布鲁塞尔 新芽 它们不仅是许多文化菜肴中的一种多功能食品,而且还具有许多有益健康的功效,包括降低体重的能力 胆固醇 平衡激素水平,改善消化,保护皮肤 有助于免疫系统,增加 循环 ,等等。这些豆芽还因其降低氧化应激和帮助预防癌症的能力而受到重视。

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什么是芽甘蓝?

抱子甘蓝是一种 甘蓝 并带有学名 甘蓝。 芽苗菜长在长茎上,每年可以收获多次,它们是绿色的小球茎,看起来像小白菜。抱子甘蓝的味道也和卷心菜很相似,特别是很苦,但是当它们被烘烤或烹调时,味道会明显改善。布鲁塞尔芽甘蓝,顾名思义,在比利时布鲁塞尔及其周围地区生长了几个世纪。这种卷心菜品种原产于美国 地中海 现在主要在荷兰和德国种植。 [1]

球芽甘蓝富含维生素 维生素C , 维生素B6 维生素A , 维生素K 以及饮食 纤维 , , , ,以及许多其他必需的维生素。它们还包括类黄酮和 多酚类物质 化合物。 [2]

球芽甘蓝在世界各地有很多不同的制作方法,从烘焙、烧烤、油炸到蒸制,再加入炒菜。球芽甘蓝永远不能煮过头,因为它的味道会变得很酸或不舒服。然而,如果烹调得当,球芽甘蓝可以作为许多食物的补充 菜品,上面可以放几十种酱汁和调味品 香料 . 除了美味之外,许多人在饮食中添加芽甘蓝,以享受这种微型卷心菜对健康的好处。

Fresh green Brussels sprouts in a ceramic bowl on a wooden table

烤芽甘蓝 大蒜 然后洒上 一道完美的配菜。图片来源:Shutterstock

营养成分

芽甘蓝、生的
份量:
营养物 价值
[克] 86
能量 43
能量 [千焦] 179
蛋白质 [克] 3.38
总脂(脂肪) [克] 0.3
灰烬 [克] 1.37
不同的碳水化合物 [克] 8.95
总膳食纤维 [克] 3.8
总糖,包括NLEA [克] 2.2
蔗糖 [克] 0.46
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.81
果糖 [克] 0.93
钙,钙 [毫克] 42
铁,Fe [毫克] 1.4
镁,Mg [毫克] 23
磷,P [毫克] 69
钾,K [毫克] 389
钠,钠 [毫克] 25
锌,锌 [毫克] 0.42
铜,铜 [毫克] 0.07
锰,Mn [毫克] 0.34
硒、硒 [微克] 1.6
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 85
硫胺素 [毫克] 0.14
核黄素 [毫克] 0.09
烟酸 [毫克] 0.75
泛酸 [毫克] 0.31
维生素B-6 [毫克] 0.22
叶酸,总量 [微克] 61
叶酸,食物 [微克] 61
叶酸,DFE [微克] 61
胆碱,总量 [毫克] 19.1
甜菜碱 [毫克] 0.8
维生素A,RAE [微克] 38
胡萝卜素,β [微克] 450
胡萝卜素,α [微克] 6.
维生素A,IU [单位] 754
叶黄素+玉米黄质 [微克] 1590
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.88
维生素K(叶绿醌) [微克] 177
总饱和脂肪酸 [克] 0.06
8:0 [克] 0
16:0 [克] 0.05
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.02
16:1 [克] 0
18:1 [克] 0.02
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.15
18:2 [克] 0.05
18:3 [克] 0.1
20:4 [克] 0
植物甾醇 [毫克] 24
色氨酸 [克] 0.04
苏氨酸 [克] 0.12
异亮氨酸 [克] 0.13
亮氨酸 [克] 0.15
赖氨酸 [克] 0.15
蛋氨酸 [克] 0.03
胱氨酸 [克] 0.02
苯丙氨酸 [克] 0.1
缬氨酸 [克] 0.16
精氨酸 [克] 0.2
组氨酸 [克] 0.08
来源包括:美国农业部 [3]

抱子甘蓝对健康的好处

布鲁塞尔的健康益处包括:

增强免疫系统

抱子甘蓝最令人印象深刻的特点之一是其维生素C含量高。一杯抱子甘蓝含有超过你每日推荐量120%的维生素C。这对你的免疫系统的健康至关重要,因为维生素C能刺激白细胞的产生,并起到保护作用 抗氧化剂 在体内,减少氧化应激,降低患慢性病的几率。 [4]

促进消化

像大多数人一样 十字花科蔬菜 卷心菜的种类 ,芽甘蓝含有高水平的膳食纤维。纤维可以帮助堆积大便和促进健康的消化减少 便秘 而且很刺激 蠕动的 运动,帮助食物更顺利地通过消化道。 [5]

帮助怀孕

高水平的 叶酸 在抱子甘蓝中发现的甘蓝对孕妇来说非常重要。叶酸是预防神经管缺陷的关键,每年影响成千上万的婴儿。当你和孩子在一起时,B族维生素对发育过程非常重要。 [6]

抗癌潜力

奥地利维也纳大学医学研究所癌症研究所的克里斯蒂娜•霍尔兹进行的研究表明,蔬菜消费与癌症预防之间存在一定的正相关关系。研究表明,食用球芽甘蓝有助于防止DNA氧化损伤。 [7]

发表在《癌变》杂志上的另一项研究表明,抱子甘蓝有助于降低患癌症的风险 结直肠 巨蟹座这主要是由于十字花科蔬菜(如布鲁塞尔)中含有硫代葡萄糖苷。 [8]

研究还发现,这些十字花科蔬菜中的抗氧化剂含量能够降低氧化应激,从而预防癌症。 [9]

有助于凝血

维生素K是最常被忽视的维生素之一,但这是全身血液凝结所必需的。一杯芽甘蓝含有超过240%的每日推荐维生素K,确保您的健康 血块 适当的,同时还能保护心脏健康,增强骨骼强度。 [10]

平衡激素水平

研究发现,球芽甘蓝中的活性成分和挥发性化合物会影响甲状腺及其体内的许多功能。这有助于调节体内激素水平,影响从代谢功能到消化效率和能量水平的一切。 [11]

治愈伤口

维生素C不仅仅是增强免疫系统;它也是一个重要的组成部分 胶原蛋白 ,这是生产 皮肤 肌肉和组织细胞。如果没有合适的维生素C水平,即抱子甘蓝提供的维生素C水平,身体就无法迅速从疾病和伤害中恢复。 [12]

提高骨骼强度

球芽甘蓝中含有多种矿物质,包括锰,铜, ,和 ,所有这些都是建立强壮的骨骼和防止疾病发生所必需的 骨质疏松症 . 通过防止骨密度下降,富含芽甘蓝的饮食可以让你在年老时保持健康和活跃。 [13]

降低血压

钾是人体内一种极其重要的矿物质,因为它起着 血管扩张剂 这意味着它可以降低血管和动脉的张力和压力,从而减轻压力 心血管疾病 系统。这样可以降低心脏病发作,中风, 动脉粥样硬化 ,以及冠心病。 [14]

减轻炎症

抱子甘蓝含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,它能够调节人体的新陈代谢 发炎的 回应。对于那些患有关节炎的人, 痛风 氧化应激和其他炎症状态下,经常食用球芽甘蓝可以帮助身体回到正轨,减少疼痛。 [15]

促进新陈代谢

在这些蔬菜中发现的高水平的B族维生素,包括 核黄素 ,叶酸, 泛酸 维生素B2等,使这种蔬菜成为健康饮食的关键部分 新陈代谢 . 这可以帮助身体更有效地消化食物,更有效地利用营养物质,更快地燃烧热量。 [16]

帮助减肥

抱子甘蓝含有大量的膳食纤维,众所周知,这有助于减肥。纤维可以刺激激素瘦素的释放,这意味着你不会有食欲吃。这可以消除餐间零食,清洁你的结肠和肠道,并消除腹胀和抽筋,往往伴随着积极的减肥策略。 [17]

注意事项: 对于正在服用华法林等凝血药物的人来说,球芽甘蓝可能是危险的,因为它含有过量的维生素K,可以提高人体的凝血能力。这样的话,加倍服用会很危险,而且会导致心血管并发症。在给你的饮食添加任何新的蔬菜或健康的选择之前,和你的医生谈谈,以防止与你的处方药有任何重叠或负面的相互作用。

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