豇豆不仅用途广泛，味道鲜美，而且对人体健康也很重要，有很多好处。它们有助于提高 消化 帮助睡眠障碍，管理 糖尿病 ，并保护 心 . 它们还能解毒，促进 健康的皮肤 ，协助 减肥 ，改善血液质量 循环 .
什么是豇豆？
豇豆在亚洲、非洲和世界其他干旱地区是一种非常重要的豆类作物。这些来自维格纳属的多才多艺且耐寒的豌豆能够在严酷、无情的气候中生长，为这些地区的人们提供了丰富的营养。4000多年来，豇豆很可能在世界的这些地区被种植。考虑到豆子的高营养密度，他们已经证明了对健康的好处。 [1]
虽然豆子是豇豆植物的主要焦点，但叶子、豌豆荚和青豆也是可食用的，可以向人体提供强大的营养和矿物质。在烹饪传统中，豇豆是传统谷类食物的重要补充食物，因为它们含有丰富的营养成分 蛋白质 . 从 豆沙 从汤到蛋糕再到独立的 素食主义者 菜，豇豆是容易准备和提供远比其他豆科植物更多的营养。 [2]
豇豆图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 11.95 |
| 能量 | 336 |
| 能量 [千焦] | 1406 |
| 蛋白质 [克] | 23.52 |
| 总脂（脂肪） [克] | 1.26 |
| 灰烬 [克] | 3.24 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 60.03 |
| 总膳食纤维 [克] | 10.6 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 6.9 |
| 钙，钙 [毫克] | 110 |
| 铁，Fe [毫克] | 8.27 |
| 镁，Mg [毫克] | 184 |
| 磷，P [毫克] | 424 |
| 钾，K [毫克] | 1112 |
| 钠，钠 [毫克] | 16 |
| 锌，锌 [毫克] | 3.37 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.85 |
| 锰，Mn [毫克] | 1.53 |
| 硒、硒 [微克] | 9 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 1.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.85 |
| 核黄素 [毫克] | 0.23 |
| 烟酸 [毫克] | 2.08 |
| 泛酸 [毫克] | 1.5 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.36 |
| 叶酸，总量 [微克] | 633 |
| 叶酸，食物 [微克] | 633 |
| 叶酸，DFE [微克] | 633 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 94.7 |
| 维生素A，RAE [微克] | 3. |
| 胡萝卜素，β [微克] | 30 |
| 维生素A，IU [单位] | 50 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.39 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 5. |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.33 |
| 12:0 [克] | 0 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.25 |
| 18:0 [克] | 0.05 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.11 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0.09 |
| 20:1 [克] | 0 |
| 22:1 [克] | 0.01 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.54 |
| 18:2 [克] | 0.34 |
| 18:3 [克] | 0.2 |
| 色氨酸 [克] | 0.29 |
| 苏氨酸 [克] | 0.9 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.96 |
| 亮氨酸 [克] | 1.8 |
| 赖氨酸 [克] | 1.59 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.34 |
| 胱氨酸 [克] | 0.26 |
| 苯丙氨酸 [克] | 1.37 |
| 酪氨酸 [克] | 0.76 |
| 缬氨酸 [克] | 1.12 |
| 精氨酸 [克] | 1.63 |
| 组氨酸 [克] | 0.73 |
| 丙氨酸 [克] | 1.07 |
| 天冬氨酸 [克] | 2.84 |
| 谷氨酸 [克] | 4.45 |
| 甘氨酸 [克] | 0.97 |
| 脯氨酸 [克] | 1.06 |
| 丝氨酸 [克] | 1.18 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
豇豆对健康的好处
让我们仔细看看豇豆对健康的许多好处。
消化健康
豇豆是食物的丰富来源 纤维 . 当你面对 消化的 问题，例如 便秘 或 腹泻 ，这可能是一个令人不舒服和尴尬的问题。膳食纤维是解决各种胃部问题的最佳方法之一，因为它可以帮助吸收水分和放松大便，增强你的排便能力和刺激食欲 蠕动的 运动。它还可以提高你的消化效率。 [4]
心脏保护
豇豆，富含 维生素B1 （硫胺素），对保护心脏健康有很大作用。这种维生素能积极预防心力衰竭和控制心室。此外，豇豆中含有多种黄酮类化合物，能减轻炎症，促进心脏功能正常。膳食纤维在人体平衡中也起着特殊的作用 胆固醇 在体内，它可以防止心脏病发作和中风，以及在动脉斑块的建立。 [5]
解毒
这个 抗氧化剂 豇豆的影响是特别感兴趣的自然健康社区，因为豇豆正越来越多地联系到各种慢性疾病。在这些豆科植物中发现的抗氧化剂寻找并中和体内的自由基，这些自由基会导致慢性疾病和细胞突变。 维生素C 在豇豆中发现的维生素A足以增强免疫系统。 [6]
睡眠问题
大多数人不考虑 色氨酸 除非他们正在吃感恩节晚餐，但是豇豆中含有大量的色氨酸，可以帮助身体放松，进入更好的睡眠模式。如果你在晚上失眠或烦躁不安，请考虑在睡前加入一匙豇豆色拉，这样你就可以清醒过来了。 [7]
糖尿病管理
近年来，豇豆因其有益的抗糖尿病特性而在全世界的消费者和研究人员中获得了更多的普及。2018年的一项研究 食品与农业科学杂志 研究表明，由豇豆组成的膳食具有降低的热值，这有助于改善糖尿病患者的血糖调节。 [8]
循环系统保健
一位研究人员说，豇豆长期以来一直被用作治疗贫血的药物 铁 身体的缺陷导致虚弱， 认知的 精神错乱，胃痛，疲劳，整体代谢功能差。在豇豆中发现的高水平铁是对抗贫血影响的极好方法，同时还能促进血液循环。铁是产生红细胞所必需的，因此铁的过剩将为器官提供更多的含氧血液，从而促进更好的功能，更快 康复 ，以及更高的能级。 [9]
减肥
豇豆的热量和胆固醇都很低，这对减肥总是有好处的，而且豇豆中的膳食纤维也有重要的帮助。它不仅能优化消化，确保你吸收营养，而不是将脂肪或废物储存在体内，还能让你感觉饱腹感持续更长时间。减肥计划最大的问题之一是 暴饮暴食 在欺骗的日子里或是在两餐之间吃零食。有了高纤维饮食，你可以更快地实现你的减肥目标。 [10]
护肤用品
豇豆中的抗氧化剂和维生素C含量惊人， 维生素A ，以及蛋白质，使其成为改善皮肤外观和健康的绝佳选择 皮肤 . 抗氧化剂可以消除老化的迹象，舒缓刺激，治愈疤痕，保护皮肤免受紫外线辐射的影响。这些豆类中的蛋白质有助于刺激细胞修复和新组织的生长。信不信由你，这些小豆科植物能让你看起来更年轻，感觉更好。 [11]
