大多数人都不知道精炼和未精炼的区别 椰子油 但这一切都归结于加工方法，以及口味的变化和营养成分的一些变化。
精制与未精制椰子油
这两种椰子油都是从椰子的肉质中提取出来的，但从这一点来说，它们要经过不同的生产过程，从而产生两种不同的产品。 [1]
未精制椰子油
未精制椰子油 通常被称为处女或 纯椰子油 因为它没有掺假，也没有经过任何化学处理。 未精炼 椰子油 可通过新鲜椰子生产 肉 通过湿压或干压提取方法。湿法提取过程更耗时，甚至可以在自己家里完成，但纯度更高 初榨椰子油 你在商店里找到的是通过干压法制成的。在这两种方法中，椰子油被物理压榨或从椰子肉中去除，使得椰子油有轻微的椰子味，因此在许多需要甜味的菜肴中很受欢迎。没有处理，你也会保留更多 多酚类物质 化合物， 抗氧化剂 以及椰子油中的有益脂肪酸。 [2]
生椰子油 椰子丁图片来源：Shutterstock
精制椰子油
精制椰子油 椰子肉也是由椰子肉制成的，但通常已经晒干了，被称为椰子。当对椰子进行消毒和清洁时，它会经过一个精炼的过程， 漂白 ，并除臭，因此常被称为RBD椰子油。在生产过程中，油经过过滤， 漂白的 化学处理去除游离脂肪酸。的味道 精制椰子油 几乎是完全中性的，因为椰子的许多特性都被去除了。这包括相当多的抗氧化剂和理想的 营养物 在油里。仍有相当程度的 饱和脂肪 存在于精制椰子油中，这种产品仍然经常用于 美容的 而天然保健应用，因其风味温和，保质期较长。 [3]
