芋头的健康好处包括它能促进消化，降低血液 糖 水平，预防某些类型的癌症，保护 皮肤 ，提高视力，增加 循环 ，减少 血压 帮助免疫系统，预防 心 同时也支持肌肉和神经的健康。
芋头是什么？
芋头( 香芋（Colocasia esculenta） 是芋头的粗茎。几千年来，它一直是全球美食和饮食的重要组成部分。芋头被认为是人类历史上最早栽培的植物之一。它被认为是原产于东南亚和印度南部，但它是栽培和使用在世界各地的许多地方。它是非洲、印度和海洋菜肴的主食，但从日本、埃及、苏里南到美国、斐济和西班牙，随处可见。令人着迷的是，似乎每种文化使用芋头的方式都略有不同。由于它的叶柄，它也是为数不多的能在水灾地区生长的作物之一。
芋头最常见的形式是大辛，也被称为“大象耳朵”，由于形状的阔叶。叶子、根和球茎都可以作为膳食成分，但食用前必须煮熟。由于草酸盐含量高，它在生的形式下是有毒的。这些危险物质在烹调时可以被清除 小苏打 或者浸泡一夜。这种植物之所以得到如此广泛的应用，是因为它易于生长，而且它的大小和所能提供的营养。世界各地每年种植的芋头植物/根超过1130万公吨。芋头根在某些有健康意识的文化和人群中越来越受欢迎。现在，让我们来仔细看看芋头根对健康的好处。 [1]
烹调时，芋头根有轻微的甜味，质地类似于香芋 马铃薯 图片来源：Shutterstock
芋头的营养价值
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 70.64 |
| 能量 | 112 |
| 能量 [千焦] | 469 |
| 蛋白质 [克] | 1.5 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.2 |
| 灰烬 [克] | 1.2 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 26.46 |
| 总膳食纤维 [克] | 4.1 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 0.4 |
| 钙，钙 [毫克] | 43 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.55 |
| 镁，Mg [毫克] | 33 |
| 磷，P [毫克] | 84 |
| 钾，K [毫克] | 591 |
| 钠，钠 [毫克] | 11 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.23 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.17 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.38 |
| 硒、硒 [微克] | 0.7 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 4.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.1 |
| 核黄素 [毫克] | 0.03 |
| 烟酸 [毫克] | 0.6 |
| 泛酸 [毫克] | 0.3 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.28 |
| 叶酸，总量 [微克] | 22 |
| 叶酸，食物 [微克] | 22 |
| 叶酸，DFE [微克] | 22 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 17.3 |
| 维生素A，RAE [微克] | 4. |
| 胡萝卜素，β [微克] | 35 |
| 隐黄素，β [微克] | 20 |
| 维生素A，IU [单位] | 76 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 2.38 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 1. |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.04 |
| 16:0 [克] | 0.04 |
| 18:0 [克] | 0.01 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.02 |
| 18:1 [克] | 0.02 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.08 |
| 18:2 [克] | 0.06 |
| 18:3 [克] | 0.03 |
| 植物甾醇 [毫克] | 19 |
| 色氨酸 [克] | 0.02 |
| 苏氨酸 [克] | 0.07 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.05 |
| 亮氨酸 [克] | 0.11 |
| 赖氨酸 [克] | 0.07 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.02 |
| 胱氨酸 [克] | 0.03 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.08 |
| 酪氨酸 [克] | 0.06 |
| 缬氨酸 [克] | 0.08 |
| 精氨酸 [克] | 0.1 |
| 组氨酸 [克] | 0.03 |
| 丙氨酸 [克] | 0.07 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.19 |
| 谷氨酸 [克] | 0.17 |
| 甘氨酸 [克] | 0.07 |
| 脯氨酸 [克] | 0.06 |
| 丝氨酸 [克] | 0.09 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
非常可观的数额 纤维 碳水化合物 维生素A 维生素B6 镁 铁 锌 钾 锰 铜 蛋白质
芋头的保健作用
芋头的健康好处包括它能改善消化系统健康，预防癌症，改善视力健康，等等。
消化健康
这个 高水平 芋头根中含有大量的膳食纤维，这使得它对人体非常重要 胃肠道 健康。一份含有27%的日常膳食纤维。纤维有助于增加大便的体积，有助于改善消化。适当的纤维摄入有助于防止过多的气体，胀气，抽筋和呕吐 便秘 .
抗癌潜力
说起癌症，芋头根在癌症中也起着重要的作用 抗氧化剂 我们体内的活动。芋头中含有大量的维生素A、C和其他各种酚类抗氧化剂，可以增强我们的免疫系统，并有助于清除系统中有害的自由基。根据 第 E 美国卫生和公众服务部认为，自由基是细胞毒性的危险副产品 新陈代谢 会导致健康细胞发生变异，变成 癌变的 细胞。通过清除这些自由基，我们的健康几乎得到了保证！美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表了一份报告，其中指出 隐黄素 它存在于芋头根中，与肺癌和口腔癌的发病率降低直接相关。
帮助管理糖尿病
如果你有足够的 水平 芋头根提供的膳食纤维，那么你可以更好地管理你的血糖水平和降低你的发展机会 糖尿病 . 如果你有糖尿病，那么富含纤维的食物，如芋头根，可以帮助防止危险的峰值和低血糖，以及帮助改善饱腹感。
改善心脏健康
芋头根含有 显著水平 钾，一种我们保持健康和功能所必需的矿物质。钾不仅有助于健康的液体在整个身体的细胞膜和组织之间的转移，而且有助于减轻压力和对血管和动脉的压力。通过放松静脉和血管，可以降低血压，从而减轻全身的压力 心血管疾病 系统减少。钾甚至与增加 认知的 因为当血压降低时，神经连接可以增强，神经膜之间的流体传输也得到了优化！
视力健康
芋头根含有多种抗氧化剂， 包括 β-胡萝卜素和隐黄质。这些抗氧化剂也可以帮助改善视力，通过防止自由基攻击眼细胞，导致黄斑变性或变性 白内障 !
护肤用品
介于 维生素E 维生素A，我们的皮肤 保护良好 当我们在饮食中添加芋头根时。这两种必需的维生素都能消除皮肤状况，促进细胞的整体健康，这意味着我们的 伤口 和 瑕疵 愈合更快，一个健康的容光焕发可以回到皮肤。
增强免疫系统
也许芋头根对健康最重要的元素是它在免疫系统中的作用。它有一个非常 高水平 属于 维生素C 在每一份中。这种维生素有助于刺激免疫系统产生白细胞，保护身体免受外来病原体和病原体的侵害。此外，维生素C作为一种抗氧化剂，有助于防止严重健康状况的发展。
循环增加
矿物 内容 芋头根有许多有用的用途，但铁和铜的双重存在使它成为一种非常重要的食物，有助于防止贫血和促进全身循环。铁和铜都是产生红血球所必需的，红血球把最重要的氧气输送到我们身体的器官系统。这反过来又有助于增加新陈代谢活动，防止疲劳，允许新细胞的生长，以及身体的全面充氧，从而使器官和系统的功能达到最佳水平！
如何清洗和烹调芋头根？
芋头根可以吃很多种方式-捣碎，炖，炸，煮，或烤。芋头生吃是有毒的，所以一定要充分烹调他们在任何方式你做饭。在你开始煮芋头根之前，把它洗干净是很重要的。
- 清洗芋头时要戴手套。
- 在下面彻底清洁根部 跑步 用水去皮。
- 把去皮的芋头根放在冷水里去污垢。
- 芋头根现在可以煮了。
芋头薯条 ：把芋头根切成薄片，像做土豆条一样做芋头薯条。你可以烤而不是油炸！
烤芋头： 这是一个快速简单的食谱，你只需要一些 香料 沿着芋头的根部。
- 将洗净的芋头根放入蒸笼中，直到肉变软
- 把树根放在一个带拉链的袋子里，再加一茶匙辣椒粉 姜黄 粉末和2茶匙食用油
- 把树根放在袋子里，直到它们涂好为止
- 把根放在烤盘上，用铝箔覆盖。
- 当芋头看起来呈金黄色时，就可以食用了。
注意事项： 芋头唯一的缺点就是热量太高 内容 . 每100克含有112卡路里，这可能是一个问题的人尝试 减肥 . 它有更多 碳水化合物 如果你不小心的话，过量食用芋头会导致肥胖和2型糖尿病。适量吃芋头根，能得到健康的好处，又不至于包上赘肉！
