大家都知道，中国苦荞只能产于海拔大于1800米的高寒山区!从当地种植历史、产量的大小、销售的广度等角度来看，中国苦荞主产地以北方的山西、内蒙和南方的四川、云南为代表!其中北方苦荞的优秀代表为山西的雁门清高等，南方苦荞的代表为陕西的虎标、四川的三匠和环太等。不管市场上有多少厂家、多少品牌、多少渠道的苦荞，但归根结底市场上苦荞原料百分之九十都来源于山西、内蒙、四川、云南等原产地!
由于消费者对苦荞良好保健作用认可和需求，一小撮不法商人由于利益的驱使!市场以假充好、以次充好、不良商家虚假宣传误导消费比比皆是!从而导致市场上苦荞质量参差不齐! “乱花渐欲迷人眼”的消费者该如何选择呢?影响苦荞质量的因素很多，笔者今天带领大家从产地角度来探求究竟!
就像说南方和北方出产的大米孰好孰坏呢?这好像是个伪命题!但是大家都知道：今天的市场对东北稻花香大米的需求偏好远远高于其他产地的大米!这是由东北大米过硬的优良品质作为坚强的基石!同样作为粮食作物的苦荞，客观来讲，南北苦荞品质没有本质的差别，但随着产地的不同品质还是有相当明显的差异!
大家都知道影响植物生长的因素有：土壤、温度、水分、阳光、空气等!
南方和北方的最大差别就是在年平均气温、年平均水分等两个方面!以山西的雁门苦荞为例：雁门苦荞生长在中国北方，这里位于中国第二阶梯的黄土高原，土壤中含有丰富氮、磷、钾等微量元素，是典型的北温带气候，干旱少雨!当地的苦荞一般在5月初种植，10月初收割，一年一熟，生长期长达150天!超长的生长时间保证了当地苦荞对土壤中营养成分充分吸收!据权威结构监测，雁门苦荞中核心营养元素“黄酮”高于其他地方的苦荞!而以四川为代表的当地苦荞，由于高温多雨，苦荞生长的快，基本上都是一年两熟，生长期大致在90天左右!
各地苦荞产品硒含量对比
所以说北方苦荞的营养成分要优于南方苦荞!
北方苦荞还采用倒茬轮作种植技术，基本上是一年土豆、一年苦荞，不仅有利于防治病虫害，还能保证土壤养分均衡、充分!对提高苦荞生产品质有决定性的影响。
所以说北方苦荞一年一熟、生长期长、隔年倒茬轮作的特性，导致了北方苦荞的高品质，但是产量却非常之小!俗话说：“物以稀为贵”，所以北方的山西、内蒙的苦荞价格高于南方苦荞!但是北方苦荞的优良品质还是“物有所值”!
“一分价钱一分货”，在当前市场假冒泛滥的年代想吃到好的苦荞你还是要多付一点银子的!
