维生素C 以及其他 抗氧化剂 ，而不是传统糖的基本“空热量”。然而，椰子糖中的果糖仍然很高，这对许多健康状况都有潜在的危害。从本质上讲，椰子糖被认为比普通糖更健康，但仍必须适量食用。 [1]
在亚洲国家，特别是印度尼西亚，几千年来它被广泛收集和生产，但直到最近几十年，它才成为传统糖或高果糖玉米糖浆的可行替代品。
把椰子糖加到你的肚子里 茶 有助于改善其风味。图片来源：Shutterstock
椰子糖对健康的好处
椰子糖有很多令人印象深刻的健康好处，包括它的管理能力 糖尿病 ，增强免疫系统，强健骨骼，降低 血压 ，协助 减肥 努力，改善心情。
减少体重增加
椰子糖的果糖含量低于普通食糖，因此不太可能促进脂肪沉积。当肝脏处理果糖时，它会释放 甘油三酯 你从水果中摄取的果糖被认为是健康和适当的，但是添加的糖应该含有较低水平的果糖。与高果糖玉米糖浆和其他天然糖相比，椰子糖的果糖含量较低，这意味着椰子糖会减少体重增加和脂肪沉积。 [2]
促进血液循环
小水平的 铁 在椰子糖中发现会对你的整体血液产生影响 循环 ，可以增加体内的氧合和营养物质的利用率。铁是红血球的关键成分，如果体内铁含量不足，你可能会出现贫血的症状，包括肌肉无力、头痛、疲劳等 胃肠道 问题。 [3]
降低坏胆固醇
在椰子糖中发现的独特的纤维形式菊粉，与降低总糖含量有关 胆固醇水平 在身体里。通过降低低密度脂蛋白胆固醇和提高高密度脂蛋白 胆固醇 ，这种糖可以帮助减少你的体重 心血管疾病 风险和预防 动脉粥样硬化 以及斑块沉积。 [4]
防止氧化应激
多酚类化合物及其应用 植物营养素 在这种情况下，糖在体内起着抗氧化剂的作用。这将降低自由基的影响，防止氧化应激，从而增加患慢性疾病和慢性炎症等的风险。 [5]
调节血压
这种糖中的钾含量可能很少，但足以影响血压。钾在体内起到血管扩张剂的作用，缓解血管和动脉的紧张，防止心血管系统紧张，包括降低患高血压的风险 心 攻击和中风。
糖尿病管理
对于糖尿病患者来说，椰子糖是普通糖的替代品。虽然它可以被证明是比普通糖更营养，因为它经历了最小的加工，热量含量是一样的普通糖。 [6]
改善骨骼健康
在椰子糖中发现了几种重要的矿物质，包括锌、钾、铁、钙和铜，它们在建立骨矿物质密度和降低患病风险方面起着重要作用 骨质疏松症 随着年龄的增长。 [7]
促进消化
菊粉是椰子糖中的一种特殊纤维，能刺激肠道内双歧杆菌的活动，是一种很有价值的食物 益生菌 ，可以平衡胃中的细菌水平。这将提高消化效率和营养吸收，同时也促进健康的肠道环境。 [8]
减少焦虑
一些研究发现，有规律地、适度地使用这种糖可以帮助荷尔蒙分泌 神经递质 水平，这将减少 抑郁 和 焦虑 ，可以使情绪更加稳定。
提高能量水平
椰子糖中的能量原料与传统食糖略有不同，人体需要更长的时间来加工。这意味着更持久的能量 新陈代谢 所以你一整天都会有可靠的能量水平，而不是糖分激增和不可避免的崩溃。 [9]
增强免疫系统
有痕迹的 水平 这种糖中的维生素C对免疫系统的影响微乎其微，并能促进白细胞的产生，白细胞是人体抵御外来物质和感染性病原体的第一道防线。 [10] [11]
如何使用椰子糖？
椰子糖可以用很多种方法，就像普通糖一样，但是收集和生产过程需要更多的努力。此外，众所周知，它比传统的糖更甜，所以要获得相同的风味所需的糖更少。使用大约一半的椰子糖作为食谱呼吁传统的糖，然后增加，以提高甜度，如有必要。
椰子糖可用于制作甜点和糖果，也可加入鸡尾酒、奶昔或冰沙中，以增加甜味。你也可以把椰子糖放在美味的菜肴或蔬菜/水果上，使它们焦糖化。这种糖也很受欢迎的饮料，如茶和咖啡 咖啡 ，或在酱汁和蘸酱中。记住，适量是关键，否则对你的整体健康来说，它可能和普通的食糖一样危险。
如何准备椰子糖？
如前所述，椰子糖来自椰子树的花朵。做一个小切口，让树液出来，在那里可以收集在一个容器里。这些树液应该加热或放在阳光下直到大部分水分蒸发。如果你不断搅拌这种混合物，它会加快过程，树液会变成颗粒状。当它是完全干燥，你可以粉碎或研磨成粉末形式的干液，用于任何烹饪应用。 [12]
椰子糖的副作用
过量食用椰子糖有一些潜在的危险副作用，包括糖尿病、心血管并发症、新陈代谢降低、体重增加和慢性炎症。不过，为了避免这些副作用，只需适量使用这种糖。
糖尿病
与普通糖一样，椰子糖也会给糖尿病患者带来麻烦，因为这种天然糖中含有大量的果糖。尽管椰子糖中的果糖浓度较低，但它仍然可以分解成单糖，并会导致血糖危险升高和胰岛素敏感性降低。菊粉（一种特殊的纤维）的存在在一定程度上抵消了这一过程，但适量仍然是关键。 [13]
心血管问题
以任何形式摄入过多的糖都会危及你的心血管健康。研究发现，摄入过量的糖分与血管和动脉破裂有直接联系，这会使你的心脏健康受到威胁。 [14]
体重增加
如果摄入过多的椰子糖，人体将无法将其全部加工成可用的能量，从而导致其中一些 碳水化合物 （果糖）作为脂肪储存。这会导致额外的脂肪沉积，从而导致体重增加。椰子糖的热量也相当高，这对尝试减肥的人来说不是一件好事 减肥 并保持严格的卡路里计数。 [15]
新陈代谢
额外的脂肪沉积和高水平的糖可以减缓新陈代谢，尽管它似乎提供了能量爆发。少量的椰子糖是非常健康的，可能有利于新陈代谢的顺利进行，但大量的椰子糖则会产生相反的效果。
慢性炎症
炎症是饮食中糖分过多的常见副作用。这部分是由于额外的脂肪沉积，这可能导致肠道和周围器官发炎。糖尿病患者和高危人群的炎症程度也较高。 [16]
