芹菜 由于可持续烹饪的兴起，树叶已经成为全世界厨师和家庭厨师的至爱。这些叶子曾因其可疑的用途而被丢弃，但现在却因芹菜香蒜和芹菜之类的制剂而获得了不少明星的青睐 盐 .
芹菜叶具有与芹菜相似的风味。然而，内叶和外叶之间有细微的差别。外层是深绿色的，味道浓烈的叶子，这可能会压倒你的沙拉，因为这是最好的使用它们在汤，酱汁或泥。内部由淡绿色的叶子组成，具有温和的味道。你可以生吃沙拉或用它们来装饰 肉 和 鸡蛋 .
好处
芹菜叶含有丰富的营养，如 钙 , 钾 , 维生素E ，还有很多 抗氧化剂 . 它们的热量和碳水化合物都很低，是一种理想的食物 减肥 饮食。 [1]
你知道芹菜茎的内外叶味道不一样吗？图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 95.43 |
| 能量 | 14 |
| 能量 [千焦] | 57 |
| 蛋白质 [克] | 0.69 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.17 |
| 灰烬 [克] | 0.75 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 2.97 |
| 总膳食纤维 [克] | 1.6 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 1.34 |
| 蔗糖 [克] | 0.08 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 0.4 |
| 果糖 [克] | 0.37 |
| 半乳糖 [克] | 0.48 |
| 钙，钙 [毫克] | 40 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.2 |
| 镁，Mg [毫克] | 11 |
| 磷，P [毫克] | 24 |
| 钾，K [毫克] | 260 |
| 钠，钠 [毫克] | 80 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.13 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.04 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.1 |
| 硒、硒 [微克] | 0.4 |
| 氟化物，F [微克] | 4. |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 3.1 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.02 |
| 核黄素 [毫克] | 0.06 |
| 烟酸 [毫克] | 0.32 |
| 泛酸 [毫克] | 0.25 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.07 |
| 叶酸，总量 [微克] | 36 |
| 叶酸，食物 [微克] | 36 |
| 叶酸，DFE [微克] | 36 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 6.1 |
| 甜菜碱 [毫克] | 0.1 |
| 维生素A，RAE [微克] | 22 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 270 |
| 维生素A，IU [单位] | 449 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 283 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.27 |
| 生育酚，α [毫克] | 0.01 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 29.3 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.04 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.04 |
| 18:0 [克] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.03 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 0.03 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.08 |
| 18:2 [克] | 0.08 |
| 植物甾醇 [毫克] | 6. |
| 色氨酸 [克] | 0.01 |
| 苏氨酸 [克] | 0.02 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.02 |
| 亮氨酸 [克] | 0.03 |
| 赖氨酸 [克] | 0.03 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.01 |
| 胱氨酸 [克] | 0 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.02 |
| 酪氨酸 [克] | 0.01 |
| 缬氨酸 [克] | 0.03 |
| 精氨酸 [克] | 0.02 |
| 组氨酸 [克] | 0.01 |
| 丙氨酸 [克] | 0.02 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.12 |
| 谷氨酸 [克] | 0.09 |
| 甘氨酸 [克] | 0.02 |
| 脯氨酸 [克] | 0.02 |
| 丝氨酸 [克] | 0.02 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
- 抗氧化性能 ：许多研究表明芹菜的所有部分，包括根、鳞茎和叶子都含有抗氧化剂。叶子中含有芹菜素，可以帮助清除自由基- 清除 活动。此外，它们还有助于增强 超氧物 歧化酶 ，有助于保护组织免受损伤。 [3]
- 抗炎特性 ：芹菜叶有助于减轻炎症和疼痛 关节炎 . [4]
- 精子计数提高 ：2014年的一项动物研究表明芹菜叶可能有帮助 增加精子数 对男性睾丸组织没有负面影响。然而，人类研究尚未证实这一益处。 [5]
- 驱蚊剂 在韩国Kunkk大学进行的一项有趣的研究表明 精油 在芹菜叶可以帮助排斥 蚊子 . [6]
如何使用
在日常饮食中使用芹菜叶很简单。你几乎可以把它们加到任何东西里，从汤到茶 冰沙 . 下面提到一些令人兴奋的方法来使用这些叶子。
芹菜盐 ：在低烘箱或脱水机中干燥1杯芹菜叶。现在将它们粉碎，在叶子上加入1/8茶匙的盐。充分混合并储存在冰箱中 密封的 罐子。
香蒜酱 ：将3杯叶子与2杯混合 丁香 属于 大蒜 ，1/2杯 橄榄油 ，盐（根据口味），1茶匙 柠檬 果汁，还有一些 罗勒 或 西芹 在食品加工机中的叶子。让机器发挥它的魔力，给你一个全新的香蒜酱作为你的多丽托斯、意大利面或比萨饼！
沙拉 ：在你的绿叶沙拉中加入一些叶子。有钱人 核桃 , 苹果 , 梨 拌有新鲜芹菜叶和丰富的蔬菜的沙拉 橄榄 油调味料够你饱的了！
如果你渴望一个营养和美味的沙拉，这个沙拉是你的答案！图片来源：Shutterstock
意大利饭、汤和炖菜 ：芹菜叶与奶油汤和冬季炖菜非常相配。如果你不喜欢嚼树叶的话，你可以在上菜前把它们混合，或者在做汤的时候把它们加到搅拌机里。
装饰 ：你可以用这些叶子装饰你的意大利面，比萨饼，甚至是莫吉托。芹菜叶是一个伟大的替代品，任何菜，需要 香菜 欧芹叶或罗勒叶。
冰沙 ：两片芹菜叶混合在一起 早餐 绿色冰沙 一定会给你一个营养的开始。你也可以把这些叶子加到各种水果冰沙里，比如 菠萝 ，苹果， 番石榴 ，和 几维鸟 .
芹菜茎的质地很脆，可能不适合所有的菜。在烹饪这些食谱时，你可以用叶子来获得芹菜的味道，而不需要茎的质地。
采摘新鲜芹菜
挑选芹菜是一项愉快的活动。寻找叶子浓密的脆绿色茎。大多数超市和当地商店出售从叶子中分离出来的茎。但如果你碰巧有一个农贸市场，你可以很容易地发现一个美丽的一串完整的芹菜与丰富的活力，绿叶。那是给你的！抓住它开始做饭。
