玉米是蔬菜、水果还是谷物

餐桌上经常会听到一个常见的问题,那就是 玉米 A. 蔬菜 ? 答案比你想象的要复杂一些。

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玉米是蔬菜吗?

在讨论玉米是否在技术上是一种蔬菜,或者它是否属于谷类家庭时,有一些重要的事情要考虑。

  • 蔬菜是植物的任何可食用部分,所以当你吃玉米棒子时,你就是在吃蔬菜。
  • 然而,玉米的每一粒都被认为是一种完整的谷物,因此将玉米严格定义为蔬菜并不完全正确。顾名思义,整粒谷物是一种小型、坚硬、干燥的草类植物种子。这个 胚乳 玉米粒(内部白色部分)用于制备 玉米淀粉 . 所以,当你用玉米淀粉的时候,你是把玉米粒当作一个整体。
  • 也就是说,由于玉米粒含有种子,当它们被爆入 爆米花 ,定义再次改变,从技术上讲,爆米花是一种水果。果实是植物的可食用部分,含有种子或花的成熟部分。

一般来说,由于所有谷物和谷类食品在技术上都可以归类为蔬菜,所以大多数专家进一步将谷物和谷类食品分开,比如玉米 黄瓜 , 西红柿 ,和 鳄梨 ,玉米的分类可以根据其供应方式而改变。 [1]

所以可以简单地说,玉米可以是水果、蔬菜或谷物中的三种。这可能取决于它是如何使用的,无论是在玉米芯上,或作为爆米花,或玉米淀粉。

Sliced and fresh corn ears with leaves on a wooden table

放在桌子上的玉米图片来源:Shutterstock

吃玉米对健康的好处

吃玉米有许多令人印象深刻的健康好处,例如:

  • 它可以改进 消化的 功能,促进免疫健康,降低慢性疾病的风险 疾病 .
  • 这个 饮食的 纤维 在玉米中发现 消化 防止 便秘 [2]
  • 这个 维生素C 内容可以增强免疫系统。
  • 确定 抗氧化剂 ,例如 叶黄素 玉米黄质 ,也有助于清除体内的自由基,预防慢性病。
  • 它有助于提高骨密度。
  • 它有助于保护 通过降低 血压 降低你的风险 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 [3]

知道玉米是蔬菜、水果和谷物是件好事;更重要的是消费这个 健康食品 以不同的形式。

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