当你需要一个替代品 玉米淀粉 在厨房里，有相当多的可行的替代品，无论是在一致性和可靠性方面 营养 轮廓。
代替玉米淀粉
最受欢迎的玉米淀粉替代品包括 箭头 , 木虱 谷壳，地面 亚麻籽 , 葡甘聚糖 , 小麦 面粉，和 木薯 ，等等。
小麦面粉
作为厨房里最基本、最现成的替代品，小麦粉可以替代各种各样的玉米淀粉 食谱 ，因为它也是一个伟大的 增稠剂 . 然而，你需要使用大约3倍于玉米淀粉的面粉才能在液体中形成同样的厚度。而且，你要花更长的时间才能把小麦粉煮得均匀一致，并消除小麦的味道。 [1]
玉米淀粉是蛋糕粉的好替代品。图片来源：Shutterstock
箭头
由于玉米淀粉往往产生一个光泽和光滑的结束，酱油，许多人选择 箭头 在小麦粉上。在一个给定的配方中，箭头可以用在几乎相同的测量中，创造出和玉米淀粉一样的光滑稠度。也就是说，你可能需要煮箭头稍长时间，以达到相同的一致性，当你煮玉米淀粉。 [2]
马铃薯淀粉
这种玉米淀粉的替代品是通过压碎制成的 土豆 释放它们的淀粉含量，然后干燥这种材料。马铃薯淀粉基本上可以与玉米淀粉按1:1的比例使用，在制备过程中的表现非常相似。好消息是，土豆淀粉有一种非常微妙的味道，被大多数人认为是平淡的，所以它不会影响你的食谱的最终结果。 [3]
木薯
木薯粉的中性风味使其成为玉米淀粉的绝佳替代品，但在某些配方中，木薯粉起不到很好的增稠作用。你还需要大约2倍的木薯淀粉比玉米淀粉；例如，如果1汤匙的玉米淀粉足以使一杯液体变稠，那么你需要2汤匙的木薯粉才能达到同样的增稠效果。 [4]
米粉
什么时候？ 大米 如果经过精细研磨，它可以被加工成米粉，这在配方中是一种非常有效的增稠剂，特别是在增稠透明液体时，由于它的颜色清晰。米粉也是 无麸质的 ，所以对于不想用小麦粉做代用品的人来说，这是一个明显的选择。在比例方面，你需要使用两倍于食谱要求的米粉（玉米淀粉）。 [5]
如果你没有玉米淀粉，有很多替代品可供选择。图片来源：Shutterstock
葡甘聚糖
这种有点罕见的替代品是用魔芋的根制成的。当与水混合时，它会形成一种果冻状的粘稠物质，所以你不需要使用太多这种纯物质 纤维 代替玉米淀粉。事实上，你只需要一茶匙 葡甘聚糖 每2汤匙玉米淀粉。 [6]
木虱壳
这种相对纯净的可溶性纤维是玉米淀粉的一种很受欢迎的替代品，具有很低的纯度 碳水化合物 水平，但是很多 饮食的 纤维，帮助提升 消化的 健康。你也不需要用这些来代替玉米淀粉，因为它是一种非常浓缩的纤维。 [7]
亚麻籽
大多数人使用 玉米 淀粉因为其光滑的稠度，但这些 亚麻籽 有一个更硬的外壳，所以即使在地面上，它可以有点砂砾。然而，这些吸水性极强的种子能迅速使不同的酱汁和液体变稠。 [8]
