大白菜:营养与烹饪

你可能不喜欢你的蔬菜,但纳帕 甘蓝 这样做很困难。这个漂亮的,有褶边的 甘蓝 口感甘甜,醇厚,质地酥脆。这就是为什么它像韩国人一样美味和上瘾 泡菜 或者在辛辣的肉汤里非常嫩。

 

什么是卷心菜?

纳帕卷心菜,又称甘蓝 中国人 芹菜 卷心菜,是长方形的 蔬菜 有厚厚的白肋和淡绿色的叶子。它比普通的青菜味道更温和、更甜。外面的绿叶有点硬,用来包猪肉, ,或 牡蛎 . 内叶被用作植物的填充物 昏暗的 在肉汤中使用的金额。这些叶子很快吸收了肉汤的味道,使它们成为火锅或汤的美味佳肴。在韩国,90%的大白菜被用来做泡菜 发酵 这道菜在全世界都很流行。 [1]

甘蓝( 芸薹属 北京菜豆 )可能起源于中国北京,是一种萝卜和萝卜的天然杂交种 崔博培 . 虽然它在亚洲被广泛使用,但它已经蔓延到欧洲、美洲和澳大利亚。 [2]

Napa or Chinese cabbage on wooden background

纳帕白菜又名大白菜,富含维生素 维生素C . 图片来源:Shutterstock

营养

纳帕卷心菜是一种极低的蔬菜- 卡路里 蔬菜。一杯煮熟的纳帕(109克)只有13卡路里,含2.4克热量 碳水化合物 ,根据美国农业部食品数据中心。它有丰富的资源 维生素K 和维生素C。它还包含 , ,叶酸,和 . [3]

营养成分

卷心菜、纳帕、熟的
份量:
营养物 价值
[克] 96.33
能量 12
能量 [千焦] 50
蛋白质 [克] 1.1
总脂(脂肪) [克] 0.17
灰烬 [克] 0.17
不同的碳水化合物 [克] 2.23
钙,钙 [毫克] 29
铁,Fe [毫克] 0.74
镁,Mg [毫克] 8.
磷,P [毫克] 19
钾,K [毫克] 87
钠,钠 [毫克] 11
锌,锌 [毫克] 0.14
铜,铜 [毫克] 0.1
锰,Mn [毫克] 0.2
硒、硒 [微克] 0.4
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 3.2
硫胺素 [毫克] 0.01
核黄素 [毫克] 0.03
烟酸 [毫克] 0.47
泛酸 [毫克] 0.04
维生素B-6 [毫克] 0.04
叶酸,总量 [微克] 43
叶酸,食物 [微克] 43
叶酸,DFE [微克] 43
维生素A,RAE [微克] 13
胡萝卜素,β [微克] 133
胡萝卜素,α [微克] 49
维生素A,IU [单位] 263
来源包括:美国农业部 [4]

如何购买、切割和烹调卷心菜?

这里有一些小贴士可以帮助你选购和准备纳帕卷心菜。

购买和储存

在购买甘蓝时,选择一个有明亮的白色肋骨和坚实的绿叶。它也应该感到沉重。最好在头两到三天就用中国的叶子来享受它的酥脆。但是,它可以停留在 冰箱 如果你用保鲜膜把它包起来的话。万一你看到卷心菜上有黑点,你不一定要把它扔掉。大多数情况下,黑斑是在外层叶片上,你可以丢弃它们。彻底检查后使用内叶片。 [5]

怎样切卷心菜?

让我们看一个三步清洁和切割napa的方法。

  • 把卷心菜的硬底切下来。
  • 你可以选择把它纵向切成两半,也可以选择把卷心菜叶子剥开。
  • 根据你的需要把它切成薄片或厚或薄。用漏勺好好洗。现在可以煮了!

怎么煮甘蓝菜?

如果你想知道如何处理纳帕卷心菜,这里有一些最简单的使用方法。

  • 汤: 您可以添加 切碎的 纳帕叶任何汤你的选择,包括 、牛肉或中国蔬菜 豆腐 汤。试着把它添加到我们的 简易味噌汤 –这是一个充满灵魂的周末晚餐的安慰选择。
  • 泡菜: 这是一道很受欢迎的韩国发酵菜,很容易上瘾。这是我们的 泡菜容易做 配方,以及它的信息 营养 好处。
  • 炒菜: 卷心菜丝在这样的炒菜中味道鲜美- 鳄梨蛋炒 .在炒菜的早期加入白色部分,因为它们比绿色部分需要更多的烹饪时间。
  • 塞满的: 你可以把整个纳帕叶放在盐水里烫一下,让它们枯萎。这些叶子是完美的低碳水化合物包装香料 大米 豆子、鸡肉或五香蔬菜丝。
  • 沙拉或沙拉: 你可以用纳帕代替普通的卷心菜来做美味的沙拉。虽然切碎的纳帕叶在亚洲式沙拉中味道很好,但你也可以在简单的绿色沙拉中使用它们。
  • 春卷或点心馅: 你可以用碎牛肉做一个美味的馅料 生姜 ,纳帕叶, 蘑菇 ,朱利安 胡萝卜 ,还有葱。根据你的喜好加入肉末、鸡肉或豆腐。煮至软,用作春卷或点心的馅料。

大白菜的替代品

如果您不能来源脆纳帕或想要一个替代品,您可以使用白菜或青菜。它们有相似的脆质。纳帕的味道最温和,白菜次之,卷心菜的叶子味道最强。在烹饪时间方面,纳帕比白菜或白菜快得多。卷心菜煮得最久。

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