你可能听说过生的 牛奶 以前喝过，但经常喝的人不多。生乳有助于强健骨骼， 皮肤 关心， 减肥 消化。它是 未经高温消毒 牛奶，加热杀菌的过程。然而，有一些有趣的 营养 如果你想保持更自然、更全面的饮食，那么生乳的健康益处值得研究。
什么是生牛奶？
几千年来，当人类食用各种动物（如奶牛和山羊）的生乳时，没有任何额外的处理或加工使其更健康。因此，生乳是未经高温消毒的牛奶，即加热以杀死大多数细菌的过程。当这种细菌被中和后，它可以防止牛奶变酸，如果你打算将牛奶存放一段时间，这一点很重要。
因为这种牛奶没有经过任何处理 巴氏杀菌 或均质过程中，它被认为是一个“完整”的食物，并保留其所有的天然酶，脂肪和营养素。虽然饮用未经高温消毒的牛奶有一定的健康问题，但采取适当的预防措施并意识到风险可以使这成为一个相当健康的选择，特别是对于那些有牲畜，但缺乏加工设施的人来说。 [1]
生乳的营养成分
生牛奶或未经高温消毒的牛奶是未经消毒的牛奶 巴氏杀菌 . 图片来源：Shutterstock
生乳中含有对身体有益的关键营养成分，包括 益生菌 ，生脂肪， 维生素B12 , 维生素B6 , 类胡萝卜素 , 钙 ，磷， 镁 ，和 铁 以及ω-3脂肪酸， 共轭的 亚油酸， 维生素K ，以及一些 消化酶 .
生乳的好处
最好的未经高温消毒的牛奶健康益处包括它能够减少过敏反应、改善皮肤健康、增强免疫系统、促进消化健康、预防某些类型的癌症、促进减肥和增加骨密度等。
皮肤护理
生乳中含有大量的类胡萝卜素和欧米茄-3脂肪酸，可以通过减少氧化应激和炎症来帮助提升皮肤的外观，从而最大限度地减少皱纹和皱纹的出现 瑕疵 . [2]
助消化
在未经处理的牛奶中发现的益生菌有助于优化配方 细菌 平衡你的肠道，而许多消化酶在这种饮料可以提高你的营养吸收效率。 [3]
抗癌潜力
这种牛奶中的共轭亚油酸与人体内的各种抗癌活性直接相关。 [4]
减肥
牛奶中营养物质和矿物质的密度，特别是钙，使其成为减肥饮食的理想补充，因为你的身体不会出现任何营养缺乏的情况。 [5]
提高骨密度
未经高温消毒的牛奶富含矿物质和其他消化酶，非常适合提高骨密度。 [6]
过敏反应
研究表明，这种牛奶可以优化免疫系统，降低全身过敏反应的严重程度。 [7]
生乳用途
一些最受欢迎的未经高温消毒的牛奶的用途包括饮用它自己，生产农民的牛奶 奶酪 ，促进你花园的健康（作为肥料），甚至 酸奶 . 这种牛奶最好快点用，因为当牛奶中的细菌开始产生废物时，牛奶会开始变酸。然而，营养素的密度使其成为各种烹饪和家庭护理实践的理想成分，其健康益处是不可否认的。 [8]
区别：生乳和巴氏杀菌乳
生牛奶和巴氏杀菌牛奶的区别很简单；未经巴氏杀菌的牛奶没有经过任何巴氏杀菌或均质处理。巴氏杀菌牛奶已经加热到一定的温度（至少160度，持续15秒），以消除任何细菌元素，可能导致疾病或酸奶。虽然生乳的细菌含量可能高于巴氏杀菌乳，但它也含有某些酶和营养素，这些酶和营养素可能在巴氏杀菌过程中丢失。 [9]
生乳风险
生乳有一些固有的风险，比如食源性疾病。如果没有巴氏杀菌过程，生乳中可能含有类似细菌 E大肠杆菌， 李斯特菌， 和 沙门氏菌 ，这可能会导致 胃肠道 痛苦，包括恶心， 腹泻 ，呕吐和胃痛。在过去的20年里，大约有1000例与饮用生乳直接相关的疾病，但没有死亡报告。 [10]
