角豆粉:可可的无咖啡因替代品

如果你在找一个 咖啡因 -免费和可可碱免费的替代品 可可 角豆粉是最好的天然代用品之一。角豆果实或豆荚和豆角豆粉已经在中东和非洲使用了几个世纪,但现在是世界范围内流行的产品。让我们进一步了解一下这种粉末,它看起来像可可粉。

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什么是角豆粉?

角豆粉是一种坚果,甜的粉末,通过烘烤和碾磨去籽角豆荚制成。角豆荚是角豆树的长而平的深棕色果实 (西力克角鲨) ,它们是 地中海 地区。根据 爱思唯尔的食品化学 杂志,角豆荚有50%以上 大部分是蔗糖。 [1]

传统上,香芋已被用来甜食布丁和蛋糕在中东。在黎巴嫩,一种从浸泡过的角豆中提取的浓糖浆作为糖的替代品很受欢迎,并作为角豆出售 糖蜜 ,或d 伊布斯哈鲁布。 角豆汁,或 哈鲁布 是一种营养丰富的埃及饮料,通常在伊斯兰斋月期间饮用。大约在20世纪70年代,角豆粉,也叫角豆粉,作为一种全天然的面粉出口到美国和欧洲, 咖啡因 -免费替代可可和 巧克力 . 你可以用角豆粉做蛋糕,松饼,布丁,热的 饮料 ,以及冷冻甜饮料。有几个角豆粉食谱网上提供方便,使营养棒,角豆 巧克力 ,还有自制的软糖。

Carob powder in a bowl with chocolate pieces on wooden background

巧克力招待。图片来源:Shutterstock

营养

根据美国农业部的数据,一汤匙(6克)的角豆粉含有13.3卡路里和2.94克糖。它有5.3克 碳水化合物 和2.4克 纤维 . 如果你是用角豆粉烘焙,需要知道糖的含量,一杯面粉含有50.6克的天然糖,相当于大约4汤匙的糖。 [2]

角豆中具有有益健康特性的主要化学成分包括生物活性化合物,如环己醇、纤维、, 多酚类物质 矿物质和氨基酸。 [3]

角豆粉的好处

让我们看看角豆粉对健康的好处。

无咖啡因替代品

过量的咖啡因会导致 焦虑 , 头痛 失眠,和 胃肠道 骚乱。如果你想减少你的咖啡因含量,烤角豆粉是一个很好的选择,在你的食品储藏室。你可以用它作为可可替代品来做一个模拟热巧克力,也称为角豆 . 角豆 几乎不含可可碱,可可碱是巧克力中发现的一种化合物,对肠胃敏感的人来说,可可碱是不可容忍的。 [4] [5]

如果你是一个顽固的巧克力爱好者谁是第一次尝试角豆,有一个机会,你可能会失望的味道。角豆有自己独特的坚果味。试着在你的日常饮食中加入角豆粉,把它洒在你的皮肤上 酸奶 格兰诺拉麦片 .

可以治疗急性腹泻

角豆和角豆制品传统上用于治疗胃肠道疾病 混乱 例如 腹泻 胃溃疡和 酸回流 . 研究发表在 小儿胃肠病与营养杂志 发现富含单宁的角豆粉有助于治疗急性胰腺炎 腹泻 属于 细菌 以及3-21个月婴儿的病毒来源。最近的报告(2017) 出版 肝病与胃肠病杂志 研究发现,烤好的奶粉能显著缩短腹泻持续时间,改善婴儿体重增加。然而,该报告也指出,存在安全性和有效性问题,需要进一步的临床和人类干预研究。 [6] [7]

无麸质的

如果你有 腹腔的 病或对面筋过敏,可以用角豆粉来做 无麸质的 烘焙产品,如蛋糕和面包。角豆粉是一种健康的选择,因为它含有大量的膳食纤维、矿物质和低脂肪。 [8]

哪里可以买到角豆粉?

角豆粉,或称角豆粉,可以在亚马逊等网站上买到。你也可以很容易地在沃尔玛,全食,和其他流行的连锁超市买到生的有机角豆粉。流行品牌包括 查特菲尔德优质角豆粉 , 红磨坊烤角豆粉 ,和 现在是真正的食物角豆粉 .

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