8种神奇的香菜替代品

如果需要更换 香菜 不管什么原因,搜索你的 香料 机架 葛缕子 , 孜然 , 咖喱粉 ,杜卡,加兰马萨拉, 牛至 , 鼠尾草 , 茴香 种子或新鲜的芫荽叶。这些 香菜 替代品不仅有相似的口味,允许他们在相当容易地分为烹饪目的,但他们也分享一些相同的健康好处。鉴于这种香料经常被用于传统的医疗应用中,在选择合适的替代品时,这种潜在健康影响的重叠是很重要的。

香菜是什么?

胡荽,在美国和欧洲一些地区俗称香菜,是一种芳香的草本植物 西芹 家庭。胡荽(芫荽)的种子和叶子都用于烹饪。让我们看看食谱中使用的不同形式的香菜:

  • 胡荽籽: 这种植物的种子被磨碎制成香菜香料。整个 香菜籽 在酸洗过程中用作成分或可用于 卤汁 .
  • 香菜香料: 它有一种温暖、芳香和泥土的味道,在印度和中东的烹饪中很受欢迎,比如咖喱,同时也非常适合于烹饪 蛋白质 菜肴,辣椒,酱汁,炖菜,汤, ,和 摩擦。
  • 香菜叶: 它们有强烈的香气,有点像意大利的平叶欧芹。这种叶子在世界各地被广泛用作一种植物 调味品 或是菜肴的装饰物。

香菜 纤维 , ,磷, , 维生素A ,E,C和K,以及多种B族维生素。它还富含其他矿物质,如 , , ,和 . 这种香料在烹饪中的多功能性只与多少种不同的健康相匹配 应用 是的,从 消化的 健康和 血压 对免疫系统、骨骼强度及慢性病的预防有重要作用。幸运的是,有一些很好的选择来代替香菜。 [1] [2]

A wooden bowl and spoon filled with coriander seeds and powder with fresh coriander leaves on a wooden table

芫荽籽常被推荐用于治疗胃相关疾病。图片来源:Shutterstock

Corriander替代品

如果你正在准备一道菜,而且手上没有香菜,最好先弄清楚菜谱上是否需要香菜香料或香菜叶。提到胡荽的食谱通常是指碎胡荽/胡荽香料。香菜的最佳替代品如下:

香菜种子

由于香菜的风味与香菜几乎相同,许多人推荐香菜籽作为最好的香菜替代品之一。它们分享着香菜的泥土、温暖和芳香的味道,甚至在食用时有一种潜在的柑橘味道。这可以解释为它们属于同一科草本植物。香菜籽是一个有点更强大,所以他们应该慎用,你可能需要更少的香菜籽比香菜,以达到类似的味道。 [3]

孜然

这可能是最可靠的替代品香菜,只要你不试图模仿太多的柑橘色调的香料。说到土味,没有什么东西比孜然更好,在印度菜和墨西哥菜中都能找到这种香料。你可以少用孜然(3/4)比香菜的量,一个给定的食谱建议。孜然也提供了类似的健康效果,与 名声 为了帮助 消化 预防氧化应激,降低炎症,增加体内营养吸收。 [4]

咖喱粉

烹调印度菜时,咖喱粉通常是一种有效的替代品,尽管用量不应相同。咖喱粉是一种强烈而辛辣的味道,可以渗透到整个菜肴中,所以建议的香菜量应该减半。另外,要记住咖喱粉中含有姜黄,这会给你的食物增加不同的颜色和味道。 营养 ,咖喱粉相当相似,具有促进骨骼生长、降低炎症、保护免疫系统的能力。 [5]

印度五香粉

这种受欢迎的印度香料混合物实际上含有香菜,这使它成为一个明显的替代选择,并保持了辛辣,泥土和坚果色调时,加入到菜肴。然而,取决于你做的是什么类型的饭菜,这种香料混合物中的其他草药可能会压倒你的口味。在使用香菜替代香菜的时候要保守,尽管从健康的角度来说,它也能改善消化健康,增强免疫系统,增加身体的吸收能力 营养物 . [6]

香菜叶

考虑到胡荽和芫荽叶来自同一种植物,许多人自然而然地认为,这些新鲜的叶子将是一个适当的替代品。然而,香菜往往有一个凉爽和略低于香菜辛辣的味道,是一种草药,人们往往喜欢或厌恶。如果你是前者之一,使用类似数量的香菜,因为你会从同一种植物的种子,你应该有一个相对类似的味道在你的膳食。 [7]

牛至

胡荽有一种很难搭配的独特风味,但在泥土、坚果的外表下有着无可否认的柑橘色调。如果你是香菜的狂热粉丝,那么牛至可能是你最好的替代品。在烹调墨西哥食物时,牛至在牛至的现场效果特别好,很难区分两者之间的区别。牛至还含有许多与香菜相同的矿物质,包括铁、钙和矿物质 .

Close up of coriander substitutes (3 wooden bowls of turmeric, red chili powder, and dried fenugreek leaves) on a mat

增强食物风味的香料的集合。图片来源:Shutterstock

鼠尾草

与牛至类似,鼠尾草反映了芫荽粉更轻更刺激的一面。当你想找一种稍微凉快一点的口味,或是一种更微妙的香菜替代品时,可以选择这种流行的口味。鼠尾草还拥有许多与香菜相同的维生素和矿物质,所以它的健康作用是非常一致的。

茴香籽

有些人喜欢茴香籽的甘草味,再加上这种香料的泥土味。这意味着,它有时可以替代香菜,取决于菜。茴香籽作为调味料、汤和咖喱的替代品更好,而且应该少用,因为茴香籽在菜里的味道会很浓。在健康效果方面,茴香对减少过剩也很有好处 肠胃气胀 促进消化,消炎。 [8]

香菜替代品

如果你正在寻找新鲜芫荽叶(香菜)的替代品,最好是等量的新鲜欧芹, 龙蒿 , 罗勒 , 小茴香 或三种草药的组合。

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