苦荞是无麸质的吗?哪些是“无麸质食品”?

苦荞麦是无麸质的。

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什么是麸质?

麸质也叫做面筋,是一种存在于小麦、大麦、黑麦中的一类蛋白质。(麸质蛋白有很多种)

纯净的燕麦是不含麸质的,但燕麦往往和小麦共用磨坊,所以会受到麸质污染。除非有Gluten-Free的标注,燕麦也是不安全的。

无麸质饮食(Gluten-freediet),就是完全不含麸质的食品。

遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品,如糕点等。

苦荞麦属于无麸质食品

苦荞麦属于无麸质食品

食用无麸质饮食,就是严格戒断含有麦麸的食物,如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物,而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。

为什么无麸质饮食可以让你更健康?

在2013年,一项调查表明:30%的美国人愿意进行无麸质饮食。

1、体重明显减轻,降低胆固醇和提高能量。

2、无麸质的饮食不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦,也让患有关节痛,自动免疫和神经失常的患者受益。

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