如果你是一个认真阅读营养标签的人，你可能会遇到一种叫做蒸发甘蔗汁或ECJ的成分。它经常出现在许多加工食品中，如苏打水，希腊语 酸奶 果汁、烘焙食品和 柠檬水 . 虽然它听起来比普通的藤条或桌子更健康 糖 ，是真的对你有好处还是对同一个老人来说是个花哨的词 甜味剂 ? 让我们在这篇文章中找出答案。
什么是蒸发甘蔗汁？
蒸发甘蔗汁是将甘蔗汁蒸发结晶后得到的甜味剂。与它的名字相反，ECJ不是果汁或液体形式。它以晶体的形式存在，就像白糖一样。它是浅棕色的，因为它含有 糖蜜 .
由于它的名字，许多制造商因将其描述为健康成分而误导消费者而面临诉讼。FDA已经揭穿了这个概念，并且 建议 ECJ应该和糖一样对待。看看下面的营养成分。 [1] [2]
你认为蒸发的甘蔗汁是伪装的糖吗？图片来源：Shutterstock
营养
蒸榨蔗汁的营养成分与鲜榨蔗汁相似 颗粒状 糖。一茶匙ECJ 包含 大约15 卡路里 和4g的 碳水化合物 . 它包含其他 营养物 喜欢 蛋白质 ，不溶性 纤维 , 核黄素 , 烟酸 , 钙 , 铁 , 镁 ，和 钾 微量的。 [3] [4]
购买和使用
ECJ在当地许多食品店和超市都有。你也可以从亚马逊等网上商店订购。记住，选择一个美国农业部认证的有机一个为自己，因为它是生产和加工铭记土壤质量，添加剂和环境 农药 .
蒸发的甘蔗汁可以用在大多数需要甜味剂的菜肴中。这里有一些建议。
蒸发甘蔗汁的替代品
ECJ的一个简单方便的替代品是食糖。如果你想要更健康的选择，那么你可以使用 蜂蜜 , 糖蜜 ，甜菜糖， 红糖 ，蔗糖，砂糖， 椰子糖 ，或 日期 糖。使用任何替代品的比例与使用ECJ的比例相同。
蒸甘蔗汁和糖一样吗？
ECJ和蔗糖都是从甘蔗中提取的。白糖经过高度精制，可以除去所有的糖蜜，并经过双重结晶。由于ECJ含有糖蜜，所以它经过的过程更少，保留的营养也更多。外观方面，精制糖呈白色，ECJ呈浅棕褐色。归根结底，糖就是糖。因此，如果你购买的是食品，一定要检查营养标签上是否有类似的添加剂，避免购买。
