你可能不喜欢你的蔬菜，但纳帕 甘蓝 这样做很困难。这个漂亮的，有褶边的 甘蓝 口感甘甜，醇厚，质地酥脆。这就是为什么它像韩国人一样美味和上瘾 泡菜 或者在辛辣的肉汤里非常嫩。
什么是卷心菜？
纳帕卷心菜，又称甘蓝 中国人 或 芹菜 卷心菜，是长方形的 蔬菜 有厚厚的白肋和淡绿色的叶子。它比普通的青菜味道更温和、更甜。外面的绿叶有点硬，用来包猪肉， 鸡 ，或 牡蛎 . 内叶被用作植物的填充物 昏暗的 在肉汤中使用的金额。这些叶子很快吸收了肉汤的味道，使它们成为火锅或汤的美味佳肴。在韩国，90%的大白菜被用来做泡菜 发酵 这道菜在全世界都很流行。 [1]
甘蓝( 芸薹属 北京菜豆 )可能起源于中国北京，是一种萝卜和萝卜的天然杂交种 崔博培 . 虽然它在亚洲被广泛使用，但它已经蔓延到欧洲、美洲和澳大利亚。 [2]
纳帕白菜又名大白菜，富含维生素 维生素C . 图片来源：Shutterstock
营养
纳帕卷心菜是一种极低的蔬菜- 卡路里 蔬菜。一杯煮熟的纳帕（109克）只有13卡路里，含2.4克热量 碳水化合物 ，根据美国农业部食品数据中心。它有丰富的资源 维生素K 和维生素C。它还包含 锰 , 钙 ，叶酸，和 镁 . [3]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 96.33 |
| 能量 | 12 |
| 能量 [千焦] | 50 |
| 蛋白质 [克] | 1.1 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.17 |
| 灰烬 [克] | 0.17 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 2.23 |
| 钙，钙 [毫克] | 29 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.74 |
| 镁，Mg [毫克] | 8. |
| 磷，P [毫克] | 19 |
| 钾，K [毫克] | 87 |
| 钠，钠 [毫克] | 11 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.14 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.1 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.2 |
| 硒、硒 [微克] | 0.4 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 3.2 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.01 |
| 核黄素 [毫克] | 0.03 |
| 烟酸 [毫克] | 0.47 |
| 泛酸 [毫克] | 0.04 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.04 |
| 叶酸，总量 [微克] | 43 |
| 叶酸，食物 [微克] | 43 |
| 叶酸，DFE [微克] | 43 |
| 维生素A，RAE [微克] | 13 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 133 |
| 胡萝卜素，α [微克] | 49 |
| 维生素A，IU [单位] | 263 |
| 来源包括：美国农业部 [4] | |
如何购买、切割和烹调卷心菜？
这里有一些小贴士可以帮助你选购和准备纳帕卷心菜。
购买和储存
在购买甘蓝时，选择一个有明亮的白色肋骨和坚实的绿叶。它也应该感到沉重。最好在头两到三天就用中国的叶子来享受它的酥脆。但是，它可以停留在 冰箱 如果你用保鲜膜把它包起来的话。万一你看到卷心菜上有黑点，你不一定要把它扔掉。大多数情况下，黑斑是在外层叶片上，你可以丢弃它们。彻底检查后使用内叶片。 [5]
怎样切卷心菜？
让我们看一个三步清洁和切割napa的方法。
- 把卷心菜的硬底切下来。
- 你可以选择把它纵向切成两半，也可以选择把卷心菜叶子剥开。
- 根据你的需要把它切成薄片或厚或薄。用漏勺好好洗。现在可以煮了！
怎么煮甘蓝菜？
如果你想知道如何处理纳帕卷心菜，这里有一些最简单的使用方法。
- 汤： 您可以添加 切碎的 纳帕叶任何汤你的选择，包括 鸡 、牛肉或中国蔬菜 豆腐 汤。试着把它添加到我们的 简易味噌汤 –这是一个充满灵魂的周末晚餐的安慰选择。
- 泡菜： 这是一道很受欢迎的韩国发酵菜，很容易上瘾。这是我们的 泡菜容易做 配方，以及它的信息 营养 好处。
- 炒菜： 卷心菜丝在这样的炒菜中味道鲜美- 鳄梨蛋炒 .在炒菜的早期加入白色部分，因为它们比绿色部分需要更多的烹饪时间。
- 塞满的： 你可以把整个纳帕叶放在盐水里烫一下，让它们枯萎。这些叶子是完美的低碳水化合物包装香料 大米 豆子、鸡肉或五香蔬菜丝。
- 沙拉或沙拉： 你可以用纳帕代替普通的卷心菜来做美味的沙拉。虽然切碎的纳帕叶在亚洲式沙拉中味道很好，但你也可以在简单的绿色沙拉中使用它们。
- 春卷或点心馅： 你可以用碎牛肉做一个美味的馅料 生姜 ，纳帕叶， 蘑菇 ，朱利安 胡萝卜 ，还有葱。根据你的喜好加入肉末、鸡肉或豆腐。煮至软，用作春卷或点心的馅料。
大白菜的替代品
如果您不能来源脆纳帕或想要一个替代品，您可以使用白菜或青菜。它们有相似的脆质。纳帕的味道最温和，白菜次之，卷心菜的叶子味道最强。在烹饪时间方面，纳帕比白菜或白菜快得多。卷心菜煮得最久。
