莴苣的15大好处

如果你吃过凯撒色拉，那你就熟悉罗曼了 生菜 . 这种广为种植和广受欢迎的植物 生菜 有很多健康益处，包括 减肥 ，改进 心 健康，预防骨质流失， 皮肤 护理，增强免疫力，改善消化和消化 循环 .

什么是莴苣？

生菜在科学上被称为 莴苣 L变量。 长叶野扇花 是土生土长的 地中海 以及北非地区。莴苣本身长在一个相当高的头状花序中，叶子厚而耐用，每片叶子中间都有一根坚实的肋骨。当莴苣被切下时，从这根肋骨释放出来的白色或透明液体被认为是莴苣特有的味道——轻微的苦味和泥土味。其他一些种类的蔬菜沙拉明显苦涩，也可能营养不良，如冰山莴苣，但这不是与罗马品种的情况！T

至少5000年来，莴苣在世界某些地区的文化和烹饪实践中占有特殊地位，可以追溯到古埃及人。在中东和地中海地区，它仍然被广泛使用，但在世界其他地区，特别是欧洲和北美，它已经成为一种主要的蔬菜。

莴苣营养

莴苣是一种丰富的食物来源 纤维 而且热量很少，一杯只有8卡路里。在维生素方面，一杯莴苣能提供你每天所需维生素的50%以上 维生素A ，以及显著的 维生素K 和 维生素C . 适量的欧米茄-3脂肪酸， 钼 , 铜 , 钾 ，叶酸， 磷 , 铁 , 镁 , 钙 ，和 锰 在莴苣中，生菜也以各种方式支撑身体。这种莴苣也是人体正常生长发育所需氨基酸的重要来源，对于那些担心莴苣碱对体重影响的人来说，莴苣叶中的脂肪含量微不足道。 ^[2]

莴苣有益健康

莴苣的廉价性和广泛的可获得性因其令人印象深刻的营养成分和潜在的健康益处而进一步增强。下面我们来详细讨论一下这些好处。

富含抗氧化剂和维生素A&C

强者 抗氧化剂 这种莴苣中的维生素A和C有助于促进身体许多不同机制的健康运作。它们也有助于对抗自由基，从而预防慢性病。维生素A和C也有助于减少体内的氧化应激，防止炎症。

防止骨质流失

这种莴苣含有丰富的矿物质，从铜、铁到镁、锰、磷，所有这些都有助于增加骨密度。它还富含维生素K，可以优化骨骼生长，防止骨质流失。随着年龄的增长，重要的是不要缺乏这些重要的矿物质，否则你会有患病的风险 骨质疏松症 将显著增加。

改善心脏健康

莴苣叶中含有相当数量的铁，有助于改善全身循环，防止多种心脏病的发生。铁是红细胞产生的关键成分，它能使血红蛋白携带更多的氧气和营养物质到身体最需要的部位。这可以增加能量水平，也可以加快速度 康复 /修复过程。

提高视力

这种莴苣中的β-胡萝卜素、维生素A和C以及其他有益的营养素可以直接影响眼睛的健康。β-胡萝卜素分解成维生素A，维生素A能对抗视网膜上的氧化应激，从而防止黄斑变性的发展，延缓黄斑变性的发生 白内障 . 它还可以防止失明或视力下降，因为你的年龄。

防止老化迹象

在莴苣中发现的高水平的维生素A和维生素C意味着这种沙拉蔬菜可以帮助促进你的皮肤健康。维生素C是人体不可缺少的一部分 胶原蛋白 生产，这是需要建立所有新的细胞和组织在整个身体。维生素A还具有抗氧化作用，有助于中和自由基，减少自由基对健康细胞的影响。这样可以减少皱纹的出现， 老年斑 ，同时还能提高皮肤的弹性，帮助肌肤自然焕发光彩，防止衰老。生菜也有助于预防痤疮的发病。 ^[3]

增强免疫系统

众所周知，维生素C对免疫系统有影响，因为它能促进白细胞的产生，白细胞是人体的第一道防线，同时还能起到抗氧化作用，降低氧化应激水平。然而，莴苣中的维生素A和其他增强免疫力的矿物质也有助于保持身体和胃远离感染性病原体。

抗癌潜力

各种各样的研究已经研究了莴苣的抗癌能力，人们相信这种绿叶蔬菜中的叶酸可以降低多种癌症的风险。根据国家卫生研究所的数据，服用推荐剂量的 叶酸 在癌症发展之前可能会降低死亡率 癌症风险 . ^[4]

虽然莴苣中没有正式的抗氧化剂，但是其他的营养素，如类胡萝卜素，在体内也有类似的作用，可能有助于预防乳腺癌、卵巢癌、膀胱癌、口腔癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌。一组伊朗研究人员在《Acta Scientific Pharmaceutical Sciences》杂志上发表了一项关于“类胡萝卜素与癌症：生物学功能”的研究，指出类胡萝卜素可以降低多种疾病（如多种癌症）的风险。临床前研究表明，类胡萝卜素具有有效的抗肿瘤作用，有助于调节细胞生长和细胞周期进程，并具有抗氧化活性 ^[5]

怀孕期间有益

莴苣富含叶酸，有助于预防出生缺陷，确保安全和健康 健康怀孕 . 它还能防止神经管缺陷，促进胎儿心脏和面部的健康发育。

减肥

莴苣的卡路里含量非常低，纤维含量相对较高，如果你想吃莴苣的话，莴苣非常适合在不影响卡路里目标的情况下让你饱腹 减肥 . 这种莴苣中的其他营养成分，包括许多维生素B，都能刺激生长 新陈代谢 增加脂肪燃烧，减少脂肪沉积，如果你想减掉多余的体重，这也会有帮助。 ^[6]

促进消化

膳食纤维不仅仅能让你饱腹；它也有助于通过你的消化道移动食物，促进健康的消化。通过刺激蠕动运动，莴苣中的纤维将有助于缓解癌症的症状和体征 便秘 ，腹胀和抽筋，同时也降低了你患更严重疾病的风险 胃肠道 问题，如痔疮或胃溃疡。

降低胆固醇水平

由于欧米伽-3脂肪酸含量较低，研究表明，这种莴苣可以提高产量 胆固醇水平 . ω-3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白 胆固醇 增加高密度脂蛋白胆固醇，从而减少氧化胆固醇与动脉和血管壁的结合。这将显著降低你患糖尿病的风险 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 ^[7]

治愈伤口

莴苣含有大量的维生素K，这是体内凝血的一个重要因素。当我们受伤时，这种维生素向内皮生长因子发出信号，这些因子可以加速伤口愈合，减轻疼痛和炎症，同时还能抵御任何外界感染。 ^[8]

促进肌肉生长

在莴苣中发现的独特的氨基酸种类意味着这种常见的叶绿可以帮助整个身体的生长和发育。氨基酸是人体真正的组成部分，从细胞和血管到骨骼和器官系统，都需要氨基酸。生菜可以提供这些原料的良好供应，包括谷氨酸，天冬氨酸，亮氨酸，赖氨酸。 ^[9]

调节血压

在莴苣中发现的适量钾使它成为人们的好食物 血压 和心脏健康。钾是一种强大的 电解质 和血管扩张剂，这意味着它可以放松血管和动脉的紧张，减缓对这些组织的损害速度，减少对身体的压力 心血管疾病 整个系统。 ^[10]

治疗失眠

低水平的镁有助于调节 神经递质 5-羟色胺的产生和诱导释放，5-羟色胺是一种感觉良好的化合物，可以放松身心，从而帮助人们入睡。那些失眠或睡眠经常中断的人可以在睡前吃一点沙拉，希望能得到一个完整的夜晚休息！ ^[11]

莴苣的用途

虽然这种莴苣通常被视为色拉菜，但这种莴苣不寻常的性质和成分使其用途更广。

• 它可以榨汁生产营养丰富的饮料，也可以添加到汤和其他热菜。 ^[12]
• 与许多莴苣不同的是，莴苣具有显著的耐热性，不会变得过于潮湿或柔软。因此，它可以与美味的菜肴一起炖或烤，也可以简单地加在三明治里嚼一嚼。
• 莴苣也用于塔可沙拉，科布沙拉，和蔬菜沙拉 鳄梨 沙拉卷。

如何准备莴苣？

莴苣的食用方法有很多种，但如果你想在莴苣枯萎或变得太苦而无法享用之前就把整个莴苣头都用上，就必须做好准备。这一切都是从选择合适的莴苣头开始的，莴苣头应该是浅绿色到深绿色，外缘至少有白色或枯萎的叶子。

第一步： 把莴苣头上的白色或枯萎的叶子去掉。

第二步： 非常小心地清洗整个头部，确保在所有叶子之间冲洗，因为这是可能发现污垢、残留物和昆虫的地方。

第三步： 把主茎上的叶子去掉，用纸巾擦干。

第四步： 把叶子撕成你想要的长度。

第五步： 把它们放在冰箱里 冰箱 在一个穿孔的袋子里，让莴苣呼吸，这样可以防止它枯萎。

注： 在吃莴苣之前，只需直接在莴苣中加入沙拉酱或油，否则会导致莴苣叶子枯萎，腐烂得更快。

注意事项： 虽然富含大量的营养物质，并提供了大量的好处，这种绿叶可能有一些严重的副作用。有人观察到，莴苣可能与广泛激增的传播E。大肠杆菌和其他食源性疾病，这就是为什么建议一定程度的预防。食用前最好将莴苣彻底洗净。