4名最佳Gochujang替补

知道最好的 辣椒酱 如果你做了很多事情,替补是很关键的 韩国人 烹饪!虽然它们比较常见,但很难模仿这种味道 调味品 .

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Gochujang替代品

Gochujang,也称为红色 辣椒 贴,是韩国人流行的一种 发酵 调味品。它是用辣椒做的 ,发酵 大豆 ,和 大麦 粉,还有糯米 大米 ,给它一点甜味。gochujang的味道辛辣可口,带有味噌的味道。它是用来调味的菜肴,如韩国bulgogi和bibimbap。 [1]

尽管gochujang在国外很受欢迎 韩国 ,在杂货店还是很难找到。当做一道菜,要求gochujang或韩国红辣椒酱,替代品,如红色 胡椒粉 鱼片酱,味噌酱和辣椒酱,沙拉茶和泰国辣椒酱将有助于带来热量和保持您的菜肴美味!

Gochujang paste in a small white dish with fresh and dried chilies next to it

Gochujang是一种韩国红辣椒酱。图片来源:Shutterstock

红椒片酱

这种替代gochujang的方法在家里制作简单快捷。混合一汤匙红辣椒 鳞片 加上几滴大豆和一小撮咖啡 . 这将给你的食谱咬,而大豆有助于美味鲜味和糖给它刚刚足够的甜度磨热。这并不完美,但很可能你的橱柜里有这些东西的大部分。

味噌酱

这是另一个很容易在家里做的替代品。基本上是自制的gochujang,混合两汤匙味噌酱和一汤匙辣椒 大蒜 酱汁,一茶匙 酱汁和六汤匙烤面包 芝麻油 . 这种混合物给你所有的基本风味元素gochujang,但由于它没有发酵,不会有太多的深度。 [2]

斯利拉查

虽然从橱柜里拿一瓶你信任的sriracha很有诱惑力,但这种辣椒酱不会给你和gochujang完全一样的味道,也不会适合所有人 食谱 . 斯里拉查有更强烈的 大蒜 没有甜味,也没有味噌味。它也薄得多。它最好是用来代替所需的热量的gochujang,但不应该用在一个食谱,要求大量。 [3]

泰式辣椒酱

泰国辣椒酱在质地上比sriracha更接近gochujang,但仍然有浓重的大蒜味。这是一个适当的替代食谱,如 肉类 还有炖菜,辣椒的味道需要在浓汁中脱颖而出。然而,它也不应该大量使用,因为它会大大改变某些韩国菜的味道。

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