知道最好的 辣椒酱 如果你做了很多事情，替补是很关键的 韩国人 烹饪！虽然它们比较常见，但很难模仿这种味道 调味品 .
Gochujang替代品
Gochujang，也称为红色 辣椒 贴，是韩国人流行的一种 发酵 调味品。它是用辣椒做的 粉 ，发酵 大豆 ，和 大麦 粉，还有糯米 大米 ，给它一点甜味。gochujang的味道辛辣可口，带有味噌的味道。它是用来调味的菜肴，如韩国bulgogi和bibimbap。 [1]
尽管gochujang在国外很受欢迎 韩国 ，在杂货店还是很难找到。当做一道菜，要求gochujang或韩国红辣椒酱，替代品，如红色 胡椒粉 鱼片酱，味噌酱和辣椒酱，沙拉茶和泰国辣椒酱将有助于带来热量和保持您的菜肴美味！
Gochujang是一种韩国红辣椒酱。图片来源：Shutterstock
红椒片酱
这种替代gochujang的方法在家里制作简单快捷。混合一汤匙红辣椒 鳞片 加上几滴大豆和一小撮咖啡 糖 . 这将给你的食谱咬，而大豆有助于美味鲜味和糖给它刚刚足够的甜度磨热。这并不完美，但很可能你的橱柜里有这些东西的大部分。
味噌酱
这是另一个很容易在家里做的替代品。基本上是自制的gochujang，混合两汤匙味噌酱和一汤匙辣椒 大蒜 酱汁，一茶匙 鱼 酱汁和六汤匙烤面包 芝麻油 . 这种混合物给你所有的基本风味元素gochujang，但由于它没有发酵，不会有太多的深度。 [2]
斯利拉查
虽然从橱柜里拿一瓶你信任的sriracha很有诱惑力，但这种辣椒酱不会给你和gochujang完全一样的味道，也不会适合所有人 食谱 . 斯里拉查有更强烈的 大蒜 没有甜味，也没有味噌味。它也薄得多。它最好是用来代替所需的热量的gochujang，但不应该用在一个食谱，要求大量。 [3]
泰式辣椒酱
泰国辣椒酱在质地上比sriracha更接近gochujang，但仍然有浓重的大蒜味。这是一个适当的替代食谱，如 肉类 还有炖菜，辣椒的味道需要在浓汁中脱颖而出。然而，它也不应该大量使用，因为它会大大改变某些韩国菜的味道。
