这就是为什么西非美食是下一个大的食品趋势

在这样一个时代,当越来越多的人从加工食品转向正宗、家常菜和有益健康的饭菜时,人们对基本上未经开发的西非美食的兴趣就像一股新鲜空气。新发现的对美食的欣赏源于这样一个事实:西非菜通常是 无麸质的 以植物为基础的 蛋白质 ,符合近期趋势。这也许就是为什么第五届全食市场年度食品趋势预测预测烹饪(以其丰富、泥土和独特的风味)将在2020年大行其道的原因。然而,烹饪到底是什么,你必须尝试什么菜?让我们看看。 [1]

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什么是西非美食?

西非美食包括来自16个非洲地区的食物。饮食主要由古代谷物组成,如fonio,teff, 小米 ,木薯, 高粱 ,以及 科拉坚果 , 生姜 ,山药, 车前草 ,姜, 辣木 ,黑眼豆, 黄秋葵 , 花生 以及苏格兰帽辣椒等。

因此,这道菜不含麸质,富含植物蛋白,这就解释了为什么它在日益注重健康的社会中越来越受欢迎。这也可能是为什么许多品牌都转向西非地区寻求发展 超级食品 他们声称,这有可能改善一个人的整体健康和福祉。 [2]

这道菜非常强调使用 热带水果 ,新鲜 蔬菜 , 淀粉 ,和 肉类 西非由于地理位置靠近赤道,全年都很暖和。在6月到9月之间有一个短暂但强烈的雨季,这是由于交叉的信风造成了大气中大量的水分。

不用说,这种天气有利于瓜类等热带水果的生长, 椰子 , 芒果 , 西红柿 热带蔬菜如秋葵,甜椒, 玉米 ,豌豆,豆类,辣木, 瑞士甜菜 , 甘蓝 ,还有山药等等。令人惊讶的是,西非人不太喜欢沙拉,你也不会在他们的菜肴中找到它。这个地区也有海岸线,这就解释了为什么 海鲜是西非菜肴中最常见的蛋白质形式。 辣椒 姜和辣椒是最常见的食物 香料 在烹饪中使用。西非人在他们的许多酱汁和炖菜中使用苏格兰红辣椒。

Traditional West African cuisine comprising dishes - peanut soup, jollof rice, chicken wings, bananas plantains, chicken kebabs, meat pies

西非菜通常不含麸质,富含植物蛋白。图片来源:Shutterstock

从佛得角到喀麦隆以及其他国家,这里有几道来自西非美食的美味佳肴是必须尝试的,特别是对于那些希望用这些不同口味来扩大口味的人来说。

塞内加尔Thieboudienne

Thieboudienne公司 是塞内加尔的传统菜肴,由淡水鱼制成, 大米 ,还有番茄酱。这道菜的味道是加了香料的蔬菜,比如卷心菜, 胡萝卜 , 洋葱 木薯和 花生油 . 如果我们要描述这道菜的味道,它很像非常著名的美国(南方)菜叫萨凡纳红米。明亮而酸性的西红柿给米饭一种复杂而微妙的味道。这道菜是在锅里煮的,所以锅底的米饭会形成酥脆的外壳,而锅顶的部分则会形成蓬松的质地。这道有点辛辣可口的烤米饭可以单独作为主菜,也可以和淡水鱼一起食用, . 牛肉在西非相对少见,而鸡肉、猪肉和山羊则更受欢迎。

Nigerian food, a vegetable Egusi soup on a white plate

尼日利亚Yoruba Egusi汤

著名的西非人 素食主义者 美味是尼日利亚炖肉,俗称 约鲁巴汤 使用瓜子 它们也可用于 壁球 或瓜子),以及 菠菜 还有豆子。Egusi有着典型的味道和香味,所以用小火将配料(尤其是种子)煮更长时间,可以使配料完美地相互混合,散发出汤的真实味道。

有趣的是,这道汤的味道和质地取决于它来自尼日利亚的哪个地区。如果你吃的是尼日利亚西南部版本的汤,你会发现它的质地相当粗糙。尼日利亚食物和大多数西非食物一样,主要是在非洲烹调的 棕榈油 . 然而,由于涉及到许多伦理问题的影响 棕榈油 对环境和野生动物的生产,你可以使用 花生油 作为另一种选择。 [3]

福福

西非菜主要是 碳水化合物 -减轻饥饿的沉重痛苦,让你长时间吃饱。木薯是另一种受欢迎的淀粉类食物,通常被磨成面粉,用来制作一种略带酸味和粘性的面团,称为fufu。 福福 常与汤和炖菜一起食用。它被切成小块放进汤里,常被用作汤匙食用。

乔洛夫大米

如果有一道菜是西非地区的同义词,那就是 乔洛夫大米 . 它是加香料和炖在一起的 美味的番茄汤。 该地区的16个国家都有自己的菜式。它通常与长粒米饭一起烹调,特点是用香料调味 咖喱粉 百里香 . 你也可以 在明火上用烟熏的方式烹调,加入烟和香料。你可以添加任何你选择的蔬菜,并与淡水鱼,虾或鸡一起食用。

Jollof rice dome in a white plate

阿莎罗

淀粉类食物是西非饮食的主要食物成分。该地区的天气有利于淀粉类植物的生长。因此,它们在超市里随处可见,而且相当便宜。山药、玉米、小米、大米、黑眼豌豆和土豆 红薯 是烹饪中流行的淀粉形式。 一道有趣的菜 约鲁巴山药, 阿莎罗 ,是传统的 它是由西红柿、红甜椒和苏格兰甜椒制成的肉汤,将山药煮沸并捣碎制成的。

克勒维尔

西非美食也使用 车前草 很多,严格来说是水果。许多人把车前草和 香蕉 但前者比后者大,甜得多。它们的淀粉含量也很高,主要用于制作薯条、蛋糕和土豆泥。辛辣的油炸车前草,也被称为Kelewele或Aloco,是一种非洲菜,由辛辣的油炸熟车前草组成,里面柔软,外面松脆。它配花生很好吃。 [4]

饮料

就当地而言 饮料 我们担心, 啤酒 是西非人最喜欢的饮料。与普遍的看法相反, 好的 咖啡 在西方有点罕见 非洲 ,除了可能在黄金海岸,这是最大的咖啡豆出口国。然而,对于当地群众来说,这是相当昂贵的购买,这也解释了为什么他们没有在他们的美食特色。

西非的餐饮业正在蓬勃发展,这要归功于它使用了天然的、容易找到的食材,而这些食材与现代食品搭配在一起 烹饪方法 提供美味、创新和有益健康的食物体验。所以,也许下次你打算邀请朋友来吃饭的时候,不妨试试这道菜!你可以从专门的杂货店如Whole Foods Market和在线电子商务门户网站如Amazon购买大部分原料。

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