京东年货节,新年换新机

京东年货节,新年换新机

2020年改善健康的6大植物蛋白质来源

植物性食品行业正在蓬勃发展,现在有更多的 越来越多的人转向素食主义,素食主义和灵活的饮食。大多数消费者都听从世界各地出版的食品指南的建议,强调植物性食品的健康好处 蛋白质 比如豆类,豆类, 坚果 、豆子和 大豆 替代产品 鸡蛋 , , 以及乳制品。 [1]

这一转变表明了世界经济的巨大变化 素食主义者 食品市场,需求不仅仅来自 素食者 但也来自肉食者,他们有意识地选择非动物来源的蛋白质,以降低与之相关的健康风险。再加上人们希望通过食物选择来减少对环境的破坏,以及对动物福利的整体关注,大多数人正在经历一个饮食过渡期——这个过渡期将一直持续下去。

肉类的替代蛋白质来源是什么?

为了抑制过度的肉类消费并做出有意识的健康决定,有必要在我们的饮食中加入替代性的蛋白质来源,这将推动我们向更多的植物性营养方向发展。你可以尝试的最常见的植物性蛋白质来源是大豆和豆制品、大豆和豆类,超级食品谷物和面粉、种子和坚果、植物性 蛋白质补充料 还有人造肉。

为了跟上不断变化的趋势,越来越多的品牌正在想出创新的方法,将富含蛋白质的植物以未经加工和加工的形式纳入替代肉类。一些品牌正在利用高度复杂的生物技术,整合多种植物来源的产品,创造出与真正肉类相同的口感和质地。但是,虽然它们可能对环境有好处,但对你有好处吗?让我们看看。

Food sources of plant based protein. Healthy diet with legumes, dried fruit, seeds, nuts and vegetables. Foods high in protein, antioxidants, vitamins and fiber.

大豆和豆制品

长期以来,大豆和豆制品被认为是肉类最明显的替代品。这类食物包括:

煮熟的豆腐每5盎司含有12克的蛋白质,几乎是女性一天所需蛋白质的三分之一。人们一直在用硬豆腐代替烤肉,甚至炒菜。他们甚至被用来做炒豆腐,这是炒鸡蛋的完美替代品。软豆腐,另一方面,已被用来代替鸡蛋或奶油,也可以用来制作 巧克力 慕斯甜点,纯素乳蛋饼或健康蘸酱。 [2]

坦佩,这是一个 发酵 大豆的形式是高蛋白,低脂肪和丰富的脂肪 益生菌 . 它是非常多功能的,是作为一个优秀的肉类替代品 三明治 ,沙拉,作为意大利面的添加剂。然而,这些年来,大豆已经成为最普通的肉类替代品之一,这些品牌希望在来年改变。

豆类

在研究了消费者的偏好和趋势之后,全食市场 美国跨国连锁超市) 在未来一年的顶级食品趋势榜单中,该公司表示,到2020年,最流行的品牌将放缓对大豆的消费,大豆传统上主要在植物蛋白领域占据主导地位。因此,明年“肉类替代品”的最大趋势之一就是豆类。它们富含蛋白质和蛋白质 纤维 内容,便宜,卫生,不含 饱和脂肪 . 其中有几个例子: [3]

豆子和豆类给你的食物带来了一种基本的健康。它们被用来制作令人垂涎欲滴的蔬菜汉堡馅饼、牧羊人馅饼、饺子和沙拉。此外,它们还被用作肉类替代品,用来填充三明治和玉米煎饼。

A flat lay picture of hemp seeds kept ina bowl atop a white surface

种子和坚果

种子和坚果是极好的蛋白质来源。人们寻找更多的无肉蛋白质来源,如 大麻籽 因为它们富含蛋白质和氨基酸,碳水化合物含量低。大麻籽是从大麻中获得的。它们与大麻来自同一物种( 大麻 )但种类不同。 大麻籽 对肠道健康也有好处。这将确保你的蛋白质和欧米茄3-脂肪酸的每日剂量。每天食用两汤匙大麻籽 给你提供6.5克蛋白质。 其他高蛋白种子和坚果包括: [4]

按照这个趋势,这些种子和坚果在来年会在你的盘子里出现很多 在你的饮食中加入一点植物蛋白,用这些种子和坚果来补充营养 做一杯完美的素食冰沙,沙拉, 酸奶 ,或粥。

超级食品谷物和面粉

藜麦 是一种超级食物,必须成为你饮食的一部分。它是 无麸质的 ,高蛋白,含有九种必需氨基酸。它可以做成任何沙拉的底料,也可以作为蔬菜的替代品 大米 . 藜麦炒菜或藜麦燕麦有营养价值 早餐 选项。

随着越来越多的人在寻找植物性蛋白质替代品,不同类型富含蛋白质的面粉的使用也越来越多。这些面粉包括 杏仁粉 椰子粉,坚果粉, 鹰嘴豆粉 以及那些由古代谷物制成的 荞麦 小米 . 许多人甚至开始转向 花椰菜 面粉,用于制作无麸质面包、比萨饼和其他对酮友好的甜点。

植物性蛋白质补充剂

根据 国际 社会 属于 体育 营养学杂志 补充蛋白质是在锻炼前后获得足够蛋白质的最实际的方法。纯素蛋白粉类有很多选择。有些是由谷物和豆类制成的,有些是由种子制成的。那么让我们来看看素食主义者的选择。 [5]

  • 大麻蛋白 :它是由 大麻植物的种子。
  • 豌豆蛋白 :它是用黄色的豌豆做成的。
  • 糙米蛋白质: 根据一组美国研究人员在《食品杂志》上发表的一项研究,通常一份28克的非食物 糙米 蛋白粉含有107卡路里和22克蛋白质。然而,这因品牌而异。
  • 南瓜籽蛋白质: 南瓜 种子含有丰富的蛋白质和健康的脂肪。当它被搅拌成粉末时,它会损失大部分脂肪,从而降低热量含量。
  • 葵花籽蛋白质: 四分之一杯 向日葵 理想情况下,种子蛋白粉含有约91卡路里。这取决于不同的品牌,虽然它含有较少的赖氨酸,一种必需的氨基酸,它有助于肌肉建设。它经常与奎奴亚藜混合,以弥补其赖氨酸含量。 [6]
  • 大豆蛋白: 尽管这本身就是一种完整的蛋白质,但在美国,它并不像大多数大豆那样被大量食用 遗传学 但是,有一些品牌提供非转基因蛋白粉,可以食用。 [7]
  • Chia蛋白质: 这是一种很受欢迎的种子,添加到冰沙,粥和烘焙食品中,给你每天的蛋白质剂量。但也可以制成chia蛋白粉。粉状的chia种子提高了消化率。 [8]
  • 在蛋白质补充类,品牌也在使用 鳄梨 还有一种叫做 金色的 小球藻 ,以保持大多数素食蛋白粉的光滑质地。 [9]

人造肉

人造肉是一个极具争议的话题。为了制作植物蛋白人造肉,蛋白质被从植物中去除并隔离保存,直到后来与其他植物成分结合。这是后来用来制作最终的肉类产品。一些流行的例子是 不可能的汉堡包,超越汉堡包和许多其他选择,现在可以在食品杂货店的冷藏区找到。

大豆也是制作人造肉汉堡馅饼最常用的原料之一。Impossible Foods是最早设计出牛肉馅饼的品牌之一,这种馅饼是由大豆和其他植物原料混合制成的。然而,该品牌因使用血红素(heme)而面临诸多反弹 -含有来自大豆植物根部的分子,他们在基因工程酵母中发酵,使汉堡具有肉质。根据《华尔街日报》发表的一篇报道 哈佛公共卫生学院 更高的血红素铁摄入量可能会增加患2型糖尿病的风险 糖尿病 . [10]

虽然我们知道植物为基础的 像这样的产品很容易换成动物的肉,不能否认它们是经过高度加工的,从长远来看,这也会导致体重增加和其他慢性疾病。这就是为什么很多人 营养学家 相信除非必要,最好吃全套食物,而不是选择人造肉。最后,传统观点认为:从长远来看,蔬菜和全食永远是最便宜、最健康、最可持续的选择。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞12 分享