花椰菜的23大好处

西兰花对健康有多种好处,包括它能促进消化,降低死亡率 胆固醇水平 它还可以帮助预防过敏反应,增强免疫系统,保护皮肤 皮肤 有助于预防出生缺陷,降低 血压 减少炎症,改善视力和眼部健康。

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什么是花椰菜?

西兰花是十字花科蔬菜,属于 意大利品种 集团 十字花科 油菜籽 喜欢 甘蓝 花椰菜 . 它最常吃的部分是绿色或紫色的花头,形状像一棵树,从一个厚而可食用的茎上脱落下来。 [1]

类型

西兰花有很多种,在世界各地都很流行。三个主要品种如下。

  • 甘蓝花椰菜 :它是最常见的一种,以卡拉布里亚(意大利)命名,简称西兰花。
  • 发芽花椰菜 :这个品种有许多头和细茎。
  • 紫花椰菜 :它的形状像花椰菜,由微小的花蕾组成。
  • 其他类型包括 西兰花兔 , 西兰花 ,和花椰菜。

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花椰菜的8大好处|有机食品

西兰花尝起来像什么?

生西兰花通常有一个温和的苦味像白菜。有特定受体基因的人对某些味道很敏感,会觉得非常苦涩和不愉快。这种味道是因为天然化合物硫甙的存在。

西兰花营养

营养成分

西兰花、生的
份量:
营养物 价值
[克] 89.3
能量 34
能量 [千焦] 141
蛋白质 [克] 2.82
总脂(脂肪) [克] 0.37
灰烬 [克] 0.87
不同的碳水化合物 [克] 6.64
总膳食纤维 [克] 2.6
总糖,包括NLEA [克] 1.7
蔗糖 [克] 0.1
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.49
果糖 [克] 0.68
乳糖 [克] 0.21
麦芽糖 [克] 0.21
钙,钙 [毫克] 47
铁,Fe [毫克] 0.73
镁,Mg [毫克] 21
磷,P [毫克] 66
钾,K [毫克] 316
钠,钠 [毫克] 33
锌,锌 [毫克] 0.41
铜,铜 [毫克] 0.05
锰,Mn [毫克] 0.21
硒、硒 [微克] 2.5
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 89.2
硫胺素 [毫克] 0.07
核黄素 [毫克] 0.12
烟酸 [毫克] 0.64
泛酸 [毫克] 0.57
维生素B-6 [毫克] 0.18
叶酸,总量 [微克] 63
叶酸,食物 [微克] 63
叶酸,DFE [微克] 63
胆碱,总量 [毫克] 18.7
甜菜碱 [毫克] 0.1
维生素A,RAE [微克] 31
胡萝卜素,β [微克] 361
胡萝卜素,α [微克] 25
隐黄素,β [微克] 1.
维生素A,IU [单位] 623
叶黄素+玉米黄质 [微克] 1403
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.78
生育酚,β [毫克] 0.01
生育酚,γ [毫克] 0.17
生育酚,α [毫克] 0.04
维生素K(叶绿醌) [微克] 101.6
总饱和脂肪酸 [克] 0.11
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.08
18:0 [克] 0.02
20:0 [克] 0.01
22:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.03
17:1 [克] 0
18:1 [克] 0.03
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.11
18:2 [克] 0.05
18:3 [克] 0.06
色氨酸 [克] 0.03
苏氨酸 [克] 0.09
异亮氨酸 [克] 0.08
亮氨酸 [克] 0.13
赖氨酸 [克] 0.14
蛋氨酸 [克] 0.04
胱氨酸 [克] 0.03
苯丙氨酸 [克] 0.12
酪氨酸 [克] 0.05
缬氨酸 [克] 0.13
精氨酸 [克] 0.19
组氨酸 [克] 0.06
丙氨酸 [克] 0.1
天冬氨酸 [克] 0.33
谷氨酸 [克] 0.54
甘氨酸 [克] 0.09
脯氨酸 [克] 0.11
丝氨酸 [克] 0.12
来源包括:美国农业部 [3]

西兰花是 丰富的饮食 纤维 氨基酸 像色氨酸。根据 美国农业部食品数据中心,也包括 维生素A ,β-胡萝卜素, 叶黄素 玉米黄质, 硫胺 , 核黄素 , 烟酸 ,和 泛酸 . 它也 包含 必需维生素,如 维生素B6 ,叶酸( 维生素B9 ), 维生素C , 维生素E 维生素B1和 维生素K . 此外,它还含有重要的矿物质,如 , , , P 钾,和 .

就独特的有机化合物而言,它是一种丰富的化合物 来源 属于 植物营养素 硫代葡萄糖苷, 异硫氰酸酯 ,黄酮类化合物,如山奈酚,和各种其他抗氧化剂化合物,积极促进我们的健康!

西兰花热量

一份100克的生西兰花 大约 32卡路里,是一个极好的c 当试图诱导时,选择添加到食物中 减肥 . 西兰花可以帮助促进饱腹感,因为它的纤维含量,从而使你更充分的时间更长。

西兰花对健康的好处

这种十字花科蔬菜的健康益处包括:

助消化

西兰花的研究 出版 功能食品杂志 一项动物实验的结果显示,西兰花是否有助于保持肠道健康。作为这项研究的一部分,一组老鼠被作为他们日常饮食的一部分服用绿色蔬菜,结果发现,与那些没有服用绿色蔬菜的老鼠相比,他们能够更好地忍受自己的消化问题,如结肠炎和肠漏。由此得出结论,纤维含量在调节消化中起着至关重要的作用。与山奈酚一样,纤维也有助于保持胃壁健康,并有助于保持肠道内健康的细菌水平。

A basket of raw broccoli florets on a wooden table

西兰花属于十字花科蔬菜。图片来源:Shutterstock

预防慢性病

西兰花含有一定的酚 化合物 这有助于防止慢性病。这会降低你发展的机会 糖尿病 ,哮喘, 从而降低死亡率。 西兰花与其他未经加工的健康、防病食品一起食用最有效。

肝脏健康

A 2016年 报告 发表在 营养学杂志 发现西兰花可以 帮助保持 通过减少脂肪肝的发生,你的肝脏功能处于最佳水平。

促进大脑健康

西兰花有助于提高认知和记忆,因为它富含维生素K和胆碱。除此之外, 莱菔硫烷 可以 帮助 帮助 在里面 预防 老年痴呆症的发作 神经退行性变 疾病。

洗护发用品

在花椰菜中发现的营养素,如维生素A和C,对保持健康非常有益 头发 闪亮,厚实,健康。这些维生素也可以对抗干燥的头发 调节 头皮上产生的皮脂能自然滋润头发。这样可以减少头发的脆性和脆弱性,减少 脱发 .

抗炎特性

2014年 学习 发表在 预防营养与食品科学杂志 这说明西兰花具有很强的抗氧化和抗疲劳作用- 发炎的 它有抗氧化剂,如维生素C, 镁,莱菔硫烷,山奈酚,和许多其他,这使这种十字花科蔬菜有利于消炎。

抗老化性能

花椰菜中含有一种叫做烟酰胺单核苷酸(NMN)的化合物,它可以对抗衰老过程。NMN促进了一种化合物的产生,这种化合物能引发 新陈代谢 从而防止导致过早衰老的基因改变。抗氧化剂,如维生素A、维生素C和 胶原蛋白 也在 拖延 衰老。

控制糖尿病

A 2012年 学习 发表在 国际食品科学与营养杂志 ,表明西兰花 新芽 可能改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。 更详细地说,它表明萝卜硫素和山奈酚在这个十字花科食物 可以 有降血压的能力 中的级别 2型糖尿病患者 从而帮助控制糖尿病 . 西兰花除了对心脏有益, 碳水化合物 -当涉及到血糖控制时,控制饮食总是被鼓励达到最佳效果。

改善新陈代谢

营养素,如纤维,维生素C, 维生素D 花椰菜中的维生素K、叶酸和维生素A有助于促进生长 这个 身体 新陈代谢。纤维,特别是,表现出一种TEF(食物的热效应)和 可以 进食后提高新陈代谢率。 它还通过大量的膳食纤维促进饱腹感。

提高性欲

西兰花能促进身体各器官的血液循环,有助于提高性欲。它含有叶酸和维生素C,可以提高生育能力。

解毒

维生素C、硫和氨基酸的存在 制作 西兰花是很好的解毒剂。它有助于清除自由基和毒素,如尿酸从体内,从而净化血液和远离毒素相关的问题,如 沸腾 ,瘙痒,皮疹, 痛风 、关节炎、风湿、肾结石、皮肤病等 湿疹 皮肤硬化。 它是 碱性蔬菜 而且可以 帮助平衡身体的酸碱度。

护肤用品

西兰花有助于皮肤护理,让你容光焕发,健康,容光焕发。像胡萝卜素,维生素A, 维生素B 复合物、维生素C、维生素E、维生素K、氨基酸和叶酸, 目前 在里面,施展魔法。

防紫外线

在西兰花中大量发现的植物营养素葡拉法素,与 颠倒 阳光照射的负面影响。

缓解胃病

西兰花富含纤维或粗饲料,有助于缓解疼痛 便秘 因为这是 几乎 所有的胃病。纤维增加了食物的体积,保持水分,刺激健康的排便。其中的镁和维生素会减少 酸度 有助于适当消化 援助 营养物质的吸收 这个 其他 食品。 它也可能 消炎安胃。 建议患有肠易激综合征(克罗恩病或溃疡性结肠炎)的患者以及 憩室炎 ,避免粗粮,因为这可能会导致爆发。

预防心脏病

随着 抗氧化剂 葡萄糖苷,高纤维 内容 西兰花有助于降低低密度脂蛋白或坏胆固醇水平,并保持心脏功能正常。此外,减少胆汁对胆固醇水平有很大的影响,从而帮助你的心脏健康。研究表明,这种纤维能更好地与胆汁结合,使其更容易、更有效地排泄。山奈酚是一种黄酮类化合物,由于其抗炎特性,也有助于保持心脏健康。

眼部护理

类胡萝卜素,如玉米黄质、β-胡萝卜素和磷,以及其他维生素,如维生素A, B复合体 在西兰花中发现的、C和E对眼睛健康非常有益。这些 物质 保护眼睛免受黄斑变性和 白内障 ,同时也修复了辐射造成的损伤。

肌萎缩侧索硬化

A. 哈佛医学院 研究 这篇论文指出,西兰花富含β-胡萝卜素,食用后,患肌萎缩侧索硬化症(ALS)的风险降低近25%。另外,它包含 欧米茄3脂肪酸 ,这也有助于预防肌萎缩侧索硬化症。最近的研究表明,摄入富含欧米伽-3脂肪酸的饮食可以减少或延缓Lou-Gehrig病的发病。

增强免疫力

西兰花有紫色和绿色 颜色 来自抗氧化剂,如维生素C,β-胡萝卜素, , 胆碱、锌和磷。这些化合物是真正伟大的免疫系统促进剂,他们可以保护你从众多的感染。 除了饮食均衡外,还鼓励人们获得充足的睡眠和管理压力,以看到最好的结果。

改善骨骼和牙齿健康

西兰花保持骨骼和牙齿强壮,因为它富含维生素K、钙、镁、锌和磷。吃蔬菜是非常有益的,特别是对儿童, 老年人 人和/或孕妇或哺乳期妇女。 儿童和老年人是非常危险的 倾向于 骨质疏松症 , 弱化 骨头和牙齿, 缺钙。此外,维生素K对骨钙素的形成至关重要,而骨钙素是一种 蛋白质 只在骨头中发现。

有助于怀孕期间胎儿发育

西兰花富含孕妇必需的营养成分。它含有蛋白质、钙、维生素、抗氧化剂、铁和磷。它富含纤维,而且 消除 便秘 ,这在怀孕期间很常见。这些蔬菜中的叶酸含量 有助于确保 不存在诸如神经管缺陷之类的先天缺陷,这是饮食中叶酸缺乏的孕妇的主要问题。 仍然建议妇女在产前服用维生素或按照妇产科医生的指示服用。

调节血压

在西兰花中大量发现的铬有助于 规定 血压。另外,钾的营养量 在花椰菜中可以充当 血管扩张剂。 更具体地说,钾 通过放松静脉和血管的紧张和压力,帮助改善重要器官的血液流动和氧合。镁和钙也有助于调节血压,可以 帮助 保护心脏不受伤害 心血管疾病 中风或心脏病等疾病。

对抗贫血

这种蔬菜含有丰富的铁和蛋白质,因此形成了一种绿色的植物 杰出的 治疗贫血。铜和铁一样,也是生产红细胞的另一种必需矿物质。所以在你的饮食中加入这种绿色蔬菜 帮助 防止 缺铁 贫血。

如何选择西兰花?

寻找一个有明亮的绿色头状花序,紧凑的小花簇和坚实的茎。确保香味是辛辣的,而不是令人不快。

如何储存西兰花?

储存它需要你给它未洗过的头涂上薄雾,然后用纸巾包起来。你最多可以冷藏2-3天。不过,最好在准备食物时使用新鲜蔬菜。

西兰花的用途

  • 它可以煮熟或生吃。
  • 你也可以用蒸汽蒸一顿健康的饭。
  • 包括炒花椰菜和 橄榄油 在你的沙拉里给它增加营养。
  • 把它作为健康的添加剂添加到汤和炖肉中。

西兰花食谱

  • 芝士烤西兰花 :烤西兰花,撒上 奶酪 ,并用 柠檬 第一道菜是切片享用健康美味。
  • 披萨 :在比萨上加点生的或热的 蒸的 西兰花将给你一个伟大的味道,以及许多健康的好处。
  • 面食 :用油煎 橄榄 把油加在你的意大利面上。

副作用

尽管这种神奇的蔬菜有着丰富的健康益处,但总有值得注意的地方。常见的副作用如下:

  • 煤气
  • 腹胀
  • 腹痛
  • 过敏反应
  • 皮疹

风险

血液稀释 :西兰花中的维生素K能抑制你的食欲 抗凝剂 药物治疗。因此,如果你已经服用华法林或任何其他血液稀释剂,在食用时要小心。建议如果你目前不吃大量西兰花,并且正在服用香豆素(华法林),在没有与医生或营养师讨论的情况下,不要增加西兰花的摄入量。

甲状腺功能减退 :这种绿色蔬菜如果吃得过多,会使甲状腺状况恶化。

为了安全起见,在大量添加到你的饮食中之前最好和医生谈谈。除此之外,适量食用,马上开始享受健康的好处!

历史与起源

这是他们文化历史的一部分,可以追溯到公元前6世纪。西兰花最终传播到整个欧洲,并被广泛种植。直到20世纪初,它才在美洲出现。世界上最大的蔬菜种植国是中国,其次是印度。它在全世界都很常见,特别是在欧洲、美国和澳大利亚,但在非洲却没有那么多。在印度、巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔等一些南亚美食中也可以找到它。

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