你可能一直认为黄瓜富含水分，但几乎没有提供其他营养。好吧，再想想黄瓜的营养。
吃黄瓜有什么好处？正如你将在下面学到的，黄瓜不仅仅是制作泡菜或减少眼睛周围浮肿的一种方法——黄瓜的营养益处包括对抗自由基损伤和炎症。
黄瓜是热量最低的蔬菜之一，但却能提供强大的能量 多酚类物质 有助于自然减缓氧化应激引起的衰老的化合物。
此外，黄瓜因其抗糖尿病、降脂和抗氧化活性而在研究人员中广为人知，它对身体有解毒、清洁的作用。它们自然“冷却”，是防止脱水、便秘和过热的好方法。
黄瓜营养事实
黄瓜( 黄瓜 )是一种被广泛种植的“葫芦”，也是世界上 葫芦科 植物科。关于黄瓜的利尿作用，人们研究得最多。这让它们在传统民间医学和现代医学中都享有治愈疾病的声誉。
严格来说，黄瓜是水果还是蔬菜？是的 实际上是水果 ，虽然更像是蔬菜。
吃cukes可以为你的饮食添加相当多的营养。根据美国农业部公布的黄瓜营养数据，半杯带皮黄瓜（约52克） 大约 :
- 7.8卡路里
- 1.9克碳水化合物
- 0.3克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 0.3克纤维
- 8.5微克维生素K（11%DV）
- 1.5毫克维生素C（2%DV）
- 6.8毫克镁（2%DV）
- 76.4毫克钾（2%DV）
健康福利
1.抗癌抗氧化剂的良好来源
为什么黄瓜对增强免疫系统有好处？从营养丰富的黄瓜中分离出几种生物活性化合物，包括葫芦素、葡萄糖苷、木脂素、芹菜素和黄酮醇，如非瑟酮。
在调查了黄瓜的益处和黄瓜潜在的自由基清除能力后，研究人员参与了一项研究 报道 在黄瓜中，类黄酮和单宁的存在似乎是它们清除自由基和镇痛作用的原因。
cukes中的化合物能够保护DNA和细胞免受氧化应激的损伤，因此能够抵御癌症。非西汀与大脑健康和认知功能的保护有着特殊的联系，而葫芦素被认为具有降低肿瘤的作用。
研究人员发现葫芦素是一种三萜化合物， 可能诱发 癌细胞死亡（一个被称为凋亡的过程）。关于葫芦素的凋亡效应，最重要的机制是它们通过核因子或基因修饰活性并激活抗肿瘤蛋白的能力。
因此，吃大量的食物 高抗氧化食品 比如黄瓜可能有助于降低患癌症的风险。
2.营养丰富但热量低
黄瓜是含水量最高的蔬菜之一。这意味着黄瓜营养提供了宝贵的维生素和矿物质，但卡路里含量极低——每杯只有16卡路里。
由于黄瓜中95%是水，它们能很好地占据你胃里的空间。它们可以增加你的饮食量，而不会让你感到沉重。
这意味着你可以吃得更多，感到饱足，同时仍然坚持一个整体健康，低热量或低碳水化合物的减肥计划，如果需要的话。此外，黄瓜营养可以帮助解渴，防止因脱水而想吃零食。
3.帮助身体排毒
葫芦素是一类在科植物中发现的多种化合物 葫芦科 ，包括黄瓜。这些化合物可以支持消化道和肝脏。
黄瓜也是一种蔬菜 天然利尿食品 .这意味着他们可以帮助身体 产生更多尿液 携带毒素和废物。
在这个过程中，它们对减少腹胀和不舒服的水分潴留非常有效——这是在吃了一晚上的咸味食物或酒精后补充黄瓜的一个原因。
4.保湿和舒缓肌肤
黄瓜皮对你有好处吗？对
尽可能地吃整根黄瓜，因为黄瓜皮和籽中含有重要的化合物。黄瓜皮是很好的营养来源 维生素A 这有助于皮肤健康，另外，啤酒和它们的皮肤有利尿作用，可以减少浮肿。
几个世纪以来，新鲜黄瓜汁一直被用来自然滋养受损、干燥或敏感的皮肤。 根据一些研究 ，黄瓜片或种子直接涂在皮肤上，对皮肤刺激有舒缓和冷却作用，并减少肿胀和发红。它们甚至被用于自然治疗痤疮、疤痕和其他瑕疵。
黄瓜还具有放松和缓解晒伤后疼痛、斑点和肿胀的能力，可以缓解晒伤。水果很好吃 考虑过的 一种“冷冻剂、止血剂和补品，用于治疗高饮或热麻痹。”
换句话说，黄瓜有助于止血、减少与炎症相关的热量积聚、止渴、缓解脱水和抵抗“中暑”，所有这些都是同时进行的。
5.帮助去除肿胀的眼睛
黄瓜对你的眼睛有什么作用？由于其抗炎和利尿作用，黄瓜可以帮助减少眼睛周围的肿胀和浮肿。
他们还可以帮助眼睛周围的皮肤保持水分，据一些人说， 让他们出现 更清醒，更少疲倦。
你能戴着黄瓜睡觉吗？它们不太可能整晚都掉下来，但你可以试试。
甚至让黄瓜片在眼睛上停留20-30分钟也会有所帮助。切黄瓜片，冷藏一段时间，然后把它们放在眼睛上坐下。
有些人也会用冷黄瓜磨成糊状，加入薰衣草油或洋甘菊油和其他一些物质 生蜂蜜 .
6.帮助改善新陈代谢/心脏健康
黄瓜中发现的葫芦素具有细胞毒性、保肝、心血管和抗糖尿病作用。黄瓜中发现的木脂素具有众所周知的免疫增强、抗炎作用，有利于对抗心血管疾病。
学习 调查 从植物性食物中摄取连接蛋白的效果发现，与C反应蛋白水平、降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的效果以及改善血压水平有着有益的联系。
黄瓜还提供重要的矿物质，包括钾和镁，有助于保持心脏健康。
钾与更健康的血压水平有关，因为它有助于控制体内液体。因此 低钾 水果和蔬菜的摄入量通常与较差的心脏健康相关。
富含镁的食物 除了一般的神经功能、心跳调节、液体平衡、更好的血糖稳定性和更高的能量消耗外，还有益于血压。
7.改善消化，缓解便秘
众所周知，黄瓜的种子对身体有愈合、散热的作用，在传统的药物如阿育吠陀中，它们经常被用来预防和自然缓解便秘。
许多人都患有癌症 镁缺乏 甚至都不知道，但黄瓜营养是镁和其他电解质的来源，有助于补充肠道和消化道的水分，这是 保持 你更“有规律”
因为黄瓜是一种很好的榨汁或制作冰沙的蔬菜，你可以尝试将黄瓜与其他补水食物——如甜瓜、酸橙、鳄梨、芹菜和茴香——结合起来，创造一种天然的抗腹胀饮料。
8.帮助血液碱化
黄瓜的营养包括成为顶级蔬菜之一 碱性食品 这有助于平衡身体的pH值水平，抵消酸性饮食的影响。限制酸性食物的摄入，多吃碱性食物，有利于保护身体免受酸性夹带带来的疾病。
据报道 发表在 环境公共卫生杂志 :
地球上的生命取决于生物体和细胞内及其周围适当的pH值。人类的生命需要严格控制血清中约7%的pH值。人们普遍认为，今天的农业人类饮食中镁和钾含量都很低……这导致饮食可能会导致代谢性酸中毒，而代谢性酸中毒与基因决定的营养需求不匹配。
适当平衡的pH值水平也被认为可以降低瘦素水平，瘦素是与饥饿和食欲控制以及炎症有关的主要激素。由于身体能够很容易地消化液体形式的营养物质，这就是为什么黄瓜是绿色食品中受欢迎的成分之一 碱化果汁 .
9.支撑强壮的骨骼
每天每杯黄瓜中含有22%的维生素K，多吃黄瓜是保持骨密度的好方法。维生素K（以K2的形式）是一种脂溶性维生素，与钙和镁等其他必需营养素协同作用，以保持骨骼强壮。
维生素K还支持健康的新陈代谢、营养吸收、帮助心脏健康、有助于血液凝固、支持神经功能并有助于预防癌症。然而 维生素K缺乏症 由于饮食中绿色蔬菜含量低、低胆固醇饮食、药物使用和营养吸收不良，这种疾病在成年人和儿童中很常见。
10.帮助预防或治疗头痛
传统上，黄瓜被用作一种天然的头痛药物，并在一定程度上减轻疼痛，因为它们可以对抗炎症和肿胀。头痛或偏头痛可能由许多因素引起，包括脱水、压力、疲劳、低血糖和营养缺乏。
许多研究表明 这种富含水分和镁的食物，比如黄瓜，通过平衡体内水分和防止脱水来对抗头痛。
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黄瓜的种类
世界各地有几十种不同的黄瓜品种，但目前最广泛使用的主要品种有三种：用于切片和生吃的黄瓜、腌制黄瓜（kirbys）和无籽黄瓜。
在 葫芦科 植物组，一些更常见的黄瓜品种包括：
- 小黄瓜
- 英语
- 亚美尼亚人
- 女主角
- 绿色无嗝
- 波士顿腌制
- 柠檬
- Marketmore
- 波斯人
- 龙秀友
历史
黄瓜在梵语中的同义词是 寿司塔兰 ，意思是“非常冷” 根据阿育吠陀 黄瓜具有清凉、清淡、涩味、甜味和微苦的特性。
在维生素水等能量饮料出现之前，黄瓜汁一直被用作天然电解质助推器。因为它具有抗菌性能，是一种 消炎食品 ，黄瓜被用作治疗粉刺或减少皮肤红肿的家庭药物。
黄瓜、西葫芦、菠菜
黄瓜和 西葫芦 它们属于同一植物科，外观相似，但两者在质地和营养价值方面有所不同。黄瓜（葫芦）有一个蜡质，颠簸的外观，而西葫芦有一个粗糙和干燥的外观。
黄瓜通常是多汁、清凉、酥脆的，而西葫芦则更甜、更丰盛。 另一个区别 黄瓜植物的花是不可食用的，而西葫芦植物的花是可食用的。
黄瓜的卡路里和碳水化合物含量比西葫芦略低，提供的维生素C、维生素B6和某些植物营养素略少。然而，黄瓜种子和果皮确实含有一些抗氧化剂，如类黄酮、木脂素和三萜。
黄瓜与菠菜等绿叶蔬菜相比，其营养成分如何？仅菠菜中就有十几种不同类型的黄酮类抗氧化剂。
菠菜营养 营养丰富，包括：
- 纤维
- 维生素K
- 维生素C
- 维生素A
- 锰
- 锌
- 叶酸
- 铁
- 还有硒
虽然黄瓜也能提供一些营养，但它们不像大多数绿色蔬菜那样具有冲力。
菠菜和黄瓜的碳水化合物含量都很低，如果你吃的是蔬菜的话，它们是很好的蔬菜 低碳水化合物饮食 然而，与通常生吃或发酵的黄瓜不同，将菠菜炒、煮或烹调一分钟就可以提高其营养吸收能力，并展现其味道。
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如何成长
说到选择最好的黄瓜，你有一些选择：既要选择普通黄瓜，也要选择更小、更颠簸的“柯比”柯比是最常用来做泡菜的那种。
- 购物时，要寻找亮绿色到深绿色、结实且没有任何软渍的黄瓜。
- 只要有可能，试着找到有机酒杯。当你购买有机和未经处理的黄瓜时（尤其是因为你想吃黄瓜皮），黄瓜的营养益处是最有效的。因为黄瓜的水分密度很高，如果它们生长在被杀虫剂污染的土壤中，它们很可能会残留很多化学物质，最终会传染给你。
- 即使是有机黄瓜也可能含有蜡，但它们是由有害物质较少的物质制成的。有机种植的黄瓜上唯一允许使用的蜡不是合成的，不含任何化学污染物。
- 当储存黄瓜时，请记住，它们在非常寒冷的温度下保存效果最好。把它们放在冰箱的塑料袋里，直到你准备好使用它们为止，但是尽量在三到五天内把它们放好。
- 如果你愿意的话，你可以剥下皮肤，尤其是如果它们已经打蜡了，或者让它留在皮肤上，好好擦洗一下。
种植黄瓜的小贴士：
- 虽然在大多数商店很容易找到酒杯，但种植酒杯很容易而且成本效益高。
- 信不信由你，黄瓜是一种热带水果/蔬菜，在天气炎热时会茁壮成长。它们在潮湿的气候条件下也表现良好，那里有充足的水。
- 计划在一年中天气变暖和下雨的时候种植黄瓜。它们对霜冻很敏感，在土壤温度达到70度之前不应种植。 至少等两周 在最后一次霜冻之后，我们开始种植黄瓜。
- 黄瓜有两种生长方式：葡萄树（更受欢迎）和灌木。藤蔓沿着地面攀爬或爬上棚架，而灌木类型形成了一种低于地面的植物。灌木类型适合于容器和小花园，但葡萄酒类型生产更多的作物。
- 根据品种不同，黄瓜幼苗的种植间隔为36至60英寸。对于计划向上生长的藤蔓，太空植物相隔一英尺。
- 你可以在种植幼苗后不久使用松树秸秆、麦秸、切碎的叶子或你喜欢的有机覆盖物来帮助植物保持温暖和湿润。
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食谱
与大多数蔬菜不同，黄瓜生吃时味道更好。因为它们的含水量太高，通常在烹饪时不会很好地出来，而且往往会变成湿漉漉的烂摊子。
如果普通的老黄瓜变得无聊，试着做些 发酵性腌渍品 用一些醋。发酵使黄瓜在腌制成泡菜后具有独特的刺鼻、酸味和咸味，此外，它还含有具有有益效果的活微生物。
你可以把两个普通黄瓜混合在一起，加入三汤匙米醋，两汤匙你选择的切碎的香草（比如莳萝），以及一小撮糖和盐。
每天吃黄瓜好吗？考虑到低热量和其他好处，这样做没有坏处。
然而，虽然泡菜有一些很好的营养成分，如纤维、维生素K甚至维生素C 益生菌 在某些情况下，由于含盐量的原因，你仍然希望坚持每天一到两次。
腌菜放得越久，味道就越浓，但即使只有30分钟也能让它们吸收一些味道。如果你喜欢莳萝的味道，试试这个 莳萝泡菜配方 它使用盐水、醋、盐和盐 莳萝叶 或者莳萝油。
以下是其他健康黄瓜食谱，让你开始：
风险和副作用
黄瓜似乎无害，很少引起过敏。甚至黄瓜提取物 在一些实验室环境中使用 ，已被证明具有良好的耐受性，不太可能引起副作用。
如前所述，为了避免高浓度的化学物质，最好尽可能购买有机（理想情况下不含酒精）酒杯。
另一个要考虑的是，如果你自己制作发酵泡菜，就有潜在的污染。复杂的微生物群是黄瓜发酵过程中观察到的变化的原因，如果你的设备或罐子被细菌污染，你可能会在食用它们后生病。
在发酵蔬菜时使用无菌设备，并购买有机农产品以进一步限制这种风险。
由于黄瓜有利尿作用，你晚上不应该吃黄瓜吗？除非你吃得太多，否则这可能不会成为问题。
虽然铜杯可以增加排尿，但效果通常很微妙，对大多数人来说不会影响睡眠。
结论
- 黄瓜( 黄瓜 )是一种被广泛种植的“葫芦”，也是 葫芦科 植物科。黄瓜有许多不同的品种，但通常分为三种：切片、腌制和无籽。
- 吃cukes可以为你的饮食添加相当多的营养。黄瓜含有很少的热量，但能提供强大的多酚化合物。它们以利尿、抗糖尿病、降脂、抗氧化、解毒和清洁身体而闻名于研究人员。
- 黄瓜的营养益处包括帮助平衡身体的pH值，改善消化，治疗腹胀和便秘，帮助新陈代谢和心脏健康，预防头痛，补水皮肤，消除肿胀的眼睛。
