花椰菜的21个惊人功效

健康的好处 花椰菜 可能包括 患癌症的风险 , 而脑功能紊乱,缓解消化不良,支持肝脏健康,增加 吸收,以及 减肥 . 这种超级食物也可能有助于促进眼睛健康,维持荷尔蒙平衡,并可以防止 糖尿病 结肠炎、呼吸道乳头状瘤病、高血压和紫外线的有害影响。众所周知,它富含营养素和抗氧化能力,有助于增强免疫系统,维持骨骼和细胞健康,电解质平衡和最佳状态 胆固醇水平 .

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什么是花椰菜?

花椰菜是一种十字花科蔬菜,属于 十字花科 家庭,包括 西兰花 , 羽衣甘蓝 ,和 甘蓝 . 它的名字来源于拉丁语单词’ 意思是有花的卷心菜。花椰菜头上的小花,又称花椰菜 豆腐 ,紧密簇生,由不成熟的花芽附在中心茎上组成。为了保护花椰菜头的味道和柔软度,它们被远离 阳光 阻止 叶绿素 色素和过成熟。 [1]

它被认为是古老的亚洲,但它重新出现在 地中海 公元前600年的地区,土耳其和意大利。16岁左右 上个世纪,这种蔬菜在法国和北欧获得了认可。今天,印度、中国、意大利、法国和美国都是世界上最大的花椰菜生产国。

观看视频:花椰菜的7大健康益处

你应该吃花椰菜的7个理由|有机食品

花椰菜营养成分

营养成分

花椰菜、生的
份量:
营养物 价值
[克] 92.07
能量 25
能量 [千焦] 104
蛋白质 [克] 1.92
总脂(脂肪) [克] 0.28
灰烬 [克] 0.76
不同的碳水化合物 [克] 4.97
总膳食纤维 [克] 2.
总糖,包括NLEA [克] 1.91
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.94
果糖 [克] 0.97
钙,钙 [毫克] 22
铁,Fe [毫克] 0.42
镁,Mg [毫克] 15
磷,P [毫克] 44
钾,K [毫克] 299
钠,钠 [毫克] 30
锌,锌 [毫克] 0.27
铜,铜 [毫克] 0.04
锰,Mn [毫克] 0.16
硒、硒 [微克] 0.6
氟化物,F [微克] 1.
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 48.2
硫胺素 [毫克] 0.05
核黄素 [毫克] 0.06
烟酸 [毫克] 0.51
泛酸 [毫克] 0.67
维生素B-6 [毫克] 0.18
叶酸,总量 [微克] 57
叶酸,食物 [微克] 57
叶酸,DFE [微克] 57
胆碱,总量 [毫克] 44.3
叶黄素+玉米黄质 [微克] 1.
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.08
生育酚,γ [毫克] 0.2
维生素K(叶绿醌) [微克] 15.5
总饱和脂肪酸 [克] 0.13
10:0 [克] 0.02
15:0 [克] 0
16:0 [克] 0.09
17:0 [克] 0
18:0 [克] 0.01
20:0 [克] 0
22:0 [克] 0
24:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.03
14:1 [克] 0
16:1 [克] 0
16:1摄氏度 [克] 0
18:1 [克] 0.03
18:1摄氏度 [克] 0.03
24:1摄氏度 [克] 0
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.03
18:2 [克] 0.02
18:2 n-6 c,c [克] 0.01
18:2级 [克] 0
18:3 [克] 0.02
18:3 n-3 c,c,c(丙氨酸) [克] 0.02
植物甾醇 [毫克] 18
色氨酸 [克] 0.02
苏氨酸 [克] 0.08
异亮氨酸 [克] 0.07
亮氨酸 [克] 0.11
赖氨酸 [克] 0.22
蛋氨酸 [克] 0.02
胱氨酸 [克] 0.02
苯丙氨酸 [克] 0.07
酪氨酸 [克] 0.05
缬氨酸 [克] 0.13
精氨酸 [克] 0.09
组氨酸 [克] 0.06
丙氨酸 [克] 0.12
天冬氨酸 [克] 0.18
谷氨酸 [克] 0.26
甘氨酸 [克] 0.07
脯氨酸 [克] 0.07
丝氨酸 [克] 0.09
来源包括:美国农业部 [3]

维生素C 维生素K B复合体 维生素E 蛋白质 纤维

花椰菜中的碳水化合物和卡路里

花椰菜中的碳水化合物和卡路里 提到 在……下面

  • 100克生花椰菜含5克 碳水化合物 还有25卡路里
  • 100克煮熟的花椰菜含有4.1克碳水化合物和23卡路里
  • 100克的花椰菜含有6克的碳水化合物和31卡路里

花椰菜的种类

花椰菜分为四大类:亚洲花椰菜、意大利花椰菜、西北欧二年生花椰菜和北欧一年生花椰菜,有一百多个品种。除了白色,它也有 几个 下面提到的其他颜色。

  • 绿色 :绿色花椰菜被称为花椰菜。它可以在一个正常的凝乳状的形式,以及在一个尖变种称为罗曼内斯科花椰菜。
  • 紫色 :抗氧化剂组, 花青素 紫色花椰菜提供了这个品种的颜色。
  • 橙色: 众所周知,橙色花椰菜营养丰富,可能含有大量的维生素 维生素A 与白色品种相比。

花椰菜对健康的好处

让我们详细了解一下花椰菜对健康的一些重要益处:

可防止氧化应激

花椰菜含有维生素C, 维生素E和其他有效的抗氧化剂 帮助传授 身体的营养。它还包含 植物化学物质 , 打电话 吲哚和葡萄糖苷,即葡萄糖芸薹素、葡萄糖萝卜素和葡萄糖纳豆素。这些成分可能刺激有益的酶,保护身体细胞免受氧化应激和自由基造成的损害。

可能改善心血管健康

经常食用花椰菜有助于血液循环,并可能有助于维持血管的正常功能,这可归因于葡糖苷酸的存在。葡萄糖苷酶 转换 进入之内 异硫氰酸酯 激活抗炎活性,从而防止脂质在血管中积聚。这有助于血液的通畅流动,从而降低患上类似疾病的风险 动脉粥样硬化 促进 心血管疾病 健康。 研究 研究还证明,在花椰菜中大量存在的吲哚-3-甲醇的抗血栓和抗血小板功能,对健康的心脏有重要贡献。

2 fresh raw cauliflower with green leaves on a wooden table

有机生菜花图片来源:Shutterstock

可能有抗癌的潜力

研究 研究表明,花椰菜中的吲哚-3-甲醇具有化学预防和抗雌激素作用,有助于阻止子宫癌细胞的生长。

研究发表于 营养学杂志 为食用花椰菜等芸苔类蔬菜有助于抑制细胞增殖,尤其是乳腺癌的细胞增殖提供了佐证。

可能有助于预防胃病

花椰菜是一种膳食纤维的来源,可以帮助消化和促进排出体内毒素。这种蔬菜中含有硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷和莱菔硫烷,有助于保护胃壁和胃 帮助 阻止…的生长 幽门螺旋杆菌 细菌。除了这种防御机制,菜花中的异硫氰酸盐可以降低各种腹部疾病的风险,包括胃溃疡和其他胃病。

可能有助于提高铁的吸收

维生素C 目前 花椰菜有助于更好地吸收血液中的铁。这有助于增加体内血红蛋白的生成。

可能会减缓呼吸问题的进展

呼吸道乳头状瘤病可由 人乳头瘤病毒 影响喉、气管、肺和支气管的声带。在实验室进行的研究 匹兹堡大学医学中心 已经显示出 十字花科蔬菜 如花椰菜,有助于减轻呼吸道乳头状瘤病的严重程度。

可以改善骨骼健康

花椰菜 包含 维生素C,它可以发挥重要作用,在生产 胶原蛋白 它可以保护关节和骨骼免受炎症损伤,甚至可以帮助治疗类风湿关节炎。此外,还发现了 增加 维生素C水平和更高的骨密度。此外,它可能含有相当多的维生素K,它能“将钙吸引到骨头上”,这可能有助于防止男性和女性的骨质流失。

可以减缓黄斑变性

它可能含有丰富的维生素C和抗氧化剂,因此,可能会减缓老年性黄斑变性的进展,这可能导致失明,特别是在老年人。莱菔硫烷可作为自由基清除剂保护视网膜组织免受氧化应激损伤,防止细胞死亡,有助于防止视力损害。

可以帮助身体排毒

花椰菜 包含 吲哚-3-甲醇 植物营养素 与莱菔硫烷一起,可以帮助激活和调节解毒酶的功能,这些酶负责代谢和消除体内有害化合物。

可能有助于皮肤护理

研究 研究表明,花椰菜中的莱菔硫烷能有效地保护植物 皮肤 防止紫外线辐射造成的伤害。这个 防护的 莱菔硫烷的作用是保护身体免受紫外线辐射 炎症 皮肤癌,对抗紫外线引起的红斑和细胞损伤。 研究 发表在《美国国家科学院院刊》上的文章指出,这种对人类癌症的保护是持久的。

可能有助于促进头发生长

花椰菜,还有 健康的皮肤 ,也可能提升 头发 经济增长 存在 含硫氨基酸(制造头发角蛋白的前体),以及 (负责促进生长和发光)。

可以降低神经紊乱的风险

莱菔硫烷 目前 在花椰菜中可以起到关键作用,减少疾病的进展 神经退行性变 疾病。根据Lee S等人2018年的一项研究,食用它有可能减少老年痴呆症患者大脑中淀粉样β蛋白和tau蛋白的积累。

可能有助于降低高血压

抗氧化剂和抗炎药 属性 花椰菜中所含的葡萄糖苷和莱菔硫烷的含量可能有助于降低氧化应激,以及低密度脂蛋白(坏)胆固醇的水平。它还可以促进刺激高密度脂蛋白(好)胆固醇和可能降低胆固醇 血压 . 花椰菜中的某些化合物可能表现出强大的血管紧张素转换酶抑制活性,这与通常用于治疗高血压的一整类药物的作用机制相同 高血压 . 除此之外,花椰菜中的纤维和ω-3脂肪酸也可以防止动脉硬化。

有助于保持电解质平衡

内容 在花椰菜中可能有助于 维护 体内电解质平衡,对血压控制和神经系统功能(包括神经冲动和肌肉收缩的传递)至关重要。

可能增强免疫力

花椰菜是 富有的 抗氧化剂和增强免疫力的营养素。与其他健康成分一样,维生素C的存在可以抑制各种感染,并通过阻止致病性炎症的生长来加强身体的防御机制。

有助于防止肥胖

花椰菜含有吲哚,具有减肥作用。 研究 有证据表明,食用花椰菜有利于预防体内各种炎症和代谢紊乱。它也可能有助于刺激脂肪燃烧产热,甚至可能有助于减肥和防止肥胖。

可能有助于胎儿生长

菜花在蔬菜中的应用 你的 由于必需叶酸的存在,怀孕期间的饮食是有益的,它可以帮助婴儿健康的神经发育,防止神经管缺陷。

有助于改善大脑健康

花椰菜含有胆碱和磷,两者都是必需的 有效的 修复细胞膜。这对于大脑和神经系统传递神经信号的有效功能是必不可少的。除此之外,可能存在的钾和 维生素B6 在花椰菜中能起到重要的作用 在维护 促进大脑健康和神经的正常交流。

可能有助于控制糖尿病

经常摄入花椰菜可能有助于降低糖尿病的风险,因为维生素C和钾的存在。研究发表在 内科档案 表明低血钾与糖尿病的发生有关。花椰菜中的钾含量可能有助于调节血糖 新陈代谢 . 它能影响胰腺分泌胰岛素的激素 战斗 除此之外,研究表明,花椰菜中的维生素B6也能有效地提高糖尿病患者的葡萄糖耐量 妊娠期糖尿病 .

可能有助于治愈结肠炎

研究 在动物模型中,花椰菜提取物对溃疡性结肠炎的症状具有抗炎作用。这种保护作用可归因于异硫氰酸苯乙酯的存在,它可以发挥 康复 对结肠组织和结肠上皮损伤的影响。

可能有助于预防中风

食用白肉水果和蔬菜,如花椰菜,可以保护大脑免受中风相关的损伤,因为可能存在复合大蒜素。这些影响可能是由于大蒜素的抗炎特性和它可能防止程序性细胞死亡(凋亡)的能力。

如何挑选和储存花椰菜?

花椰菜与干净,紧密捆绑,奶油白色小花与亮绿色的叶子是最好的选择。黄色的,有斑点的小花和下垂的叶子更容易退化,尝起来也不新鲜。缺乏营养和新鲜感的。它上面的深色斑块也可能 表示存在 一种叫做 霜霉病 .

这种蔬菜可以在冰箱里存放5天。切花需要在4天内消费,因为它不能保持那么长的时间。

健康菜花食谱

花椰菜是一种多功能蔬菜,已成为健康界的最爱。以下是不同的服务方式:

  • 配菜: 小花可以蒸,也可以烤 香料 ,或者可以做得更华丽 大蒜 帕尔马烤花椰菜。
  • 花椰菜饭: 当磨碎和烘烤,它可以作为一个低碳水化合物的替代品 大米 .
  • 花椰菜皮或包装: 用这种十字花科蔬菜做成的皮可以做成健康的比萨饼和卷饼。
  • 蔬菜和蘸酱: 花椰菜小花,用盐腌和烫过的,可以和蔬菜一起食用 鹰嘴豆泥 或者酸奶作为薯片的健康替代品。
  • 肉类替代品: 这种蔬菜用香料烤成一个整体,作为食物 牛排 . 它也可以蘸在一种面糊里 鸡蛋 油炸食品可以和米饭一起食用,也可以作为炸鸡块。
  • 花椰菜泥: 将煮熟的花椰菜和酸奶捣碎,得到一种抗氧化剂包装和较轻的奶油捣碎替代品 土豆 .

副作用

花椰菜会引起副作用,如 过敏 肾结石和过量的气体。与所有食物一样,避免过量摄入。

气体: 花椰菜含有纤维和复合碳水化合物,在消化道中不能完全分解。这些碳水化合物随后被肠道细菌摄取。这有时会导致腹胀,并释放出氢气和二氧化碳等恶臭气体。

尿酸: 花椰菜 包含 嘌呤,如果摄入过量会引起各种健康问题。嘌呤分解形成 尿酸 而过量摄入富含嘌呤的食物会导致体内尿酸的积聚。这可以进一步为尿酸相关的问题,如肾结石和高血压铺平道路 痛风 .

过敏反应 :花椰菜 可能提示 一些人的过敏反应,这意味着它可以引起严重的身体过敏反应的物质。此类过敏反应的警告信号包括某些身体部位肿胀、瘙痒、呼吸困难和呼吸并发症。在出现这种严重症状时,最好停止服用花椰菜,并立即就医。

药物相互作用

华法林: 花椰菜中含有一些维生素K,虽然比不上甘蓝、羽衣甘蓝等深绿色叶菜中的含量 瑞士甜菜 . 维生素K被人体用于正常的血液凝结。它可以相互作用,减少 有效性 属于 抗凝剂 比如华法林和香豆素,它们是用来防止血液在体内凝结的。如果你正在服用抗凝药物,最好与医生或营养师讨论含维生素K食物的饮食摄入。

花椰菜是一种多功能的蔬菜,它给人们的饮食带来了愉悦的风味和低热量的营养。在饮食中加入十字花科蔬菜,如花椰菜,将大大有助于为几乎所有的生活方式提供充足的好处!

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THE END
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