洋蓟是一种多用途的食物，虽然有些人认为它们是蔬菜，但实际上它们是各种蓟。出于营养目的，他们主要是消费由于其相关的好处，增强免疫系统的力量，降低 胆固醇 ，预防疾病，如 动脉粥样硬化 , 心 攻击和中风。洋蓟也以其独特的风味而闻名 解毒 改善肝脏健康，帮助消化不良等消化问题， 便秘 、肠易激综合征（IBS）和 腹泻 . 它们除了可以减少癌症的发生外，还具有抗癌的潜力 血压 消除宿醉，刺激排尿。

洋蓟是什么？

洋蓟是一种可食用的植物，以其自然形态被称为cardoon，其科学分类是 刺菜蓟 他们是本地人 地中海 这就是为什么他们在他们的美食中扮演如此重要的角色。洋蓟遍布欧洲、中东国家和美国，但在亚洲国家很少见到。

洋蓟的可食用部分是在它完全开花之前花头内的芽。时间是培育它们的关键，因为一旦花完全开花，它们就会变得坚硬，几乎不能食用。此外，蓟最受欢迎的部分之一是“心”，这是其他芽的春天的基础。它通常被认为是一种美味，或者至少是植物中最美味的部分，而且通常更贵。

洋蓟的营养价值

据美国农业部称，朝鲜蓟的含水量很低 饱和脂肪 胆固醇是一种丰富的 纤维 维生素和矿物质。它们含有维生素，包括 维生素C ，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 ，叶酸， 维生素B -6、B-12、A、E、D和 维生素K . 它们还提供矿物质，如 钙 , 铁 , 锌 , 钠 , 钾 , 锰 , 磷 ，和锌。 ^[2]

洋蓟对健康的益处

这些蓟的共同健康益处将在下面详细介绍。

抗癌潜力

洋蓟的营养价值最高 抗氧化剂 根据美国农业部所做的一项研究，在所有蔬菜和1000种不同类型的食物中，它们的含量都排在第7位 ^第 抗氧化剂含量。

2018年发表在《健康与疾病杂志》（Lipides in Health and Disease journal）上的一项研究表明，从菊芋叶和块茎中提取的提取物对抑制癌细胞增殖非常有帮助。 ^[3]

洋蓟富含多酚，是抗癌的武器库。洋蓟提取物在癌症预防和治疗方面都是一种很有前途的饮食工具。意大利里贾纳埃琳娜国家癌症研究所进行的一项研究提到了这一点。 ^[4]

许多其他研究也探索并发现洋蓟具有治疗癌症的潜力 间皮瘤 . ^[5]

改善心脏健康

由于各种原因，洋蓟被认为是一种有益心脏健康的食物。它们叶子中的某些成分被发现可以降低坏胆固醇（LDL）的含量，增加好胆固醇（HDL或omega-3脂肪酸）的含量。胆固醇是一种脂肪，在动脉中积聚 心血管疾病 系统，阻断血液流动，增加血压，并可能导致潜在的致命的心脏病发作和中风。任何降低坏胆固醇的方法都是值得的，所以给洋蓟一个改善心脏健康的机会。 ^[6]

调节血压

另一方面，洋蓟富含钾，钾是人体内许多器官系统都会受到影响的重要矿物质。钾有助于中和过量钠的影响，钠是众所周知的血压升高。洋蓟，因此，作为一种血管扩张剂，是特别有用的那些已经采取 高血压 预防缺钾的药物效果。糖尿病患者也被鼓励吃洋蓟，以防止并发症与血压和疾病。最后，降低血压可以减少心脏病发作和冠心病的机会。 ^[7]

改善肝脏健康

朝鲜蓟作为肝脏补品已经使用了几个世纪，但是直到现代科学能够正确地研究这种多功能植物，它们影响肝脏的确切机制才被完全理解。洋蓟中发现的两种抗氧化剂，cynarin和水飞蓟素，已被证明可以通过减少毒素的存在和促进其从肝脏和身体中清除来改善肝脏的整体健康。一些研究甚至表明，这些抗氧化剂能积极促进受损肝细胞的再生和修复。 ^[8]

大便通畅

洋蓟富含膳食纤维，是改善消化系统健康和功能最有益的营养主食之一。纤维增加了你所吃的食物的体积，这有助于保持你的排便规律，减少腹泻症状 便秘 . 纤维可以缓解腹胀、抽筋、过度胀气和胃的不适。此外，如果你有大便或腹泻的问题，纤维可以吸收多余的液体，形成健康，可预测的病人排便。纤维还能清除多余的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），从而清洁你的动脉，进一步降低你患心脏病的几率。 ^[9]

洋蓟在消化方面的另一个额外好处是它对人体的影响 胆囊 . 洋蓟能舒缓发炎的胆囊，并能解决器官内导管堵塞的常见问题，从而使功能正常。因此，在某种程度上，洋蓟可以说是刺激胃液的产生和分泌，以及胆汁，这也有助于顺利消化。 ^[10]

宿醉疗法

如前所述，洋蓟可以是一个伟大的药膏，以肝脏，可以减少任何堵塞，以及减少毒素在血液中的水平，消除他们迅速。因此，洋蓟是一个完美的宿醉治疗。有些人在喝了一晚上的酒后，选择嚼几片洋蓟叶。

预防出生缺陷

似乎所有这些健康益处都还不够，洋蓟甚至可以帮助孕妇生下健康的、正常发育的孩子。高水平的叶酸可以防止新生儿神经管缺陷的发生。体外的神经管闭合过程需要一定量的叶酸才能正常发生，所以 叶酸 是孕期饮食的重要组成部分。 ^[11]

骨密度增加

洋蓟是市场上最好的获取维生素和矿物质的食物之一 镁 磷和锰。这些矿物质是增加骨骼健康和密度的重要组成部分，从而减少了患上类似疾病的机会 骨质疏松症 . ^[12]

促进新陈代谢

镁和锰是人体代谢过程中必不可少的部分，它们在洋蓟中大量存在。镁是生命的重要组成部分 蛋白质 全身合成，以及优化人体钙的摄入，进一步强化骨骼。锰比镁稍微多一些，它影响胆固醇、氨基酸和胆固醇的代谢率 碳水化合物 .

改善大脑功能

洋蓟有许多方面对大脑健康有益。它们作为血管扩张剂的性质使更多的氧气进入大脑，从而提高认知功能。磷是洋蓟中的一种重要矿物质，存在于脑细胞中。磷缺乏症与认知能力的严重下降有关，所以如果你想保持大脑健康，全力以赴，那就吃下你看到的下一个朝鲜蓟吧。 ^[13]

服务建议

在烹调洋蓟之前，先把叶子末端的小刺洗净并切掉。另外，切掉多余的茎，因为这可能是苦的味道。洋蓟可以在锅里煮熟，你也可以加入草药和水 香料 为了增加风味。一旦煮熟，他们可以吃热或冷，也可以与蘸酱和服务。

注意事项： 尽管这些好处看起来是巨大的，但是几乎任何食物都有危险，所以做研究是很重要的。有些人对洋蓟的影响很敏感，因为 过敏 尤其是朝鲜蓟叶提取物，因为它是浓缩的形式。由于这些植物在技术上是蓟，而不是蔬菜，它们与豚草、雏菊、金盏花或菊花关系密切。许多人谁遭受这些过敏也可能有一个坏的经验洋蓟。

那些已经患有肝病或胆囊疾病的人不应该开始在饮食中添加洋蓟，因为它们会加重疾病的某些负面影响。它们应该作为肝胆疾病的预防方法，而不是治疗方法。最后，洋蓟会让人尿频，所以如果你已经患有膀胱过度活动症，洋蓟可能会让这种轻微的情况更糟。

除了这些特别的警告，洋蓟是一个宝贵的和不可替代的元素，您的菜肴。所以吃吧，保持健康！