八角茴香 替代品相对容易找到你自己的 香料 尽管它所带来的特殊风味可能很难模仿。
星 茴香 是原产于中国和日本的一种小的星形水果。八角树的五个尖荚都是早早采摘、晒干的，有的是完整的，有的是磨碎的。八角茴香的味道很浓 甘草 王国，甚至比普通的八角。在 中国人 越南菜和日本菜，通常是 调料品 在里面 肉 家禽菜肴，尤其是鸭子。在烹饪中，它更常被用作甜食、果酱和茴香味酒的调味品。 [1]
八角茴香替代品
如果你在当地的香料区找不到八角茴香，有几种不同的八角茴香替代品，比如普通的八角茴香， 茴香 , 全香料 中国五香 丁香 这将有助于保持你食谱的独特风味。
八角茴香
八角和八角其实没有关系，而是属于八角 胡萝卜 家庭。然而，它也有类似的特点 甘草 风味。与八角茴香标志性的星形不同，八角茴香是一种小的、有褐色条纹的种子。普通八角比八角温和得多，所以你可能需要使用几乎两倍的量。 [2]
八角茴香有着甘草般的香味。图片来源：Shutterstock
茴香
另一个成员 胡萝卜 家人， 茴香 也有甘草的味道，但这些小种子比八角更温和，更甜。由于茴香的甜味，可能不适合所有的美味菜肴，尤其是在亚洲菜。但是，对于 甜点 或烤蛋糕或面包，茴香是一个伟大的替代品。如果你同时吃茴香和茴香，试着把两者混合在一起以获得更刺激的味道。
五香
中国五香是一种香料混合物，你通常可以在香料区找到预先混合的香料。八角茴香是这种受欢迎的混合口味中最浓烈的一种，但要注意什么 食谱 你用它来代替。中国五香也含有四川 胡椒 , 肉桂色 丁香和茴香，所以这将不适合在甜菜，但在美味的工作非常好。 [3]
全香料
全香料 可以在需要的时候使用，但是它不像八角那样有甘草的味道。它确实提供了一些相同的苦味强度和辛辣，与甜味，所以这是一个很好的选择，特别是在美味的肉类菜肴。尝试添加一点 糖 用全香料。
丁香
另一种很有深度的香料，丁香不会有八角茴香的辣味或甘草味，但像allspice一样，它会增加甜味和一些甜味 咖啡 你的菜谱。 [4]
