使用 杏仁 面粉代替了传统的面粉 小麦 面粉越来越受欢迎,但在你把它添加到你的每周饮食中之前,最好了解它的来源和它能为你做些什么!

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杏仁粉是什么?

杏仁粉,又称杏仁粉 杏仁粉 ,由100%的热烫杏仁和磨碎的杏仁组成。热烫过程会去除 皮肤 ,然后 坚果 被磨成细粉。美国农业部称,杏仁含有矿物质、维生素和营养素。很多人选择用杏仁粉是因为 杏树 都是如此丰富的营养来源,使得这类面粉比普通面粉对你的整体健康更好。其他人,比如那些 腹腔疾病 或面筋不耐症,使用杏仁粉,因为它不含任何面筋。这种面粉在许多不同的领域也很有用途 烘焙应用程序 . 这种面粉的味道也可以给你的食谱一个独特的冲,而不是普通的传统面粉。 [1] [2] [3]

尽管杏仁粉的价格略高,但如果你想为自己的面粉需求选择更健康的选择,这是一个很好的选择。

A flat lay picture of a bowl of almond flour kept next to almonds on a wooden table

杏仁粉通常是用不带皮的热烫杏仁制成的。图片来源:Shutterstock

杏仁粉营养

杏仁粉中含有大量的营养物质,包括 浓度 健康脂肪,饮食 纤维 ,和 蛋白质 . 在125克杏仁粉中,你每天需要14%的蛋白质,以及近10%的膳食纤维。它也是一个伟大的资源 碳水化合物 尤其是那些正在饮食中取代小麦粉的人。还有大量的 维生素E ,超过你每天所需的100%,除了大量的 , 核黄素 , , ,和 .

杏仁粉的好处

这种面粉最重要的健康益处包括它的改善能力 健康,帮助预防某些癌症,降低患癌症的风险 糖尿病 ,提高能量,帮助 减肥 ,等等。

心脏健康

有大量的 单元不饱和脂肪 杏仁粉,被认为是一种“好”的 胆固醇 有助于预防 心血管疾病 高胆固醇引起的并发症,如 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 [4]

抗癌潜力

发表在《癌症快报》杂志上的研究表明,经常食用杏仁粉有助于降低患结肠癌的风险。本研究以全杏仁、杏仁粉及杏仁粉为主要原料 杏仁油 -对含糖饮食进行了调查。结果表明,杏仁中的一些有效成分和健康脂肪可能有助于预防癌症的形成。 [5]

能量

作为健康的丰富来源 碳水化合物 ,这种面粉可以大大提高你的能量,而不是基本的,简单的 在小麦粉中发现。

减肥

由于这种面粉的营养密度,与普通面粉相比,它能帮助你更快地饱腹,并且有更好的食物,这可以防止 暴饮暴食 对一般减肥有帮助。

糖尿病

通过消除基础面粉中的单糖,这种特殊的面粉可以帮助调节葡萄糖和胰岛素进入人体的释放。这是糖尿病患者或高危人群的理想选择。根据发表在 营养与代谢杂志 [6] 2011年 , 杏仁的这种降血糖作用是由于它的脂质成分引起的,它能在摄入后立即产生反应。 [7]

消化

你每天所需的膳食纤维接近10%,一份杏仁粉就能改善你的食欲 蠕动的 运动和促进消化健康,缓解症状 便秘 腹泻 . [8]

骨骼健康

这种面粉中含有大量的铁、镁、钾和钙,这将有助于提高骨密度和预防类似的疾病 骨质疏松症 随着年龄的增长。 [9]

成长与发展

这类面粉还含有非常高的蛋白质,这是人体正常生长发育以及修复和恢复过程所必需的。 [10]

杏仁粉的用途

杏仁粉有无数奇妙的用途,因为它几乎可以取代普通面粉在每一个食谱。你可以用等量的这种面粉来代替普通面粉,不过你可能需要稍微多用一些提神剂,因为杏仁粉比普通面粉重一些。如果你只是用面粉调味,很多人建议用半杏仁粉和半小麦粉,以确保正常上升。

这种面粉最常用于蛋糕、纸杯蛋糕、曲奇和面包,特别是因为这种面粉有着美味的坚果味。用这种面粉做披萨皮也很受欢迎,或者你可以用它来涂某些东西 肉类 在煎之前。基本上,你可以用任何一种与普通面粉相同的方法使用这种面粉! [11]

杏仁粉的副作用

关于杏仁粉的使用存在一些争议,因为杏仁粉可能会对健康产生某些影响,例如增加炎症、可能的体重增加和毒性风险。

炎症: 有一个值得注意的水平 多不饱和 这种面粉中的脂肪酸,如果你摄入过多的话,会引起炎症 单不饱和 脂肪酸。建议适量食用杏仁粉。

体重增加: 由于脂肪和碳水化合物的浓度很高,如果你吃太多这种面粉,会导致体重增加,就像普通面粉一样。

毒性: 有些人担心杏仁中存在某些微量毒素,如氰中毒 糖苷类 . 在极大量的情况下,这种物质会释放出足够的氰化氢而产生毒性,所以一定要正常适量地吃杏仁粉。 [12]

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