如果需要更换 香菜 不管什么原因，搜索你的 香料 机架 葛缕子 , 孜然 , 咖喱粉 ，杜卡，加兰马萨拉， 牛至 , 鼠尾草 , 茴香 种子或新鲜的芫荽叶。这些 香菜 替代品不仅有相似的口味，允许他们在相当容易地分为烹饪目的，但他们也分享一些相同的健康好处。鉴于这种香料经常被用于传统的医疗应用中，在选择合适的替代品时，这种潜在健康影响的重叠是很重要的。
香菜是什么？
胡荽，在美国和欧洲一些地区俗称香菜，是一种芳香的草本植物 西芹 家庭。胡荽（芫荽）的种子和叶子都用于烹饪。让我们看看食谱中使用的不同形式的香菜：
- 胡荽籽： 这种植物的种子被磨碎制成香菜香料。整个 香菜籽 在酸洗过程中用作成分或可用于 卤汁 .
- 香菜香料： 它有一种温暖、芳香和泥土的味道，在印度和中东的烹饪中很受欢迎，比如咖喱，同时也非常适合于烹饪 蛋白质 菜肴，辣椒，酱汁，炖菜，汤， 肉 ，和 鱼 摩擦。
- 香菜叶： 它们有强烈的香气，有点像意大利的平叶欧芹。这种叶子在世界各地被广泛用作一种植物 调味品 或是菜肴的装饰物。
香菜 纤维 , 钾 ，磷， 锌 , 维生素A ，E，C和K，以及多种B族维生素。它还富含其他矿物质，如 钙 , 铁 , 铜 ，和 镁 . 这种香料在烹饪中的多功能性只与多少种不同的健康相匹配 应用 是的，从 消化的 健康和 血压 对免疫系统、骨骼强度及慢性病的预防有重要作用。幸运的是，有一些很好的选择来代替香菜。 [1] [2]
芫荽籽常被推荐用于治疗胃相关疾病。图片来源：Shutterstock
Corriander替代品
如果你正在准备一道菜，而且手上没有香菜，最好先弄清楚菜谱上是否需要香菜香料或香菜叶。提到胡荽的食谱通常是指碎胡荽/胡荽香料。香菜的最佳替代品如下：
香菜种子
由于香菜的风味与香菜几乎相同，许多人推荐香菜籽作为最好的香菜替代品之一。它们分享着香菜的泥土、温暖和芳香的味道，甚至在食用时有一种潜在的柑橘味道。这可以解释为它们属于同一科草本植物。香菜籽是一个有点更强大，所以他们应该慎用，你可能需要更少的香菜籽比香菜，以达到类似的味道。 [3]
孜然
这可能是最可靠的替代品香菜，只要你不试图模仿太多的柑橘色调的香料。说到土味，没有什么东西比孜然更好，在印度菜和墨西哥菜中都能找到这种香料。你可以少用孜然（3/4）比香菜的量，一个给定的食谱建议。孜然也提供了类似的健康效果，与 名声 为了帮助 消化 预防氧化应激，降低炎症，增加体内营养吸收。 [4]
咖喱粉
烹调印度菜时，咖喱粉通常是一种有效的替代品，尽管用量不应相同。咖喱粉是一种强烈而辛辣的味道，可以渗透到整个菜肴中，所以建议的香菜量应该减半。另外，要记住咖喱粉中含有姜黄，这会给你的食物增加不同的颜色和味道。 营养 ，咖喱粉相当相似，具有促进骨骼生长、降低炎症、保护免疫系统的能力。 [5]
印度五香粉
这种受欢迎的印度香料混合物实际上含有香菜，这使它成为一个明显的替代选择，并保持了辛辣，泥土和坚果色调时，加入到菜肴。然而，取决于你做的是什么类型的饭菜，这种香料混合物中的其他草药可能会压倒你的口味。在使用香菜替代香菜的时候要保守，尽管从健康的角度来说，它也能改善消化健康，增强免疫系统，增加身体的吸收能力 营养物 . [6]
香菜叶
考虑到胡荽和芫荽叶来自同一种植物，许多人自然而然地认为，这些新鲜的叶子将是一个适当的替代品。然而，香菜往往有一个凉爽和略低于香菜辛辣的味道，是一种草药，人们往往喜欢或厌恶。如果你是前者之一，使用类似数量的香菜，因为你会从同一种植物的种子，你应该有一个相对类似的味道在你的膳食。 [7]
牛至
胡荽有一种很难搭配的独特风味，但在泥土、坚果的外表下有着无可否认的柑橘色调。如果你是香菜的狂热粉丝，那么牛至可能是你最好的替代品。在烹调墨西哥食物时，牛至在牛至的现场效果特别好，很难区分两者之间的区别。牛至还含有许多与香菜相同的矿物质，包括铁、钙和矿物质 锰 .
增强食物风味的香料的集合。图片来源：Shutterstock
鼠尾草
与牛至类似，鼠尾草反映了芫荽粉更轻更刺激的一面。当你想找一种稍微凉快一点的口味，或是一种更微妙的香菜替代品时，可以选择这种流行的口味。鼠尾草还拥有许多与香菜相同的维生素和矿物质，所以它的健康作用是非常一致的。
茴香籽
有些人喜欢茴香籽的甘草味，再加上这种香料的泥土味。这意味着，它有时可以替代香菜，取决于菜。茴香籽作为调味料、汤和咖喱的替代品更好，而且应该少用，因为茴香籽在菜里的味道会很浓。在健康效果方面，茴香对减少过剩也很有好处 肠胃气胀 促进消化，消炎。 [8]
香菜替代品
如果你正在寻找新鲜芫荽叶（香菜）的替代品，最好是等量的新鲜欧芹， 龙蒿 , 罗勒 , 小茴香 或三种草药的组合。
