椰子油能用多久

平均而言, 椰子油 至少一年是好的,但根据提炼过程和你的储存方法,一年的基本水平可能高达4-5年,低至6个月。

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椰子油变质了吗?

和其他人一样 植物油 , 椰子 椰子油在光、空气、水和热的作用下会变质或变质。椰子油确实比其他油有优势 蔬菜 油,因为它的含量很高 饱和脂肪 更不容易腐烂。

典型的植物油具有较高的 多不饱和 脂肪和 不饱和 脂肪,这就是为什么这些油在室温下仍然是液体。在这类脂肪中发现的碳-碳双键很容易被氧打破,形成碳-氧键。这种化学作用的副产物有很多种形式,包括酮类和羧酸类,它们会有异味。这种破坏氧键的过程被称为氧化,发生在从褐变开始的一切事物中 苹果 生锈的汽车。 [1]

当油暴露在水中时,也会变得腐臭( 水合作用 )、光和热。水合作用同样可以破坏这些碳双键,导致其他恶臭化合物,你不想消费。光是能量的一种形式,它可以驱动键的断裂,或者使它们变得更弱,而热使分子移动得更快,相互反弹,形成新的键的速度比它们在凉爽、稳定的温度下更快。最后,各种微生物能够切割碳键,导致这些油的酸败。 [2]

椰子油的多不饱和脂肪和不饱和脂肪含量低于其他植物油。事实上 饱和 这种油的脂肪含量高达90%,这就是为什么它在室温下保持固态,只有在高于华氏76度的温度下才会变成液态。这些饱和脂肪也不太容易水合和光和热的影响,虽然椰子油仍应储存在阴凉,干燥和黑暗的地方时,不使用。有些人认为把椰子油放在冰箱里是合乎逻辑的选择,但这会使椰子油变得极为坚硬,很难舀出来使用。 [3]

whole coconut and a coconut half placed next to oil bottle on a wooden surface.

椰子油用于烹饪和护肤。图片来源:Shutterstock

也就是说,椰子油确实含有一些更容易发臭的脂肪,因此椰子油不能无限期地储存和使用。最后,油会变质,特别是如果你使用一个大罐子,定期打开它,定期暴露在空气,水和环境中的热量。问题是,椰子油到底能撑多久? [4]

椰子油能用多久?

这个 椰子油保质期 很大程度上取决于你如何储存它和类型的椰子油你购买或制造。普通的椰子油经过提炼和加工,可以添加其他成分,削弱饱和脂肪抵抗氧化和其他导致酸败的物质的能力。 [5]

如上所述,如果你保持 精制椰子油 在阴凉、阴暗、干燥的地方,在密封严密的罐子里,至少可以保存12个月而不会变质。这些产品中的大多数都有18个月的使用期 日期 如果储存得当,可在超过该日期后的2-3个月内保持存活。

未精制椰子油 通常被称为“处女”,意思是它没有经过任何化学处理( 漂白 以及除臭)。这种不完全的状态意味着它的保质期比精制品种要长,大约2-3年,但这同样取决于适当的储存。 [6]

在考虑一种石油能持续多久时,提取方式也很重要。冷榨椰子油是在稍低的温度下提取的,正如我们在上面所了解到的,加热可以加速氧化过程。另一方面,挤压椰子油会经历更高的温度(由于压力和摩擦),因此不会持续那么长时间。

所有这些数字都是根据加工和提炼方法估算出来的,但不能考虑个人的储藏选择、你生活的温度等。判断椰子油是否变质的最好方法就是闻一闻或检查是否有任何颜色变化。腐臭的椰子油不会有新鲜油的微妙或坚果味,可能会呈现浑浊或淡黄色的液体形式,而不是你可能期望的白色或透明的颜色。 [7]

如果你不确定椰子油是否已经变质,那就谨慎一点,把它扔掉。毕竟,这种受欢迎的石油是广泛可用的,而且相对便宜。为了充分利用你的油,买维珍 有机椰子油 并将其存放在阴凉干燥的地方,只需在必要时将其暴露在户外,然后再将其密封起来。在这种情况下,有可能无限期地储存你的油,有传闻说,这种油在5年内仍然有用和有效!

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