竹笋的保健功效及使用方法

竹笋 ，又称竹子 新芽 ，是竹类的可食用笋。他们是脆的和类似的 芦笋 . 这些嫩枝在台湾、中国大陆和东南亚国家的广大地区作为季节性美食而闻名。

竹笋对健康的好处可能包括帮助 减肥 ，平衡 胆固醇水平 ，增强免疫系统。它们还具有潜在的抗- 发炎的 属性。

竹笋是什么？

竹笋是在竹子旁边长出来的嫩芽。这些芽（或嫩芽）是可食用的，它们属于植物 竹亚科 ^[1] 根据伊利诺斯北部大学的研究，草的亚科。它们以新鲜和发酵的形式存在，营养价值很高。

其芽被收获的竹种包括 毛竹 冬笋，毛茸茸的笋， 毛竹、乳麻竹、普通竹、老竹 ，和 小田竹。

观看视频：竹笋的8大健康益处

人们可以在中国古代文献中找到证据，可以追溯到唐代（公元618年-公元907年），关于吃竹笋的好处。这也许是人类历史上关于这些嫩芽的第一份书面记录。另一部可追溯到明朝（公元1368年至1644年）的重要经文也提到了竹笋的药用和其他好处。

在日本，它们被认为是“森林蔬菜之王”。有很多种竹子能发芽，但只有一小部分真正被种植和食用。

营养成分

根据一项关于 食品科学和食品安全综合评论， 竹笋含有丰富的食物 纤维 热量低，能量富含必需营养素。这些营养素包括 蛋白质 , 碳水化合物 ，氨基酸，矿物质，脂肪， 糖 纤维和无机物 盐类 . ^[4]

根据获得的数据 美国农业部 ，一份100克的生竹笋含有：

低热量 内容： 27卡路里

低糖含量： 3克

可忽略的脂肪量： 0.3克

高蛋白： 2.6克

维生素： 例如 维生素A E 维生素B ，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 ，和叶酸

矿物质： 例如 钙 , 镁 , 钾 , 磷 ，和 铁

高膳食纤维： 2.2克

竹笋的保健作用

竹笋是许多亚洲国家消费的一种奇异食品，在其他国家也有越来越多的需求。它们以其各种健康益处而闻名，包括下文更详细地解释的益处。 ^[5]

可能有助于减肥

肥胖和肥胖的流行 超重 在过去的三十年里，全球范围内的失业率大幅上升。用有效方法治疗肥胖症的巨大负担是一个小时的需要，需要多个临床试验。根据《纽约时报》的一项研究 科学报告 ，竹笋可以最有效地减少高脂肪饮食肥胖。此外，研究表明，竹笋纤维可能具有预防肥胖和代谢综合征的潜力。 ^[6]

可以保护心脏健康

根据一些研究， 植物甾醇 和 植物营养素 竹笋中发现的低密度脂蛋白能很好地溶解有害的低密度脂蛋白 胆固醇 在身体里。这可以使胆固醇从动脉中排出，从而使血液在全身顺利供应和流动。 ^[7]

可能增强免疫系统

竹笋中的维生素和矿物质是改善人体免疫系统的理想选择。此外，还有 抗氧化剂 它们的存在对于从内到外增强身体是必不可少的，即使是在潜在地延缓衰老的时候 神经退行性变 疾病。 ^[8]

其他福利

• 可能有助于健康排便： 在你的饭菜中加入竹笋也许是个不错的消遣方法 便秘 .
• 潜在抗炎特性： 根据美国的研究 民族药物学杂志 竹笋可能具有抗炎、抗衰老的作用 止痛药 （止痛）特性。 ^[9]
• 呼吸系统疾病的潜在治疗方法： 竹笋可能对某些呼吸系统疾病有效。汤剂可以和水一起服用 蜂蜜 为了最好的结果。 ^{[10] [11]}
• 潜在子宫功能： 中医认为竹笋会引起子宫收缩。它们在怀孕的最后一个月被用作药物补充。 ^[12]
• 可能有助于缓解胃病： 它们有助于缓解胃病。 ^[13]
• 可能有助于伤口清洁： 嫩枝可以用来清洗 伤口 还有疮。
• 可能有助于降低血压： 竹笋可能含有大量的钾，有利于降低和维持血压。 ^[14]

如何烹饪和储存竹笋？

• 竹笋可以煮，然后用来做各种各样的菜。煮过的嫩枝可以和蔬菜一起食用 黄油 还有酱油作为蔬菜的佐料。
• 笋可以加入汤、炖菜、沙拉和肉汁中。
• 泡菜 由竹笋制成，可以作为美味小吃食用。
• 新鲜的嫩枝在适当冷藏和远离空气的情况下可以保存两周 阳光 ; 如果暴露在阳光下，嫩芽会产生苦味。
• 在烹调鲜笋之前，强烈建议将其部分煮沸或在水中浸泡一夜，因为有些种类可能含有氰化物，这两种方法都可以消除。然而，这项研究主要集中在啮齿动物身上，因此需要更多针对人类群体的科学研究来推进这些说法。 ^[15]

注意事项： 如果生吃竹笋会对你的身体有害，因为它会在肠道中产生氰化物。最好在将它们纳入你的饮食之前咨询你的医生。 ^[16]