spelt对健康的好处包括它有助于调节 新陈代谢 ，帮助创建 性 荷尔蒙，增加 循环 ，强健骨骼，提高免疫系统，增强免疫力 消化的 功能，降低血液 糖 和低密度脂蛋白 胆固醇水平 在身体里。
拼写是什么？
斯佩尔特是人类历史上最古老的栽培作物之一，据信在大约8000年前首次被使用。拼写是一种谷物或谷类食品，与 小麦 . 事实上，斯佩尔特很可能是由二粒小麦和野生山羊草杂交而来。它与普通的“面包”小麦密切相关，但面包小麦的流行很快使拼写法过时，这就是为什么它被认为是“遗迹”作物的原因。 [1]
然而，它正在作为一种保健食品卷土重来，特别是在西班牙、英国和欧洲其他地区。它实际上充满了 营养物 维生素、矿物质和其他谷物和小麦所不含的基本有机化合物，这或许可以解释人们对拼写的新兴趣。这种古代主食的学名是 小麦属植物， 但它通常被称为脱壳小麦或丁克尔小麦。
斯佩尔特小麦面粉
斯佩尔特面粉可以在英国、荷兰、德国和北美各地的一些超市和大多数保健食品商店买到。这种面粉可以用来烘烤高质感和营养丰富的面包，以及面食和烘焙食品。在某些国家，如巴伐利亚和比利时，斯佩尔特实际上是用来酿酒的 啤酒 它有一种独特的风味，很多人都喜欢。显然，作为少数民族产品，斯佩尔特的价格确实略高，但它值得付出代价，不仅对健康有益，而且对健康有益 多才多艺 它在烹饪方面很有用。 [2] [3]
斯佩尔特面粉是制作面包皮或扁平面包披萨的首选，因为小麦会变硬，而不会像其他小麦品种一样变硬或变硬。现在，让我们来看看是什么让拼写在我们的饮食中成为一个健康的选择。
斯佩尔特面粉是标准面粉的替代品，它为你的烘焙食品提供了独特的好处，面粉需要图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 11.02 |
| 能量 | 338 |
| 能量 [千焦] | 1414 |
| 蛋白质 [克] | 14.57 |
| 总脂（脂肪） [克] | 2.43 |
| 灰烬 [克] | 1.78 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 70.19 |
| 总膳食纤维 [克] | 10.7 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 6.82 |
| 蔗糖 [克] | 0.59 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 0.84 |
| 果糖 [克] | 0.24 |
| 麦芽糖 [克] | 5.15 |
| 淀粉 [克] | 53.92 |
| 钙，钙 [毫克] | 27 |
| 铁，Fe [毫克] | 4.44 |
| 镁，Mg [毫克] | 136 |
| 磷，P [毫克] | 401 |
| 钾，K [毫克] | 388 |
| 钠，钠 [毫克] | 8. |
| 锌，锌 [毫克] | 3.28 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.51 |
| 锰，Mn [毫克] | 2.98 |
| 硒、硒 [微克] | 11.7 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.36 |
| 核黄素 [毫克] | 0.11 |
| 烟酸 [毫克] | 6.84 |
| 泛酸 [毫克] | 1.07 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.23 |
| 叶酸，总量 [微克] | 45 |
| 叶酸，食物 [微克] | 45 |
| 叶酸，DFE [微克] | 45 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 5. |
| 维生素A，IU [单位] | 10 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 169 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.79 |
| 生育酚，β [毫克] | 0.25 |
| 生育酚，γ [毫克] | 1.71 |
| 生育酚，α [毫克] | 0.35 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 3.6 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.41 |
| 16:0 [克] | 0.37 |
| 18:0 [克] | 0.02 |
| 20:0 [克] | 0 |
| 22:0 [克] | 0.01 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.45 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0.42 |
| 20:1 [克] | 0.02 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 1.26 |
| 18:2 [克] | 1.19 |
| 18:3 [克] | 0.07 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.07 |
| 色氨酸 [克] | 0.13 |
| 苏氨酸 [克] | 0.44 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.55 |
| 亮氨酸 [克] | 1.07 |
| 赖氨酸 [克] | 0.41 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.26 |
| 胱氨酸 [克] | 0.33 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.74 |
| 酪氨酸 [克] | 0.38 |
| 缬氨酸 [克] | 0.68 |
| 精氨酸 [克] | 0.69 |
| 组氨酸 [克] | 0.36 |
| 丙氨酸 [克] | 0.53 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.76 |
| 谷氨酸 [克] | 4.65 |
| 甘氨酸 [克] | 0.6 |
| 脯氨酸 [克] | 1.63 |
| 丝氨酸 [克] | 0.73 |
| 来源包括：美国农业部 [4] | |
拼写营养事实
斯佩尔特不仅是一种功能性很强、用途广泛的小麦品种，还富含许多其他谷物所不含的营养成分。这是在高海拔地区 碳水化合物 ，如你所料，但是 蛋白质 （每日推荐摄入量的21%）和饮食 纤维 （一份30%！）非常令人印象深刻。除了这些重要的化合物外，spelt还包含大量的 铁 , 锰 , 镁 , 磷 , 钾 , 锌 , 硒 , 烟酸 ，硫胺素， 维生素B6 ，和 叶酸 . [5]
拼写的健康益处
下面详细解释这种谷类食品对健康的惊人好处。
促进消化
斯佩尔特的高纤维含量意味着它有利于健康 消化 在很大程度上。膳食纤维有助于增加大便的体积，使食物通过消化道，加速营养物质的吸收，有助于减少像这样的情况 便秘 ，腹胀，抽筋，过多的气体， 腹泻 ，而且更严重 胃肠道 比如溃疡。斯佩尔特是小麦品种中膳食纤维含量最高的品种之一。 [6]
控制胆固醇水平
膳食纤维在身体中还有第二个作用，那就是帮助降低危险水平 胆固醇 在身体里。膳食纤维可以与胆固醇的吸收过程相互作用，它也抑制胆固醇从食物中的吸收。事实上，它可以特别针对低密度脂蛋白或坏胆固醇，并将其从体内清除，以调节体内脂肪酸的健康平衡。 [7]
改善血液循环
斯佩尔特体内高水平的铁结合在一起能显著促进血液循环。铁是产生红细胞所必需的。当红细胞生成增加时，全身的血流量增加，这意味着对器官和组织的额外氧合增加 康复 ，提高了能量水平，更具功能性 新陈代谢 . 增加血液循环甚至可以增加 头发 生长，而铁含量防止贫血。 [8]
调节激素
烟酸是一种必需的维生素，可以发现在斯佩尔特大量。烟酸在体内的肾上腺中起着关键作用，尤其是在性激素的产生中。这个 内分泌 系统是一个敏感的和非常重要的方面，你的健康和一般功能，所以保持健康的烟酸水平，增加你的饮食是一个明智的选择。 [9]
促进骨骼健康
斯佩尔特有一系列令人印象深刻的基本矿物质，是骨骼健康所必需的。这些矿物质有助于骨组织的发育，通过提高体内这些矿物质的含量，你可以积极预防骨质疏松 骨质疏松症 以及其他与年龄有关的疾病，这些疾病会削弱或降低身体中的骨骼。 [10]
斯佩尔特也被称为脱壳小麦。图片来源：Shutterstock
高水平的 磷 再加上斯佩尔特中令人印象深刻的蛋白质含量，使得这种谷物对新组织、血管、肌肉、骨骼和器官的发育和生长非常重要。磷是创造新蛋白质和使DNA构建新细胞所需的基本元素之一，而你直接从斯佩尔特获得的蛋白质可以分解成它们的复合氨基酸，然后重新形成，用于身体几乎每一个重要的身体过程。 [11]
增强免疫力
众所周知，硫胺素能显著增强你的免疫系统，刺激身体的防御机制，同时还能缓解心理压力和压力 焦虑 . 斯佩尔特是为数不多的几种谷类食品之一，它的硫胺素含量很高。
控制糖尿病
虽然单糖和 碳水化合物 众所周知，斯佩尔特中的高纤维含量对糖尿病患者是不安全的，它可以防止这些影响，并有助于调节单糖的释放和分解为葡萄糖。通过调节胰岛素和葡萄糖在体内的释放，它有助于管理 糖尿病 对于那些已经拥有它的人，或者阻止更多的人开发它。 [12]
注意事项： 尽管有这些健康的好处，斯佩尔特确实含有麸质，这是过敏原，是负责的疾病 腹腔的 疾病。因此，患有这种疾病的人应该选择其他谷物/小麦替代品。 [13]
