苦荞茶是自然界中最天然的养生保健食品，苦荞的生长习性独特，在种植过程中不能施化肥和农药，否则会造成减产甚至绝收，是真正意义上的绿色产品。
苦荞茶主要是以苦荞麦为原料。目前市面上的苦荞茶根据原料的差异分为胚芽茶、皮层茶、全株茶、心粉茶等。
其中胚芽茶又分为全胚茶和非全胚茶，全胚茶是精选100%胚牙部分为原料，而非全胚茶只是将苦荞激活后，将整粒苦荞米作为原料，目前市面上的胚芽茶多为非全胚茶。
皮层茶也分为全皮茶和皮粉混合茶，全皮茶是用纯苦荞麦皮为原料，据科学研究表明，苦荞麦皮营养价值最高且最易吸收。但由于苦荞麦皮仅为苦荞身上极少的部分，所以成本很高。于是就有了100%纯皮层的全皮茶和麦皮与麦粉的皮粉混合茶。
全株茶就是以苦荞的茎叶花果为原料。全株茶关键是取材的时间和加工的工艺，比如茎叶花这种带有活性的材料，必须要在保证原料新鲜度的前提上进行提取加工才真正有营养。
