培根:早餐佳肴还是致命的致癌物

“咸肉万事如意”,这是所有美食鉴赏家的口号。虽然有些菜肴把咸肉当成了表演的明星,但也有一些菜肴只是把它当作一种装饰 装饰 . 但是,不管怎样,它都是所有人的最爱 美食家。大多数人一天的开始都是用这种松脆咸滑的肉,或者作为一顿独立餐,或者作为一道菜的配菜 鸡蛋 干杯。然而,培根的味道和味道一样好吗?让我们看看。

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培根是什么?

培根是一种腌制猪肉。它是由各种各样的肉片做成的,特别是后腿肉和猪肚。你也可以找到其他类似的产品,如火鸡培根。腌制是一种加工、保存和调味的方法 蔬菜 , ,还有各种各样的肉。在腌制过程中,肉通常浸泡在 盐类 , 硝酸盐 ,甚至 有时。这也许就是培根比新鲜猪肉保质期长的原因。可以加到比萨饼里, 三明治 汉堡,或作为沙拉的装饰。

Delicious bacon placed alongside pickle and cheese, atop a bowl of mashed potatoes

培根的保质期比新鲜猪肉长。图片来源:Shutterstock

营养成分

猪肉、腌制、培根、未经料理的
份量:
营养物 价值
[克] 46.74
能量 393
能量 [千焦] 1645
蛋白质 [克] 13.66
总脂(脂肪) [克] 37.13
灰烬 [克] 2.59
总糖,包括NLEA [克] 0.35
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.35
钙,钙 [毫克] 6.
铁,Fe [毫克] 0.38
镁,Mg [毫克] 13
磷,P [毫克] 166
钾,K [毫克] 201
钠,钠 [毫克] 751
锌,锌 [毫克] 1.14
铜,铜 [毫克] 0.05
锰,Mn [毫克] 0.01
硒、硒 [微克] 20.1
硫胺素 [毫克] 0.28
核黄素 [毫克] 0.08
烟酸 [毫克] 4.02
泛酸 [毫克] 0.56
维生素B-6 [毫克] 0.27
胆碱,总量 [毫克] 47.8
甜菜碱 [毫克] 3.7
维生素B-12 [微克] 0.5
维生素A,RAE [微克] 11
视黄醇 [微克] 11
维生素A,IU [单位] 37
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.43
生育酚,β [毫克] 1.01
生育酚,γ [毫克] 0.65
生育酚,δ [毫克] 0.01
生育酚,α [毫克] 0.03
生育三烯醇,β [毫克] 0.02
生育三烯酚,γ [毫克] 0.05
维生素D(D2+D3),国际单位 [单位] 16
维生素D(D2+D3) [微克] 0.4
维生素D3(胆钙化醇) [微克] 0.4
总饱和脂肪酸 [克] 12.62
4:0 [克] 0.01
6:0 [克] 0
8:0 [克] 0
10:0 [克] 0.03
12:0 [克] 0.03
14:0 [克] 0.47
15:0 [克] 0.02
16:0 [克] 7.94
17:0 [克] 0.09
18:0 [克] 3.95
20:0 [克] 0.07
22:0 [克] 0.01
24:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 15.92
14:1 [克] 0.01
16:1 [克] 0.82
16:1摄氏度 [克] 0.82
17:1 [克] 0.09
18:1 [克] 14.71
18:1摄氏度 [克] 14.6
20:1 [克] 0.29
22:1 [克] 0.01
22:1摄氏度 [克] 0.01
24:1摄氏度 [克] 0
总多不饱和脂肪酸 [克] 5.76
18:2 [克] 5.08
18:2 n-6 c,c [克] 5.
18:2级 [克] 0.05
18:3 [克] 0.22
18:3 n-3 c,c,c(丙氨酸) [克] 0.22
18:3 n-6 c,c,c [克] 0
18:3一 [克] 0
18:4 [克] 0
20:2 n-6 c,c [克] 0.21
20:3 [克] 0.07
20:3 n-3分 [克] 0.03
20:3 n-6分 [克] 0.04
20:4 [克] 0.11
20:5 n-3(美国环保署) [克] 0
22:4 [克] 0.04
22:5 n-3(DPA) [克] 0.02
22:6 n-3(DHA) [克] 0.01
总反式脂肪酸 [克] 0.15
总反式单烯酸脂肪酸 [克] 0.11
16:1吨 [克] 0.01
18:1吨 [克] 0.11
18:2 t未进一步定义 [克] 0.03
总反式多烯脂肪酸 [克] 0.03
胆固醇 [毫克] 66
来源包括:美国农业部 [1]

营养价值

根据美国农业部国家营养数据库,培根包括 蛋白质 ,脂肪, , , , , , , ,硫胺素, 核黄素 , 烟酸 ,维生素-B6, 维生素A , 维生素B -12, , 维生素K ,和 维生素D . [2]

培根:对健康有益还是有害?

培根真的对健康有益吗?还是只是一个神话?让我们看看。

  • 结直肠癌: 培根无疑是美味的,但研究表明,像这样的加工肉和癌症有直接的联系。凯瑟琳•E•布拉德伯里博士、尼尔•墨菲博士和蒂莫西•J•基博士在《华尔街日报》上发表了一项研究 国际流行病学杂志 其中指出,一片薄薄的培根,相当于25克的加工肉,会增加感染的风险 结直肠 作为研究的一部分,在过去的五年里,对英国近50万名40岁至69岁年龄组的成年人的饮食进行了跟踪调查。在彻底研究了他们的饮食后,得出的结论是,不少于2609名参与者患上了结直肠癌。 [3]
  • 胃癌: 此外,考虑到培根含有亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂来固化和加工培根,过多地暴露在高温下会导致培根的形成 致癌的 亚硝胺等化合物。根据报纸上的一篇报道 营养物 日记账 因此,这些潜在的有害化合物有可能增加患胃癌的风险。 [4]
  • 心脏病和糖尿病: 与此同时,哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《华尔街日报》上发表了一项研究 循环 日记账 结论是,食用加工过的肉类与更高的发病率有关 冠状动脉 疾病 糖尿病 . [5]

说你必须尽量避免吃熏肉是理所当然的。但是,如果你是一个真正热爱熏肉的人,不能想象没有熏肉的生活, 运动 限制并尽量减少你的消费量。正如他们所说,一切都是好的适度。

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