松露油的好处和副作用

松露 石油有许多用途和潜在的健康益处,其中可能包括降低 胆固醇 ,降低 糖尿病 ,提高 循环 ,消炎,提神 抗氧化剂 并增强免疫系统。根据你得到的松露油的类型,合成的或纯的,不同的健康益处可能对你有用。就副作用而言,它会导致危险的血滴 血压 ,同时也可能产生过敏反应和 皮肤 有些人会发炎。

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你在高档杂货店的货架上和高档餐厅的菜单上看到的大多数松露油实际上可能并不含有任何松露。对于那些不知道的人来说,块菌是一种 蘑菇 . 一般来说,它们价格昂贵,以其稀有性和独特的风味而闻名。从 块茎 松露被称为地球上最昂贵的食物之一,由于纯松露油的售价高达每盎司90美元,制造商们可能已经找到了一种进入这一奢侈品市场的方法。将松露中的一种化合物2,4-二硫戊烷添加到简单的原料中 橄榄油 ,“松露油”可以模仿松露的味道,成本很低。纯松露油,可以提供一个稍微不同的一套健康好处,可能是不太常见,更昂贵。大多数时候,从松露油中获得的任何健康益处都可能和你从松露油中得到的一样 橄榄 石油(葡萄籽油也偶尔用作基础油),但价格可能会更高。 [1]

松露油的用途

尽管最常用的松露油并不真实,但它们广泛应用于食品制备中,通常用作沙拉调料,与意大利面酱混合,在比萨饼上,与面粉混合 鸡蛋 ,顶部 ,甚至可以作为 爆米花 或者其他零食。不像其他的 植物油 ,松露油很少与之一起烹调。这可能是因为这种油价格昂贵,而且味道很容易被破坏。相反,在大多数情况下,它是用来作为一个整理油,淋在一顿饭后,它已经准备好提供最后一批松露的味道。

松露油对健康的好处

正在遭受 高血压 ,高胆固醇,糖尿病, 发炎的 条件差,循环不畅,免疫系统弱,以及那些有慢性病风险的人,可能会使用松露油。然而,值得注意的是,市面上的许多松露油并没有带来真正松露的任何健康益处,而仅仅是那些珍贵蘑菇的味道。

可以改善心脏健康

大部分松露油都是从橄榄油中提取的,橄榄油中可能含有高浓度的脂肪 单元不饱和脂肪 也许能平衡 胆固醇水平 ,可能是通过降低低密度脂蛋白胆固醇,一种“有害”的脂肪酸。这可以降低患心血管疾病的风险,例如 动脉粥样硬化 , 攻击和中风。此外,这种油的纯形式与降低血压有关,这可能减少对血管和动脉的压力。 [2]

可能减轻炎症

块菌具有很强的消炎作用,这可能使它们成为治疗关节疼痛和关节炎的良药,也可能是治疗骨质疏松症的良药 胃肠道 痛苦、呼吸道感染和皮肤刺激。这是少数几次人们可以使用松露油作为外用药物,而不是直接食用。纯油和合成松露油都可以在一定程度上消炎。 [3]

可能增加血液循环

A bottle of truffle oil, next to fresh black truffles on a brown dish

当松露油淋在汤、意大利烩饭或烤鱼上时最好用。图片来源:Shutterstock

松露油有一定的抗凝血能力,这可能使它非常有利于血液循环,也许是一个很好的心脏健康保护剂。这可能会减少体内血栓形成的机会,同时也有可能确保适当的氧合和资源输送到身体的各个部位。 [4]

可能有助于控制糖尿病

橄榄油可能具有降低血糖水平的能力,这对糖尿病患者或高危人群来说可能是个好消息。考虑到松露油通常是由橄榄油或葡萄籽油与松露调味,这种烹饪油也可能对控制血糖水平的影响最小。根据英国政府最近的一项研究 营养与糖尿病 事实证明,食用橄榄油有利于2型糖尿病的预防和治疗。 [5]

可能有抗癌的潜力

众所周知,松露富含抗氧化剂,与预防肿瘤形成有关。因此,纯松露油可能具有相似的性质,但研究有限。 橄榄油 此外,松露还具有一定的抗氧化特性,也许即使是在商店里最常见的松露油也有助于预防慢性病和降低血糖 患癌症的风险 . [6] [7]

可能增强免疫系统

如果你是用真正的松露油烹调,那么你也可能受益于强效的松露油 抗菌剂 那些蘑菇的品质。这有助于从内到外增强免疫系统,包括肠道、呼吸系统和口腔。这种油的廉价版本,主要由橄榄油制成,可能没有那么强的抗菌作用。 [8]

松露油的副作用

松露油有一些潜在的副作用,包括皮肤炎症和各种药物和医疗条件的并发症。

  • 血压- 因为松露油主要是由橄榄油制成的,带有松露的味道 集中 与橄榄油具有相同的降压特性。然而,对于已经服用降压药的人来说,这可能导致血压显著下降,并可能导致 低血压 ,这也可能是危险的。 [9]
  • 血糖- 同样,松露油可能有能力调节体内胰岛素和葡萄糖水平,降低血糖。对于服用降糖药物的糖尿病患者,这可能导致 低血糖 –血糖过低的状态。
  • 皮肤刺激- 虽然很少有人使用松露油外用,但使用松露油时会引起皮肤刺激。然而,就单纯的局部皮炎和刺激性而言,敏感皮肤的人可能希望远离这种油。
  • 胃肠道问题- 大量食用松露油会引起肠胃不适,表现为胃痛, 腹泻 恶心,甚至呕吐。这就是说,松露油通常是适量地应用于食品,因为味道是相当强大的。不建议每天超过一汤匙。
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