大麦的十大好处

如果你的身体状况像 高血压 ,关节炎,哮喘,阳痿, 皮肤 问题,贫血,肥胖, 便秘 , 糖尿病 ,肾脏问题或 疾病,也许是时候让你了解大麦对健康的好处了。其好处主要归功于它所含的八种必需氨基酸,这意味着它代表了一个完整的生命周期 蛋白质 在我们的饮食中。最近的研究表明,食用全谷类大麦有助于血糖的控制,因为它具有良好的营养价值 低血糖指数 价值观。

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近年来有很多研究表明,即使是我们的日常饮食也缺乏重要的营养素。我们经常忽视的最重要的营养之一是 纤维 . 大麦是水溶性和不溶性纤维的极好来源,它保证你长期保持良好的整体健康。

在我们继续讨论健康益处之前,您会很高兴地知道,您可以将其用于多种准备工作,如沙拉、汤和炖菜。因此,它不仅为你的健康增加了价值,而且也增加了你的味觉。

Barley ears on a wooden table

大麦是一种很受欢迎的谷物。图片来源:Shutterstock

营养成分

大麦,去壳
份量:
营养物 价值
[克] 9.44
能量 354
能量 [千焦] 1481
蛋白质 [克] 12.48
总脂(脂肪) [克] 2.3
灰烬 [克] 2.29
不同的碳水化合物 [克] 73.48
总膳食纤维 [克] 17.3
总糖,包括NLEA [克] 0.8
钙,钙 [毫克] 33
铁,Fe [毫克] 3.6
镁,Mg [毫克] 133
磷,P [毫克] 264
钾,K [毫克] 452
钠,钠 [毫克] 12
锌,锌 [毫克] 2.77
铜,铜 [毫克] 0.5
锰,Mn [毫克] 1.94
硒、硒 [微克] 37.7
硫胺素 [毫克] 0.65
核黄素 [毫克] 0.29
烟酸 [毫克] 4.6
泛酸 [毫克] 0.28
维生素B-6 [毫克] 0.32
叶酸,总量 [微克] 19
叶酸,食物 [微克] 19
叶酸,DFE [微克] 19
维生素A,RAE [微克] 1.
胡萝卜素,β [微克] 13
维生素A,IU [单位] 22
叶黄素+玉米黄质 [微克] 160
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.57
维生素K(叶绿醌) [微克] 2.2
总饱和脂肪酸 [克] 0.48
12:0 [克] 0.01
14:0 [克] 0.01
16:0 [克] 0.41
18:0 [克] 0.02
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.3
16:1 [克] 0.01
18:1 [克] 0.24
总多不饱和脂肪酸 [克] 1.11
18:2 [克] 1.
18:3 [克] 0.11
色氨酸 [克] 0.21
苏氨酸 [克] 0.42
异亮氨酸 [克] 0.46
亮氨酸 [克] 0.85
赖氨酸 [克] 0.47
蛋氨酸 [克] 0.24
胱氨酸 [克] 0.28
苯丙氨酸 [克] 0.7
酪氨酸 [克] 0.36
缬氨酸 [克] 0.61
精氨酸 [克] 0.63
组氨酸 [克] 0.28
丙氨酸 [克] 0.49
天冬氨酸 [克] 0.78
谷氨酸 [克] 3.26
甘氨酸 [克] 0.45
脯氨酸 [克] 1.48
丝氨酸 [克] 0.53
来源包括:美国农业部 [1]

大麦对健康的好处

大麦用于皮肤护理,提高免疫力,预防疾病,如 骨质疏松症 , 胆结石 ,还有糖尿病。让我们详细了解一下共同的好处:

保持胃肠道健康

大麦是一种很好的纤维来源,可以帮助你排出体内毒素。它的草富含膳食纤维,是我们大肠中友好细菌的燃料来源。这些细菌有助于发酵大麦的纤维含量,从而形成丁酸,丁酸是肠细胞的主要燃料。它对保持结肠健康非常有效。通过保持肠道健康,它可以帮助你增加粪便的运动时间,也可以保持你的胃清洁。

防止胆结石

大麦有效地帮助妇女避免发展胆结石。因为它含有丰富的不溶性纤维,有助于减少胆汁酸的分泌,从而提高胰岛素敏感性,降低血糖 甘油三酯 水平。《美国胃肠病学杂志》的一篇文章说,与其他女性相比,食用纤维食物的女性患胆结石的风险要低17%。

预防骨质疏松

这个 内容 大麦草 保证骨骼的整体健康。如果你有 骨质疏松症 ,它更像是一种自然疗法。据悉,它的汁液中含有11倍以上的维生素 内容比 牛奶 . 众所周知,钙是维持骨骼健康的关键成分之一。我们需要 对于正常的骨骼生成,以及 贫血。大麦中的锰含量与B族复合维生素有关。

有助于预防缺铁性贫血(IDA)

大麦营养丰富,特别有帮助,因为它能增强你的免疫系统,减少感冒和流感的机会。铁可以改善血容量,防止贫血和疲劳。它有助于正常的肾功能和红细胞的发展。此外,它含有铜,形成血红蛋白和红细胞。

护肤用品

大麦是食物的好来源 ,有助于保持皮肤弹性,从而保护皮肤免受自由基损伤。此外,它还能改善我们的心脏、胰腺和免疫系统功能。

控制胆固醇水平

欧洲临床营养学杂志发表了一项研究,表明大麦及其所有产品有助于降低低密度脂蛋白 胆固醇水平 . 这主要是因为β-葡聚糖的存在。 [2]

其中的不溶性纤维产生丙酸,有助于维持血液 胆固醇 水平低。作为可溶性和不溶性纤维的极好来源,它的天然低脂肪含量和最低胆固醇含量也被医生推荐。

管理糖尿病

根据发表在《纽约时报》上的一项研究,大麦因其高纤维含量而有效地帮助控制2型糖尿病 药学研究 [3] 2014年 . 它的谷物含有所有必需的维生素和矿物质,特别是β-葡聚糖可溶性纤维。

2006年12月版的《营养学研究》证明,与其他受试者相比,食用大麦β-葡聚糖可溶性纤维的胰岛素抵抗男性的血糖和胰岛素水平显著降低。

抗癌特性

根据植物化学成分的含量,如叶酸、黄酮和木脂素。

此外,芬兰Folkhälsan研究中心预防医学、营养和癌症研究所证实木脂素具有抗肿瘤作用- 致癌的 它们有助于治疗多种癌症。大麦 包含 某些类型的 植物营养素 被称为植物木脂素,是由我们肠道中的友好菌群转化为哺乳动物木脂素。其中一种新的木脂素叫做肠内酯,它有助于预防乳腺癌和其他激素性癌症以及冠心病。 [4] [5]

保护心脏健康

动脉粥样硬化 是由于胆固醇等脂肪物质的凝固或沉积导致动脉壁增厚的一种情况。大麦含有 烟酸 (B族维生素)有助于降低总胆固醇、脂蛋白水平,并将 心血管疾病 风险因素。

《美国饮食协会杂志》上的一项研究表明,全谷类食物对患有糖尿病的人至关重要 高血压 . 大麦富含纤维,能降低水分 血压 还有助于保持最佳体重。 [6]

预防哮喘

根据发表在《植物分子生物学杂志》上的一项研究,14.5 kDa是一种大麦胚乳蛋白质,是贝克氏哮喘的主要过敏原。这是一种空气传播的职业病,主要流行于糖果店和面包店。实践证明,这是一种非常有效的预防此类重大事故的措施 小麦 -面粉过敏原。 [7]

大麦的营养形式

大麦草 是它的幼苗。这种草通常在发芽后200天左右收割,而嫩枝甚至没有一英尺高。人们以这种形式食用它是因为幼叶富含矿物质、维生素, 抗氧化剂 ,和氨基酸。尽管相比之下,它的谷类食物含有更多的膳食纤维,但草却有很高的营养价值 叶绿素 这有助于排毒有害毒素你的身体。

去壳大麦 大麦也被称为覆盖大麦,通常在去掉不可食用的纤维状外壳后食用。它是健康营养的重要来源。当用于常规烹饪时,浸泡时间很长。然而,考虑到脱皮后的效用,时间是值得的。一旦去掉外壳,就被称为去壳大麦、盆栽大麦或苏格兰大麦,这在商业上很受欢迎,是一种非常畅销的产品。去除麸皮和抛光的过程被称为“珠光”。

珍珠大麦 在杂货店很容易买到,可能是全世界早餐和零食食谱中最常见的配料之一。实际上是去壳的大麦被加工,麸皮被去除。它被加工成一系列的产品,如面粉和薄片,类似 燕麦片 或者砂砾。

青稞粉 以其药用价值而闻名。它实际上是大麦草的粉末。这些草被发现在各种口味和有优越的溶解度。因此,你也可以喝果汁的形式。

大麦粉 通常用作面粉或蛋糕粉。研磨整粒大麦所得的面粉比珍珠粉营养更丰富,因为前者的麸皮未受损。它含有一些面筋,在糖果中很受欢迎,这些糖果倾向于试验替代面粉的种类。它有一种温和的坚果味,热量相对较低,纤维含量较高。

大麦水 当你的肾脏因过度紧张而需要休息时,它是有效的。患有肾脏和膀胱疾病的人可以喝大麦水进行治疗。

如何选择大麦?

当你想买的时候,你首先需要决定你应该买什么样的东西。大麦有多种形式,每种形式都有不同的营养价值。全谷类大麦具有终极的营养价值,存在于它的谷物、叶子,甚至是草的提取物中。

大麦作为一种商业产品在世界各地以各种形式广泛存在。你需要知道最能满足你需求的确切形式。珍珠状、片状和去壳状的有不同的用途,所以在购买之前要决定你要做什么;带回家前要保证新鲜。如果你是用集装箱买的,检查一下有效期 日期 也要确保密封良好。包装好的大麦即使有少量水分也会变质,所以要小心。将其储存在干净的玻璃密封容器中,并放在阴凉干燥的地方。夏天,最好把它放在阴凉处 冰箱 .

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