马齿苋:营养和健康的好处

马齿苋对健康的好处包括有助于健康 减肥 ,提高 健康,确保儿童健康成长和发展。它还可以保护 皮肤 ,强健骨骼,增加 循环 .

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什么是马齿苋?

马齿苋( 马齿笕 )是一种多叶蔬菜,最有可能起源于 地中海 地区。它在欧洲、亚洲、中东和非洲广泛食用,是一种一年生的多汁植物,略带酸味和咸味,使它成为一种有趣的菜肴和味觉。整个植物,包括叶子、茎、花和种子都是可食用的,并且已经以不同的形式使用了几千年。 [1]

如前所述,马齿苋从史前时代就开始使用,在古代中医以及早期土著文化中被广泛提及。然而,在美国,它通常被忽视,并被视为任何其他入侵杂草在花园和庭院。下面让我们来了解一下它的营养和益处。 [2]

营养成分

马齿苋、生的
份量:
营养物 价值
[克] 92.86
能量 20
能量 [千焦] 84
蛋白质 [克] 2.03
总脂(脂肪) [克] 0.36
灰烬 [克] 1.36
不同的碳水化合物 [克] 3.39
钙,钙 [毫克] 65
铁,Fe [毫克] 1.99
镁,Mg [毫克] 68
磷,P [毫克] 44
钾,K [毫克] 494
钠,钠 [毫克] 45
锌,锌 [毫克] 0.17
铜,铜 [毫克] 0.11
锰,Mn [毫克] 0.3
硒、硒 [微克] 0.9
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 21
硫胺素 [毫克] 0.05
核黄素 [毫克] 0.11
烟酸 [毫克] 0.48
泛酸 [毫克] 0.04
维生素B-6 [毫克] 0.07
叶酸,总量 [微克] 12
叶酸,食物 [微克] 12
叶酸,DFE [微克] 12
胆碱,总量 [毫克] 12.8
维生素A,IU [单位] 1320
来源包括:美国农业部 [3]

马齿苋营养成分

当这种不寻常的“杂草”成为科学研究的对象时,研究人员对他们的发现感到震惊!马齿苋属植物有很高的药用价值 水平 ω-3脂肪酸和 抗氧化剂 . 根据 美国农业部 马齿苋也是丰富的水源和能源。它含有大量的水 , , , , ,和 . 它还富含某些维生素,如 维生素C ,硫胺素, 核黄素 , 烟酸 , 维生素B -6,叶酸,和 维生素A . [4] [5] [6]

马齿苋的保健作用

马齿苋有许多好处,有助于预防和治疗疾病。下面我们详细讨论一下这些好处:

改善心脏健康

研究发现,马齿苋中富含的欧米伽-3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白(bad)或bad的含量 胆固醇 根据发表在《科学世界》杂志上的一项研究,在人体内。这有助于促进我们体内更健康的胆固醇平衡 血流 . [7]

A bowl of fresh purslane on a wooden table, next to a dinner napkin

马齿苋可用于沙拉、汤和炖菜。图片来源:Shutterstock

食用富含欧米伽-3脂肪酸的食物可以显著降低患糖尿病的风险 心血管疾病 疾病,以及 动脉粥样硬化 从而降低心脏病发作和中风的风险。此外,这种蔬菜中的钾有助于减少 血压 因为它作为一个 血管扩张剂 放松血管,减轻心脏的压力。 [8]

铁和铁含量高 马齿苋的意思是它有助于刺激红细胞的产生。这两种矿物都是 本质的 通过向身体重要部位输送更多氧气来促进血液循环。他们也 增加 这个 康复 细胞和器官的速度和帮助改善 头发 生长和代谢效率! [9] [10] [11]

减肥

根据研究,每100克马齿苋含有20卡路里。热量低,营养丰富,富含食物 纤维 ,马齿苋在减肥食谱中是一个很好的补充。根据发表在《科学》杂志上的一项动物研究 马来西亚营养学杂志 马齿苋提取物对受试者有抗肥胖和抗糖尿病作用。 [12] [13]

促进儿童发展

马齿苋含有大量的优质脂肪酸(ω-3)。尽管研究仍在进行中,但早期研究表明,幼儿饮食中高水平的omega-3脂肪酸似乎可以减少某些发育障碍的一些体征和症状,包括 自闭症 还有多动症。 [14]

护肤用品

马齿苋也有助于治疗各种皮肤病。2004年发表的一项研究表明,马齿苋叶含有高水平的维生素A。这种维生素,再加上这种“野草”中发现的混合物,意味着它可以帮助减少局部应用时的炎症。食用后,它可能有助于改善皮肤,减少皱纹,并刺激皮肤细胞愈合,以消除疤痕和皱纹 瑕疵 . [15]

根据发表在《药物穿刺杂志》上的另一项研究,局部应用马齿苋叶也有助于改善皮肤 过敏 .

增强骨骼

马齿苋中的矿物质使其成为想要减轻骨质流失的人的健康选择。钙、镁、铁和 是发展骨组织和加速骨愈合过程所需的所有元素。马齿苋也有抗抑郁作用- 发炎的 可能有助于预防 骨质疏松症 ,一种常见的与年龄有关的疾病,影响数百万人。 [16]

马齿苋的用途

  • 在烹饪中,马齿苋常用于汤、沙拉和炖菜。伊利诺伊大学的一份通讯建议火腿和马齿苋 黑麦 面包很好吃。 [17]
  • 它被添加到 菜肴作为一种风味元素,还与面团混合制成某些美味的面包品种。
  • 在中国和印度,除了烹饪之外,它还被用作治疗各种疾病的传统药物。

注意事项: 研究人员发现马齿苋唯一的潜在缺点是草酸含量相对较高,这会导致肾结石的形成。如果你已经患有肾结石,告诉医学专家食用它。需要注意的是,将其在水中煮沸会导致大量草酸被清除,而不会损失许多其他有益营养素。 [18]

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