8种神奇的玉米淀粉替代品

当你需要一个替代品 玉米淀粉 在厨房里,有相当多的可行的替代品,无论是在一致性和可靠性方面 营养 轮廓。

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代替玉米淀粉

最受欢迎的玉米淀粉替代品包括 箭头 , 木虱 谷壳,地面 亚麻籽 , 葡甘聚糖 , 小麦 面粉,和 木薯 ,等等。

小麦面粉

作为厨房里最基本、最现成的替代品,小麦粉可以替代各种各样的玉米淀粉 食谱 ,因为它也是一个伟大的 增稠剂 . 然而,你需要使用大约3倍于玉米淀粉的面粉才能在液体中形成同样的厚度。而且,你要花更长的时间才能把小麦粉煮得均匀一致,并消除小麦的味道。 [1]

Whole corn, corn kernels, and cornflour in a bowl

玉米淀粉是蛋糕粉的好替代品。图片来源:Shutterstock

箭头

由于玉米淀粉往往产生一个光泽和光滑的结束,酱油,许多人选择 箭头 在小麦粉上。在一个给定的配方中,箭头可以用在几乎相同的测量中,创造出和玉米淀粉一样的光滑稠度。也就是说,你可能需要煮箭头稍长时间,以达到相同的一致性,当你煮玉米淀粉。 [2]

马铃薯淀粉

这种玉米淀粉的替代品是通过压碎制成的 土豆 释放它们的淀粉含量,然后干燥这种材料。马铃薯淀粉基本上可以与玉米淀粉按1:1的比例使用,在制备过程中的表现非常相似。好消息是,土豆淀粉有一种非常微妙的味道,被大多数人认为是平淡的,所以它不会影响你的食谱的最终结果。 [3]

木薯

木薯粉的中性风味使其成为玉米淀粉的绝佳替代品,但在某些配方中,木薯粉起不到很好的增稠作用。你还需要大约2倍的木薯淀粉比玉米淀粉;例如,如果1汤匙的玉米淀粉足以使一杯液体变稠,那么你需要2汤匙的木薯粉才能达到同样的增稠效果。 [4]

米粉

什么时候? 大米 如果经过精细研磨,它可以被加工成米粉,这在配方中是一种非常有效的增稠剂,特别是在增稠透明液体时,由于它的颜色清晰。米粉也是 无麸质的 ,所以对于不想用小麦粉做代用品的人来说,这是一个明显的选择。在比例方面,你需要使用两倍于食谱要求的米粉(玉米淀粉)。 [5]

Close-up of three bowls of flour placed on a wooden board with a teaspoon

如果你没有玉米淀粉,有很多替代品可供选择。图片来源:Shutterstock

葡甘聚糖

这种有点罕见的替代品是用魔芋的根制成的。当与水混合时,它会形成一种果冻状的粘稠物质,所以你不需要使用太多这种纯物质 纤维 代替玉米淀粉。事实上,你只需要一茶匙 葡甘聚糖 每2汤匙玉米淀粉。 [6]

木虱壳

这种相对纯净的可溶性纤维是玉米淀粉的一种很受欢迎的替代品,具有很低的纯度 碳水化合物 水平,但是很多 饮食的 纤维,帮助提升 消化的 健康。你也不需要用这些来代替玉米淀粉,因为它是一种非常浓缩的纤维。 [7]

亚麻籽

大多数人使用 玉米 淀粉因为其光滑的稠度,但这些 亚麻籽 有一个更硬的外壳,所以即使在地面上,它可以有点砂砾。然而,这些吸水性极强的种子能迅速使不同的酱汁和液体变稠。 [8]

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