鲜奶 替代 烘烤 可能是因为牛奶中含有酪蛋白 蛋白质 ，和 乳糖 A. 糖 . 这两种都被认为是过敏原或 刺激物 一些人可能需要避免。此外，牛奶是不可取的 素食主义者 烘烤的原因很明显。新鲜牛奶容易变质，所以你的牛奶可能在使用前就变质了。幸运的是，有很多 乳制品 以及非奶制品替代品，可随时用于普通牛奶。
牛奶是许多国家的主食 饮食 尤其是在美国。因此，牛奶是烘焙食品中最常见的配料之一。从馅饼和蛋糕到 布丁 和甜面包，它增加了水分和奶油许多 食谱 ，但这并不意味着这是唯一的选择。 [1]
烘焙用牛奶替代品
有很多 牛奶代用品 当你需要从甜品中去除乳制品或乳糖时，可以用来烘烤。这些最好的牛奶替代品包括不含乳糖的牛奶、蒸发的牛奶或牛奶 炼乳 ，羊奶， 大豆 还有谷物奶， 坚果 还有种子奶， 椰奶 ，还有水。
做起来很容易 椰子 家里有牛奶。图片来源：Shutterstock
无乳糖牛奶
如果乳糖不耐症是一个问题，大多数超市至少有一个品牌的牛奶已经从它的乳糖删除。 [2]
炼乳或炼乳
有罐头，这个 架子 -稳定的牛奶可以存放在食品储藏室而不会变质。a中的量通常也能与配方中所需的量紧密对应，这使得它可以方便地保存多年，以防你的牛干掉。
羊奶
在世界某些地方，这种品种实际上比牛奶更容易买到。它还可以添加一个美味，略有刺鼻的味道食谱。然而，羊奶含有与牛奶相同的过敏原，因此不适合乳糖不耐受的个体。 [3]
豆奶和谷物奶
这些通常是非牛奶中最便宜的。豆浆是最常见的，尽管大多数超市都有存货 大米 和 燕麦奶 也。它们的味道是中性的，不会像这里列出的其他替代品那样改变菜肴的味道。
坚果和豆奶
杏仁乳 是最受欢迎的，但是 腰果 , 向日葵 种子， 澳洲坚果 和亚麻牛奶都可以在专业市场或素食市场找到。每一种都能为食谱添加独特的坚果风味，但成本可能略高。 [4]
椰奶或奶油
用这种替代品代替牛奶可以给烘焙食品增加椰子的味道，同时消除乳品，并在你的饮食中添加一些独特的健康脂肪。
水
水是牛奶最容易的替代品，它的味道和奶油味会降低。融化一点不加盐的 黄油 用水来补偿最终产品的稠度变化。 [5]
