以下是如何使用芹菜叶

芹菜 由于可持续烹饪的兴起,树叶已经成为全世界厨师和家庭厨师的至爱。这些叶子曾因其可疑的用途而被丢弃,但现在却因芹菜香蒜和芹菜之类的制剂而获得了不少明星的青睐 .

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芹菜叶具有与芹菜相似的风味。然而,内叶和外叶之间有细微的差别。外层是深绿色的,味道浓烈的叶子,这可能会压倒你的沙拉,因为这是最好的使用它们在汤,酱汁或泥。内部由淡绿色的叶子组成,具有温和的味道。你可以生吃沙拉或用它们来装饰 鸡蛋 .

好处

芹菜叶含有丰富的营养,如 , , 维生素E ,还有很多 抗氧化剂 . 它们的热量和碳水化合物都很低,是一种理想的食物 减肥 饮食。 [1]

Whole celery on a white cutting board on a blue table

你知道芹菜茎的内外叶味道不一样吗?图片来源:Shutterstock

营养成分

芹菜、生的
份量:
营养物 价值
[克] 95.43
能量 14
能量 [千焦] 57
蛋白质 [克] 0.69
总脂(脂肪) [克] 0.17
灰烬 [克] 0.75
不同的碳水化合物 [克] 2.97
总膳食纤维 [克] 1.6
总糖,包括NLEA [克] 1.34
蔗糖 [克] 0.08
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.4
果糖 [克] 0.37
半乳糖 [克] 0.48
钙,钙 [毫克] 40
铁,Fe [毫克] 0.2
镁,Mg [毫克] 11
磷,P [毫克] 24
钾,K [毫克] 260
钠,钠 [毫克] 80
锌,锌 [毫克] 0.13
铜,铜 [毫克] 0.04
锰,Mn [毫克] 0.1
硒、硒 [微克] 0.4
氟化物,F [微克] 4.
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 3.1
硫胺素 [毫克] 0.02
核黄素 [毫克] 0.06
烟酸 [毫克] 0.32
泛酸 [毫克] 0.25
维生素B-6 [毫克] 0.07
叶酸,总量 [微克] 36
叶酸,食物 [微克] 36
叶酸,DFE [微克] 36
胆碱,总量 [毫克] 6.1
甜菜碱 [毫克] 0.1
维生素A,RAE [微克] 22
胡萝卜素,β [微克] 270
维生素A,IU [单位] 449
叶黄素+玉米黄质 [微克] 283
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.27
生育酚,α [毫克] 0.01
维生素K(叶绿醌) [微克] 29.3
总饱和脂肪酸 [克] 0.04
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.04
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.03
16:1 [克] 0
18:1 [克] 0.03
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.08
18:2 [克] 0.08
植物甾醇 [毫克] 6.
色氨酸 [克] 0.01
苏氨酸 [克] 0.02
异亮氨酸 [克] 0.02
亮氨酸 [克] 0.03
赖氨酸 [克] 0.03
蛋氨酸 [克] 0.01
胱氨酸 [克] 0
苯丙氨酸 [克] 0.02
酪氨酸 [克] 0.01
缬氨酸 [克] 0.03
精氨酸 [克] 0.02
组氨酸 [克] 0.01
丙氨酸 [克] 0.02
天冬氨酸 [克] 0.12
谷氨酸 [克] 0.09
甘氨酸 [克] 0.02
脯氨酸 [克] 0.02
丝氨酸 [克] 0.02
来源包括:美国农业部 [2]

  • 抗氧化性能 :许多研究表明芹菜的所有部分,包括根、鳞茎和叶子都含有抗氧化剂。叶子中含有芹菜素,可以帮助清除自由基- 清除 活动。此外,它们还有助于增强 超氧物 歧化酶 ,有助于保护组织免受损伤。 [3]
  • 抗炎特性 :芹菜叶有助于减轻炎症和疼痛 关节炎 . [4]
  • 精子计数提高 :2014年的一项动物研究表明芹菜叶可能有帮助 增加精子数 对男性睾丸组织没有负面影响。然而,人类研究尚未证实这一益处。 [5]
  • 驱蚊剂 在韩国Kunkk大学进行的一项有趣的研究表明 精油 在芹菜叶可以帮助排斥 蚊子 . [6]

如何使用

在日常饮食中使用芹菜叶很简单。你几乎可以把它们加到任何东西里,从汤到茶 冰沙 . 下面提到一些令人兴奋的方法来使用这些叶子。

芹菜盐 :在低烘箱或脱水机中干燥1杯芹菜叶。现在将它们粉碎,在叶子上加入1/8茶匙的盐。充分混合并储存在冰箱中 密封的 罐子。

香蒜酱 :将3杯叶子与2杯混合 丁香 属于 大蒜 ,1/2杯 橄榄油 ,盐(根据口味),1茶匙 柠檬 果汁,还有一些 罗勒 西芹 在食品加工机中的叶子。让机器发挥它的魔力,给你一个全新的香蒜酱作为你的多丽托斯、意大利面或比萨饼!

沙拉 :在你的绿叶沙拉中加入一些叶子。有钱人 核桃 , 苹果 , 拌有新鲜芹菜叶和丰富的蔬菜的沙拉 橄榄 油调味料够你饱的了!

Fresh celery, pear, and walnut salad on blue plate

如果你渴望一个营养和美味的沙拉,这个沙拉是你的答案!图片来源:Shutterstock

意大利饭、汤和炖菜 :芹菜叶与奶油汤和冬季炖菜非常相配。如果你不喜欢嚼树叶的话,你可以在上菜前把它们混合,或者在做汤的时候把它们加到搅拌机里。

装饰 :你可以用这些叶子装饰你的意大利面,比萨饼,甚至是莫吉托。芹菜叶是一个伟大的替代品,任何菜,需要 香菜 欧芹叶或罗勒叶。

冰沙 :两片芹菜叶混合在一起 早餐 绿色冰沙 一定会给你一个营养的开始。你也可以把这些叶子加到各种水果冰沙里,比如 菠萝 ,苹果, 番石榴 ,和 几维鸟 .

芹菜茎的质地很脆,可能不适合所有的菜。在烹饪这些食谱时,你可以用叶子来获得芹菜的味道,而不需要茎的质地。

采摘新鲜芹菜

挑选芹菜是一项愉快的活动。寻找叶子浓密的脆绿色茎。大多数超市和当地商店出售从叶子中分离出来的茎。但如果你碰巧有一个农贸市场,你可以很容易地发现一个美丽的一串完整的芹菜与丰富的活力,绿叶。那是给你的!抓住它开始做饭。

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