甜味罗望子酱配方

罗望子 以其独特的酸甜风味,可以为任何一道菜添加丰富的风味。但你可能会惊讶地发现,它可以促进一个丝绸般的 咖喱 或者 辛辣的 酸辣酱不透露其个性。将其添加为 调味品 ,你可能要把它液化成 或者是糊状的,然后用来增加几道菜的味道。做你自己的 罗望子 酱汁来自 划痕 ,请继续阅读。

 

罗望子酱是什么?

罗望子酱是一种浓酱,用 罗望子膏 , , ,和 香料 . 它的味道甜而刺鼻,这在一定程度上也取决于它的味道 香料 以及使用的原料。如果所用的罗望子不够成熟,很可能味道会变酸。同样,如果罗望子是成熟的或成熟的,它可以更甜的味道。这意味着你将需要添加糖和其他成分相应地得到完美的平衡之间的甜味和辛辣。这种酱汁随后被用作调味品,以增强各种菜肴的风味。 [1]

怎么做罗望子酱?

要准备罗望子酱,你需要先做罗望子酱或 集中 . 为此,你需要软化天然的厚, 纤维状 罗望子变成了泥状的稠度。从豆荚中取出并从种子中分离出来的粘性果肉被用来制作这种糊状物。将肉浸泡在热水中30分钟以上,然后用筛子将其滤干,除去罗望子果肉并丢弃果髓。下面我们给出了在家制作这种酱汁的步骤。

A flat lay picture of tamarind sauce kept on a wooden background

自制罗望子酱配方

一种容易制作的甜,辣,和刺鼻的罗望子酱,你可以用它来吞食脆炸零食!

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课程: 调味品、酱汁
美食: 印度的
关键字: 罗望子,罗望子酱,罗望子酸辣酱,罗望子酱

准备时间: 5. 分钟
烹饪时间: 15 分钟
总时间: 20 分钟

一份: 5. 一份
作者: 伊沙尼·博斯

[2] [3]

成分

  • 200 罗望子果肉
  • 2. 杯子 大量的水
  • 1. tsp公司 孜然粉
  • 1. tsp公司 辣椒粉
  • 1. tbsp公司 糖分
  • 1. tsp公司 香菜粉

说明

  • 制作罗望子酱,首先要把罗望子从外层硬壳中取出。在流水下冲洗,确保果壳不会残留在水果上。
  • 现在取一个平底锅,加两杯水。把罗望子移入锅中煮滚。你会看到罗望子逐渐溶解在水中。完成后,用土豆捣碎机把种子和水果分开。如果你发现液体很稠,那么就加更多的水,逐渐降低温度。总共不应超过7分钟左右。
  • 现在用筛子把混合物倒进碗里。果实的外壳和种子将被留下。完成后倒回平底锅。
  • 现在,在平底锅中,按上述比例将上述原料加入罗望子混合物中,并将其中沸。这有助于调味汁变稠。你需要决定你想要的酱汁的稠度。如果你觉得它太浓了,可以多加些水,但这会改变味道,然后你可能需要添加更多的成分才能得到想要的味道。完成后,让酱汁冷却,然后你可以把它放在冰箱里的消毒罐子里。
    Raw tamarind fruits with sauce or puree in glass jar, imli chutney in Hindi

笔记

  • 你可以用蜂蜜或蜂蜜代替糖。有些人还可以用麻枣调味。
  • 你可以根据自己的喜好更换香料。有些人喜欢加丁香和胡椒粉代替辣椒粉。你可以随意尝试一下。
  • 有些人喜欢添加柠檬酸来保存更长的时间。它也可以作为一种风味增强剂。

罗望子酱怎么用?

罗望子是亚洲烹饪的主食,尤其是印度菜。它给这道菜增添了一种甜而酸的味道。有时用来腌制食物 由于其 酸的 质量。然而,它主要用作调味品或蘸着吃油炸菜肴。这里有几道菜你可以配罗望子酱。

如果你试过我们的罗望子酱食谱,我们很想听听它是怎么被发现的,你用哪种香料来增强它的风味。在下面的评论部分给我们写信。

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