卡舒帕,一道丰盛可口的炖菜

从来没有一道菜像佛得角的卡丘帕规则那样统治过一个国家。 衷心的 ,肉汤,干的,肉质的,或节俭的,它有许多形状,形式和风味在多彩的群岛。随着西非美食发展势头的增强,它正在缓慢但稳步地走向世界,尤其是在美国菜单中。在许多方面,它是每一个千禧一代的完美菜肴。它是异国情调的,有着鲜为人知的全球起源 素食主义者 ,味道十足。你也可以根据你的预算和 素食主义者 / 素食主义者 / / / 鸡蛋 -饮食偏好。

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什么是卡舒帕?

卡舒帕是佛得角的国菜。不足为奇,因为岛上有很多种吃法。像许多乡村菜一样,它有很高的剂量 碳水化合物 具有 在肉汤里 ,可以通过添加肉类来强化。这道菜也概括了它的祖国历史。它代表了它的传统影响的混合体,来自它的欧洲殖民地的过去,美国的接近,以及来自欧洲的人口涌入 亚洲 还有非洲。

Cachupa, a slow cooked stew of corn, beans, vegetables and meat, popular in Africa in a green bowl

丰盛可口的卡舒帕。图片来源:Shutterstock

如何制作卡舒帕?

卡丘帕有很多版本。这个 改过自新 版本是油炸的,而 吉萨达 是酸的。卡舒帕刀是用 肉类 在特殊场合。更特别的是我们的卡丘帕里加配方,它使用不同的肉类,香肠和蔬菜 对于一个丰富的版本。因为它通常是大量制作的,所以在喂饱人群的时候,它也是一顿完美的饭。

Cachupa, a slow cooked stew of corn, beans, vegetables and meat, popular in Africa in a green bowl

丰盛的卡舒帕配方

这个版本的卡舒帕富含肉类和豆类。慢煮几个小时,味道十足,非常适合喂饱人群。

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课程: 主菜
美食: 西非
关键字: 卡丘帕
设备: 大平底锅

准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 4. 小时
总时间: 4. 小时 30 分钟

作者: 曼陀罗

[1] [2]

成分

  • 3. 杯子 干家畜
  • 1. 杯子 干红豆
  • 1/2 杯子 利马豆
  • 1. 大洋葱 切碎
  • 1. tbsp公司 大蒜 剁碎的
  • 500 总经理 咸肉 切碎
  • 250 总经理 血肠 切片
  • 500 总经理 金枪鱼或熟肉
  • 1. 小白菜 切碎
  • 1. 大红薯 切段
  • 1. 车前草
  • 1. 杯子 壁球 立方的
  • 2. 月桂叶 [3]
  • 1. 可以 番茄
  • 1. 山药
  • 1. 少数 香菜叶 新鲜的
  • 盐和胡椒粉 品尝
  • 橄榄油
  • 4-6 杯子

说明

  • 将干红豆、利马豆和荷米浸泡一夜。把水排干,把豆子洗干净。把水和月桂叶加到豆子里,让它煮到变软。
  • 在另一个平底锅里,炒香肠片,让油渗出。加入剩下的肉和鱼。
  • 肉炒好后,加入蔬菜一起炒。加点盐,盖上锅盖。把蔬菜和肉煮到嫩。
  • 当蔬菜煮熟后,把它们和番茄罐头一起加入豆子里,再煮2-3个小时。注意有足够的水来维持一个浓汤状的盘子。
  • 烤好后,把它从炉子上拿下来。上菜前加香菜。最好与白米一起吃。

笔记

这是一个丰富的卡舒帕版本。你可以根据自己的口味和喜好来定制。对于素食主义者来说,只需省略所有的肉类和鱼类。有时也会在上面放一个煎蛋。

剩菜怎么办?

鉴于通常的大量,你很可能有剩菜。通常的传统是把剩饭剩饭当饭吃 早餐 . 这道汤菜是用油炸的 洋葱 等它干了再和鸡蛋一起吃。

如果你想了解更多西非美食, 在这里 是一篇关于其美味的详细文章。一定要告诉我们你和卡丘帕的经历,以及你喜欢它的方式。

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