5种最佳猪油替代品

知道最好的 猪油 替代品可以帮助你适应传统的烘焙和烹饪技术 素食主义者 素食主义者 饮食,以及限制猪肉消费的宗教饮食。

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猪油替代品

猪油替代品是最有效的,当他们表现出类似的脂肪组织从一头猪。在实际的猪油中,渲染过程通过煮沸或烹调来净化和稳定脂肪,从而分离出水和其他物质 杂质 . 传统上,猪油是用来给烘焙食品,如派皮,或作为一种烹饪油脂潮湿和片状的纹理 墨西哥人 , 中国人 ,以及中欧菜肴。虽然猪油的使用在20世纪有所下降,但它因其独特的风味和高烟点(即开始燃烧的温度)再次受到许多厨师、面包师和家庭厨师的欢迎。 [1]

A wooden bowl with lard on a wooden counter

猪油因其提供的“片状”而特别适合制作糕点。图片来源:Shutterstock

因为猪油是由猪油制成的,所以它的使用有很多问题。对于那些 或动脉 疾病 ,高 饱和脂肪 胆固醇 猪油的含量使更换成为必要。素食者、纯素主义者和其他希望从饮食中消除动物产品的人将避免食用猪油。此外,宗教对食用猪肉制品的限制,如 洁食 或清真饮食,排除使用猪油。虽然它确实有独特的风味,但有许多广泛可用的猪油替代品,如牛脂, 黄油 , 蔬菜 缩短, 椰子油 ,然后捣碎 香蕉 用于烘焙和烹饪。

牛脂

牛脂是由牛的脂肪制成的,使用与猪油类似的工艺,在犹太教和清真烹饪中是猪油的常见替代品。 [2]

黄油

黄油通常用于烘焙和烹饪,是猪油的素食替代品。在糕点和馅饼中,它很好地模拟了猪油的片状和潮湿。

蔬菜起酥油

蔬菜做的, 大豆 ,或 棕榈油 蔬菜起酥油是上个世纪最常见的猪油替代品。虽然脂肪和脂肪 胆固醇水平 与此类似,它不含动物产品,因此可以列入 纯素饮食 .

A bottle of oil and half a coconut

椰子 含有具有很强药用价值的脂肪酸。图片来源:Shutterstock

椰子油

对于需要猪油作为烹饪或煎炸脂肪的食谱来说,椰子油是一种有效的替代品,因为椰子油的烟点也很高。 [3]

香蕉泥

在某些烘焙食品中,例如 松饼 而蛋糕,用成熟的香蕉泥代替猪油,可以赋予它湿润的质地,同时还能消除脂肪和胆固醇。

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