荞麦粉是什么？怎么用

使用 荞麦 烘烤时的面粉给蛋糕增加了一种强烈的坚果味， 松饼 ，还有面包。面粉有一点苦，啤酒花的味道，补充了水果，如浆果或水果 苹果 乳酪，酸奶油， 鱼子酱 ，还是咸的 肉类 就像火腿。这很有营养， 无麸质的 面粉引起了全世界面包师和食品博客的喜爱。让我们了解更多。

荞麦粉是什么？

荞麦 面粉是由面粉制成的 研磨 金字塔形的 果仁 荞麦。尽管荞麦的名字叫荞麦，但它与小麦没有亲缘关系 小麦 天然无麸质。面粉也不含谷物，因为荞麦是一种伪谷物，比如 藜麦 和 苋菜 . 荞麦，也叫荞麦 山毛榉 小麦，其实是一种与水果有着密切的关系 大黄 和 酸模 . ^[1]

荞麦粉是由荞麦磨成的图片来源：Shutterstock

荞麦粉可以在保健食品店、专卖店或网上买到。面粉可以是浅色的也可以是深色的。轻荞麦粉，也被称为花式面粉，是由碾磨去壳的谷粒制成的。另一方面，黑荞麦粉，也被称为最高品种，是由整个荞麦腹股沟与外壳。这种面粉颜色深，含糖量高 纤维 比轻的品种。你可以用它做面包， 烙饼 ，薄煎饼，俄罗斯煎饼， 面条 ，以及各种烘焙食品。

营养

根据美国农业部食品中心数据库，一杯完整的苦荞面粉含有402 卡路里 . 它有15克 蛋白质 还有12克 饮食的 纤维。它有丰富的资源 铁 , 钾 , 磷 ，和 镁 . 2016年的一项研究 出版 在 当代基因组学 《华尔街日报》指出，荞麦粉正越来越多地被用于制造食品 健康食品 由于 酚醛树脂 化合物 喜欢 芦丁 和 槲皮素 . ^{[3] [4] [5]}

如何使用荞麦粉？

传统上，荞麦粉是用来制作 荞麦面 在日本和小煎饼在俄罗斯称为blinis。在法国，面粉被用来制作加莱特饼，一种在上面撒上熟面粉的绉纱 鸡蛋 还有火腿。

如果你刚刚开始使用这种无麸质面粉，你可以先做一些相对简单的菜，比如薄煎饼或薄煎饼。如果你是面包师，你可以用这种面粉做无麸质快速酵母面包。或者，在小麦面包中，你可以用荞麦粉代替一半的小麦粉。如果你想做富含纤维的无麸质烘焙食品，你也可以尝试将其与面粉混合 糙米 面粉。

荞麦薄饼食谱

你可以为我做这些不含麸质的薄饼 早餐 代替你平常吃的煎饼。荞麦薄饼可以是甜的，也可以是咸的，这取决于你的喜好。让我们看看一个简单的荞麦绉纱食谱，配上奶油和奶油 蜂蜜 .

荞麦薄饼食谱：无麸质

与奶油和蜂蜜完美搭配的土制薄饼！

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课程： 早餐

美食： 法国、美国

关键字： 荞麦薄煎饼

设备： 搅拌机、绉纱机、不粘锅

准备时间： 10 分钟

烹饪时间： 20 分钟

发酵时间： 2. 小时

总时间： 30 分钟

一份： 10 一份

作者： 若沙赫德

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成分

• 1. 杯子 荞麦粉
• 2. 大的 鸡蛋
• 2. tbsp公司 黄油 软化
• 1/3 杯子 水
• 盐 品尝

说明

• 将荞麦粉、鸡蛋、牛奶、盐和1汤匙黄油加入搅拌机。在较低的设置下，混合30秒。你也可以在大碗里搅拌。
• 现在加入水再次搅拌。把面糊放在一边几个小时，或者更好，过夜。
• 当你准备好做薄煎饼时，准备一个不粘锅或涂有融化黄油的薄煎饼，然后加热。把面糊倒成薄薄的绉纱，然后旋转平底锅，使面糊覆盖四周。如果您使用的是电动绉纱机，请按照说明操作并旋转它。
• 煮两分钟，或者直到表面变干。你可以看到绉纱的边缘开始微微卷曲。用一把薄抹刀把绉纸从锅里拿出来。
  
• 把薄煎饼放在盘子里，用毛巾盖住以保暖。如果你在做一大堆薄饼，你也可以把它们放在烤箱里。
• 传统上，薄饼是用奶油和黄油做成的。你也可以在上面撒冰糖和浆果。好好享受！
  

要做美味的荞麦薄饼，你可以在里面塞满奶油 菠菜 ，熏制 三文鱼 还有奶油 奶酪 或帕尔玛火腿。你也可以加入菠菜泥或 番茄 在面糊中加入果泥，制成风味薄饼。

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