大头菜的十大惊人好处

大头菜 是一种耐寒的一年生蔬菜,主要在欧洲国家食用,尽管近年来它也成为印度北部的主要蔬菜。大头菜对健康的好处可能包括它能改善环境 消化的 流程,协助 减肥 目标,帮助增强免疫系统,增加 循环 增强骨骼,改善眼部健康,并有助于保护肌肉和神经功能。

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大头菜是什么?

大头菜实际上是 甘蓝 被专门培育成一种耐寒的 十字花科蔬菜 在恶劣的条件下通常不能生长。这种小球茎状蔬菜被包裹在两层较硬的叶子壳中,通常在烹饪时不会软化。大头菜可以生吃也可以煮熟,几百年来一直是德国菜肴的主食。你可以在饮食中使用大头菜根和大头菜叶,因为它们都含有大量的维生素 营养物 . [1]

大头菜尝起来有点像 西兰花 茎,虽然有点更可口,而且往往是柔软的,甚至采取的一致性的一个 苹果 有时。而根/茎在沙拉中的使用方式与 胡萝卜 或西兰花,叶子通常互换为 羽衣甘蓝 菠菜 . 有些国家甚至把它当作他们的食物 牲畜 ,因为它富含有益的营养物质,在某些气候条件下相对容易生长。 [2]

Close-up of fresh green kohlrabi

大头菜图片来源:Shutterstock

大头菜营养成分

大头菜在世界各国和菜系中的价值如此之高,不仅因为它在烹饪方面的多样性,而且因为它可能富含营养和矿物质。根据 美国农业部 国家营养基地,大头菜由 , , , ,钙,以及维生素C,B-复合物,A和K。除此之外,它在饮食方面也很高 纤维 抗氧化剂 化合物,如 植物化学物质 以及各种胡萝卜素。 [3] [4]

大头菜的健康益处

大头菜的健康益处包括:

可以促进消化

就像大多数十字花科蔬菜,大头菜可能是一个很好的膳食纤维来源,可以严重改善消化健康。纤维有助于移动你的肠道,减少 便秘 ,抽筋和腹胀,并普遍提高您的生活质量 胃肠道 系统,同时也最大限度地提高您的营养吸收效率。 [5]

可能有助于减肥

在期刊上发表的一份报告中 中西医结合, 研究人员称大头菜是理想的减肥蔬菜。为什么?它可能热量低,纤维含量高,富含有益的营养素。纤维使我们感到饱足,所以即使食物的消耗量不是那么大,我们也更有可能在两餐之间吃零食或暴饮暴食。 [6]

可能会提高能量水平

大头菜可能含有丰富的钾,虽然钾的这一特性不常被讨论,但它是人体肌肉和神经行为的关键因素之一。它帮助我们每天运动、呼吸、反应和活动。因此,适量的这种矿物质-和高钾含量,如前所述,在这种蔬菜可能会使它成为一个伟大的补充,你的饮食保持警觉,精力充沛,并在伟大的形状! [7]

可以调节血压

哈佛大学的江博士在一项研究中揭示,除了对能量水平的影响外,钾也起到了作用。 血管扩张剂 ,减少了 心血管疾病 通过缓解血管和动脉的紧张状态。这可以增加全身循环,给关键部位充氧,降低中风或中风等心血管事件的风险 攻击。钾也是体内液体调节的一个关键部分,因为它能与 调节细胞间液体的运动。 [8]

可以预防贫血

除了钾,大头菜还可能含有铁。大头菜中的铁含量与钾含量密切相关;铁有助于增加体内的红细胞(RBC),这是防止贫血(缺铁)的必要条件。这种缺陷的特点是虚弱,疲劳,头痛,胃病,定向障碍,和一般免疫系统衰竭。在大头菜中发现的钙也可能有助于提高人体对铁的吸收,因此大头菜对免疫系统和心血管系统都是全面的促进剂。 [9]

可以提高骨骼强度

随着年龄的增长,我们的骨骼不可避免地会变弱,但避免或显著减缓这一过程的最佳方法之一是吃富含矿物质的食物。其中一些食物包括像大头菜这样的蔬菜,可能含有很高的维生素 铁和钙含量。 [10]

可能有助于眼部护理

《华尔街日报》2013年发表的一份报告 老龄化的临床干预 [11] 表示 大头菜可能是胡萝卜素的丰富来源,包括β-胡萝卜素,它在体内,特别是眼部,起到抗氧化化合物的作用。 维生素A 有助于防止黄斑变性,延缓或消除黄斑变性的出现 白内障 . 这是通过中和眼部的自由基和防止 氧化的 强调。

可能有抗癌作用

根据《华尔街日报》的一项研究 预防营养与食品科学 吃大头菜可能有助于降低患癌症的风险,因为它含有有效的植物化学物质,包括 异硫氰酸酯 , 莱菔硫烷 ,和 吲哚-3-甲醇。 [12] [13] [14] [15]

注意事项: 除了一种非常罕见的食物 过敏 ,它不是任何已知过敏原的来源,绝大多数人都可以放心食用,尤其是那些寻找更健康形式卷心菜的人!

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