斜坡是什么?怎么做

在过去的二十年里,斜坡、春天的美味和觅食者的乐趣慢慢地变得越来越受欢迎。在春天的头几周,当地路边的小摊上常常可以买到这些花香、辛辣的植物。但现在,它们在超市和网上都可以买到,而且在高档餐馆里也能买到高档菜肴。

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什么是坡道?

坡道( 三球菌 )原产于北美的野生植物,在春天的第一周出现。也被称为野生 韭菜 ,有 农民 市场从3月下旬到4月底,由于供应有限,通常被抢购一空。他们有一种独特的味道,是混合了辛辣的味道 大蒜 还有葱或韭菜的甜味,使它们成为烹饪的最爱。

在加拿大,斜坡被认为是一种罕见的美食,而且有收获和生长限制。这是因为这些野生植物生长速度很慢,而且从任何程度的收获中恢复都需要数年的时间。斜坡过去只在野外生长,但随着其受欢迎程度的提高,许多人开始在自己的土地上种植 蔬菜 花园 . 如果你有兴趣增加坡道,你可以访问美国农业部森林服务网站 在这里 . [1] [2]

Fresh wild ramps on a wood cutting board next to a knife

如何吃坡道?

斜坡看起来像大葱,有白色的小鳞茎,茎上有紫色或酒红色,顶部有深绿色的叶子。斜坡的每一部分都是可以食用的。叶子有一种温和的韭菜味,茎有一种稍微刺鼻的味道,但球茎是最有味道的。它们可以像 大蒜 ,大葱或韭菜,最好与之搭配 土豆 , 鸡蛋 , 蘑菇 、猪肉和意大利面。虽然你可以生吃,把它们加到沙拉里,但它们煮的时候味道最好,因为这样可以减轻它们的辛辣。我们来看看一道简单的迎春菜吧!

Fried potatoes and ramps on a black plate

炸土豆和坡道食谱

一个简单的食谱,适合鸡蛋和培根作为早餐或午餐和晚餐的配菜。

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课程: 配菜
美食: 美国人、加拿大人
关键字: 炸土豆坡道,炸土豆坡道
设备: 平底锅、煎锅

准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 30 分钟

一份: 4. 一份
作者: 若沙赫德

[3] [4]

成分

  • 4. 中等的 土豆
  • 1. 英镑 坡道
  • 1. tbsp公司 橄榄油
  • 盐和胡椒 [5] 品尝

说明

  • 用自来水彻底冲洗斜坡。去掉鳞茎顶部有毛的部分和茎的外层半透明的表皮,把斜面切成薄片,保持绿叶和白叶分开。
    Young green wild onion plants called ramps in hand
  • 把土豆切成薄片。在煎锅里,加热橄榄油,放入土豆。中火炒十分钟,煮至叉子变软。
  • 加入斜面,炒两分钟。加盐和胡椒调味。享受这道简单可口的菜吧!
    Fried potatoes and ramps on a black plate

如何购买和储存坡道?

最好在春季的前两周购买坡道,因为在后几周价格可能会过高。寻找那些有精致的,绿色的叶子没有枯萎,茎是中等大小的。你可以把它们放在房间里 冰箱 最多4天,之后绿色开始枯萎。

如果幸运的话,你可以保留一些坡道供以后使用。球茎冻得很好;你可以把它们清洗干净,然后放在罐子或塑料袋里冷冻。这些蔬菜冻得不好——你可以用它们来做香蒜酱或复合物 黄油 . 你也可以 泡菜 吃着它们,享受着辛辣的味道和捣碎的味道 土豆 汉堡 .

如果你真的把手放在斜坡上,一定要好好享受这个可爱的春菜。在吐司上撒上香辣的香蒜酱,咬一口,品尝美味的“再见” 冬天 !

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THE END
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