什么是结束语

如果你正在寻找一种有趣的方法 香料 在您的沙拉或您的花园,endive可以是一个值得和美味的挑战!

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什么是结束语?

Endive是一种多叶植物 蔬菜 ,主要有三种属 菊苣 根属,野生根属,和 菊苣 . 所有这些都属于 菊苣 家庭,这是一些关于这种蔬菜的困惑产生的地方。真正的长尾草会有卷曲的叶子,而叶子更宽的品种被称为七叶草。 [1]

这种蔬菜的问题在于,它有很多不同的品种,甚至是同一个品种,在世界不同地区有着广泛的名称,从frisee到witloof和 拉迪奇奥 . 虽然从技术上讲,它们是同一家族的不同成员,但在世界各地的菜单和市场上,它们的名字经常互换。 [2]

three endives on a brown background

收尾菜可以煮熟,也可以放在沙拉里吃。图片来源:Shutterstock

营养成分

Endive,生的
份量:
营养物 价值
[克] 93.79
能量 17
能量 [千焦] 71
蛋白质 [克] 1.25
总脂(脂肪) [克] 0.2
灰烬 [克] 1.41
不同的碳水化合物 [克] 3.35
总膳食纤维 [克] 3.1
总糖,包括NLEA [克] 0.25
钙,钙 [毫克] 52
铁,Fe [毫克] 0.83
镁,Mg [毫克] 15
磷,P [毫克] 28
钾,K [毫克] 314
钠,钠 [毫克] 22
锌,锌 [毫克] 0.79
铜,铜 [毫克] 0.1
锰,Mn [毫克] 0.42
硒、硒 [微克] 0.2
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 6.5
硫胺素 [毫克] 0.08
核黄素 [毫克] 0.08
烟酸 [毫克] 0.4
泛酸 [毫克] 0.9
维生素B-6 [毫克] 0.02
叶酸,总量 [微克] 142
叶酸,食物 [微克] 142
叶酸,DFE [微克] 142
胆碱,总量 [毫克] 16.8
维生素A,RAE [微克] 108
胡萝卜素,β [微克] 1300
维生素A,IU [单位] 2167
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.44
维生素K(叶绿醌) [微克] 231
总饱和脂肪酸 [克] 0.05
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.04
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0
18:1 [克] 0
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.09
18:2 [克] 0.08
18:3 [克] 0.01
色氨酸 [克] 0.01
苏氨酸 [克] 0.05
异亮氨酸 [克] 0.07
亮氨酸 [克] 0.1
赖氨酸 [克] 0.06
蛋氨酸 [克] 0.01
胱氨酸 [克] 0.01
苯丙氨酸 [克] 0.05
酪氨酸 [克] 0.04
缬氨酸 [克] 0.06
精氨酸 [克] 0.06
组氨酸 [克] 0.02
丙氨酸 [克] 0.06
天冬氨酸 [克] 0.13
谷氨酸 [克] 0.17
甘氨酸 [克] 0.06
脯氨酸 [克] 0.06
丝氨酸 [克] 0.05
来源包括:美国农业部 [3]

持久性营养

他们还拥有大量的 维生素A , 维生素K ,某些维生素B,以及各种关键的 矿物 ,例如 , ,和 . 还有大量的 纤维 在endive中,它可以帮助 消化 . [4]

与这种伪异国蔬菜相关的健康益处包括帮助肝脏健康,眼睛健康, 呼吸 窘迫 ,高 胆固醇水平 . 低- 卡路里 ,这种蔬菜的营养密集性,除了某些活性成分和抗氧化剂外,如 山奈酚 根据各种研究,它们很容易被人体吸收。 [5]

Endive是什么味道?

虽然你偶尔会在沙拉中发现这种精致的叶菜,但由于其密集的生长过程和略带苦味,它有些不常见。不过,根据它的生长方式,它也可以有轻微的甜味,和脆叶。事实上,同一株植物上的叶子,根据它们的年龄,味道可能会略有不同! [6]

这些小叶鳞茎颜色苍白,略带黄色,但却为沙拉增添了一种美妙的嘎吱声,以及一种独特的、几乎完全不同的味道 胡椒味的 风味

如何长出持久性?

如前所述,endive的生长过程相当复杂,因此其成本和相对稀有。种子需要五个月的时间才能长成一株叶子浓密的植物 主根 . 叶子被移除,直根被冷冻以长期保存。

它们可以在黑暗、潮湿的环境中从休眠期带出来,食用植物将在一个月内出现!

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THE END
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