对于一个烹饪艺术家来说，没有一瓶葡萄酒是不需要考虑的 橄榄 厨房里有油。原因是，橄榄油让一切都变得更好更健康！

橄榄油治疗结肠癌和乳腺癌有很多健康益处， 糖尿病 , 心 问题、关节炎和高血压 胆固醇 . 它还包括 减肥 管理层， 新陈代谢 改善，易消化，防止衰老。它是许多烹饪制剂的主要原料，也有多种药用目的。

什么是橄榄油？

橄榄油是一种重要的水果油，我们从橄榄树作物中提取，主要存在于 地中海 区域。它已经被人类使用了许多世纪。它被用于烹饪目的，开发化妆品和肥皂，药用目的，并作为药物补充。也可用作燃料和照明灯具。

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橄榄油的种类

各种类型的油包括：

• 初榨橄榄油： 该品种用于低酸含量的烹饪。
• 特级初榨橄榄油： 这是一个更好的品种，是由冷榨橄榄果实。它含有更多的多酚，因为它是加工最少的品种。
• 纯橄榄油： 这种油是精制油和初榨油的混合物。它含有较高的酸性成分。
• 淡橄榄油： 这种类型几乎没有什么味道，使它成为一个伟大的选择，为那些不想要一个沉重的橄榄油味道。
• 兰帕特油： 它被用作燃料，不建议用于烹饪目的。

橄榄油营养

丰富的 抗氧化剂 , 维生素K ，和 维生素E 橄榄油有很好的食用价值 营养 轮廓。它有更高的 浓度 单声道的- 饱和脂肪 如油酸和棕榈油酸，它构成了该油中14克总脂肪酸的10克。橄榄油富含抗氧化剂生育酚， 叶黄素 β-胡萝卜素仅举几例，1汤匙含有约1.6毫克维生素E的RDA或8%。 ^[3]

根据美国农业部的说法，这些石油也不含酒精 碳水化合物 和胆固醇，从而降低心脏病的风险。这种油的热量与 菜籽油 或 黄油 一汤匙橄榄油中含有120卡路里的热量，尽管还有其他食物能产生更多的维生素E，如 向日葵 , 杏树 和红花，橄榄油是常用于许多菜肴（主要是地中海料理），并有好处，是显着的整体健康和福祉。 ^[4]

橄榄油对健康的好处

橄榄油有许多有益的品质。其中一些是：

降低胆固醇

一项由 哈佛公共卫生学院 ^[5] 其他许多大学也建议加入特级处女品种以降低患心脏病的风险。

低密度脂蛋白胆固醇是一种有害的胆固醇，它增加了心脏病发作和其他心脏病的风险。 特级初榨橄榄油 它富含近40种抗氧化化学物质，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化作用。它也有助于提高高密度脂蛋白 胆固醇水平 .

管理糖尿病

发表在期刊上的一项队列研究 营养与糖尿病 2017年，研究表明，橄榄油在日常饮食中有助于预防和控制糖尿病。 ^[6]

减肥

医学专家建议，橄榄油中的单不饱和脂肪很难增加体重。对地中海油的研究表明，它含有健康的脂肪，是黄油和其他富含热量的油的很好的替代品。橄榄油可以增加饭后食物的分解，并通过让你吃得更饱来帮助减少食物的摄入 较小 部分。当橄榄油与其他蔬菜或豆类食品一起食用时，橄榄油对消化系统有积极的影响，直接影响体重的调节。 ^{[7] [8]}

防止发炎

橄榄油中含有丰富的多酚类物质，具有抗疲劳作用- 发炎的 和 抗菌剂 属性。因此，它的使用有助于抑制病原菌的生长和减轻炎症。 ^[9]

促进消化

众所周知，橄榄油有助于消化。它是一种药用油，用于清洁消化道和改善大便。

延缓衰老

橄榄油富含抗氧化剂，能延缓人体的自然衰老过程。这个 单元不饱和脂肪 在橄榄油中发现有助于细胞保持完整性。用于美容产品和天然草药治疗，它对皮肤有奇效 皮肤 给它一种自然的光泽。

预防胆结石

使用橄榄油也能有效防止 胆结石 因为它有泻药的作用。它经常被人们用来练习 胆囊 净化。

加强细胞壁

根据《华尔街日报》2018年发表的一项研究 国际分子科学杂志 ^[10] ，橄榄油中含有多酚，有助于建立更坚固的细胞壁。它还能增加动脉壁的弹性，保护你免受各种心脏疾病的伤害。

抗癌潜力

橄榄油据说能保护人体免受癌症的侵袭，特别是肠癌，以及乳腺癌和皮肤癌。牛津大学的医学研究表明，这种油的酸性含量可以预防直肠和肠癌的开始。

这个 癌变 ^[11] 《华尔街日报》报道了2018年的一项研究，该研究表明，特级处女品种在预防体内癌细胞生长方面是天赐良机。

另一项研究证实了同样的效果，也揭示了橄榄油对乳腺癌有帮助的作用。羟基酪醇，一种油的主要成分可能有助于预防乳腺癌 绝经后 女人。 ^[12]

降低高血压

最近的一项研究表明 地中海饮食法 由富含不饱和脂肪的食物组成( 发现于 橄榄油和 坚果 )，亚硝酸盐和硝酸盐（在绿叶蔬菜中发现）可能有助于保护你免受伤害 高血压 . ^{[13] [14]}

根据香精、香气、酸值和颜色的不同，油分为几个等级。建议读者购买正宗油与适当的评估为烹饪或药用目的。

其他福利

这种油能促进新陈代谢、良好骨骼结构的生长和儿童的大脑发育。它也是维生素E的极好来源，对老年人非常有益。研究表明，增加维生素E的摄入量可以降低患癌症的风险 白内障 视力下降与年龄有关。

橄榄油等级

当你去市场，你会发现不同类型的橄榄油。特级处女是什么意思？我们的幻想是什么意思？你会发现有两种主要的等级，IOOC标准和美国标准。脂肪酸含量在决定橄榄油分类中起着重要作用。游离脂肪酸的测量反映了油的质量。结果被描述为每100克橄榄油中油酸的克数。 ^[15]

IOOC标准

国际橄榄油理事会（IOOC）发布了适用于橄榄油和橄榄渣油的贸易标准。委员会提供了不同类型油的说明；其中脂肪酸以油酸表示。其中一些描述如下： ^[16]

初榨橄榄油： 它是通过机械和物理方法制备的。加工后的油没有变化。食用原油的游离脂肪酸含量每100克不超过2克。这种油不允许使用食品添加剂。

特级初榨橄榄油： 这是一种食用油，它有一个自由基 酸度 含量每100克不超过0.8克。这种油不允许使用添加剂。

兰帕特初榨橄榄油： 这种油不适合人类食用。它的游离脂肪酸含量超过每100克3.3克。用于精炼和技术目的。

精制橄榄油： 它是无味的，没有香味和精制形式的初榨橄榄油。它的游离酸度含量不超过每100克0.3克。

橄榄油： 这是一种精制的食用初榨橄榄油。它的脂肪酸含量不超过每100克1克。

美国标准

美国农业部（USDA）发布了 美国等级标准 这些标准在美国仍在遵循，这在一定程度上给消费者购买合适的石油带来了问题。 ^{[17] [18]}

美国农业部将橄榄油分为以下四类：

1. 美国甲级还是美式
2. 美国B级或美国选择
3. 美国C级或美国标准
4. 美国D级或不合格

• 花式： 美式花式指的是脂肪酸含量不超过1.4%（27-30分）的油。应完全没有任何缺陷（27-30分）。它应该有一个很好的典型橄榄油气味（18-20分）。它应该有一个很好的典型风味（18-20分）。最后，总分不低于90分。
• 选择： 美国的选择是指脂肪酸含量超过1.4%，但不超过2.5%（24-26分）的油。应合理无任何缺陷（24-26分）。它应该有一个相当典型的气味（16-17分）和一个相当好的味道（16-17分）。得分不低于80分。
• 标准： 美国标准是指橄榄油的脂肪酸含量超过2.5%，但低于3.0%（21-23分）。应无任何缺陷（21-23分）。它应该有一个相当好的典型气味（14-15分）。它应该有一个相当好的典型风味（14-15分）。得分不低于70分。
• 不合格： 质量不合格是指游离脂肪酸含量超过3.0%（0-20分）的橄榄油。它比美国标准类型的机油（0-20分）有更多的缺陷。它甚至没有相当好的典型油味（0-13分）。没有很好的橄榄油风味（0-13分），总分低于70分。

橄榄油具有丰富的健康益处，它富含营养成分，有助于保持健康和体形，是食用油领域的必争之地。