黄金糖浆:替代品及制作方法

对于那些喜欢甜食和烘焙的人来说,黄金糖浆并不是一个陌生的概念。金色糖浆是一种厚厚的、半透明的、琥珀色的糖浆,是一种流行的烘焙方式 甜味剂 . 又称轻糖浆,由精炼而成 甜菜、甘蔗或果汁,是制糖的副产品。它的质地和粘度与 蜂蜜 枫糖浆 . 最多 素食主义者 使用它,因为他们不认为蜂蜜是一个可行的选择消费。 [1]

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然而,如果你住在英国或澳大利亚以外的地方,那里很容易买到这种配料,那么在当地的杂货店很难找到这种配料。幸运的是,有几个黄金糖浆替代品,你可能已经在你的橱柜。找到合适的替代品将有助于你的食谱味道很好,即使你的原料短缺!那我们还在等什么呢?让我们详细看看。

黄金糖浆的替代品

许多黄金糖浆替代品包括蜂蜜, 玉米 糖浆, 枫糖浆 , 糖蜜 ,还有自制的黄金糖浆。让我们看看下面的。

A close up shot of golden syrup substitutes- corn syrup, honey, molasses and maple syrup

如果没有黄金糖浆,用蜂蜜,玉米糖浆, 糖蜜 或枫糖浆。图片来源:Shutterstock

玉米糖浆

玉米糖浆,最好是深色的,是黄金糖浆的最佳替代品。虽然清淡的玉米糖浆有点流淌,也不太甜,但你可以将它与蜂蜜按1:1的比例搭配使用,以获得类似黄金糖浆的稠度和口感。一种特殊的玉米糖浆叫做 高果糖玉米糖浆 被认为是最好的替代品,因为它具有相同的厚度,粘度,不会大幅改变配方的味道。 [2]

霍尼

蜂蜜是非常受欢迎的黄金糖浆的替代品,因为大多数人已经把它放在他们的食品储藏室里了。虽然甜度和质地可能相似,但使用蜂蜜可能会稍微改变配方的味道,因为它对热量的反应不同。如果你是素食主义者,这可能不是你最喜欢的 选择 他们试图避开任何形式的对动物的剥削,包括蜜蜂。你也可以用一半的蜂蜜,一半的玉米糖浆混合物作为黄金糖浆的替代品来获得类似黄金糖浆的味道。 [3] [4]

枫糖浆

真正的枫糖浆可以作为黄金糖浆的替代品,但配方的味道可能会有所不同。如果可能的话,使用A级枫糖浆,它的颜色和味道都比B级要浅。如果你用的是枫叶口味的煎饼糖浆,它主要由玉米糖浆组成,但会增加浓郁的枫叶味道。你可以用在你的手机上 烙饼 ,法式吐司,还有你的 你会惊讶地发现它的 卡路里 比蜂蜜还重要。

糖蜜

糖蜜的颜色比金色的糖浆深得多,稠度也比金色的糖浆浓。它也有一点苦,焦味。如果你的注意力更多地放在菜的质地上,而不是它的颜色或味道上,你可以用它作为替代品。如果你喜欢一个不太强烈的味道,你可以选择使用轻糖蜜。如果你发现自己在用糖蜜,试着用三分之一的糖蜜和三分之二的玉米糖浆来减少味道。

自制黄金糖浆

上述每种甜味剂都可以作为替代品使用,但在某些方面仍有不足之处——无论是在口味、质地、颜色、厚度还是粘度方面。当黄金糖浆不易获得时,最好的办法就是在家里准备。这是相当简单的,你可以随时准备批量和 冷藏 这样你以后需要的时候就可以用了。让我们看看下面的详细配方。

自制黄金糖浆配方

在紧要关头,加糖和糖 ,你可以在炉台上自己做金糖浆。但是,你必须保持警惕,以确保糖不会燃烧。这是一个一步一步的过程,使近2杯黄金糖浆。

Syrup in a glass with a bottle in the background

如何在家制作黄金糖浆:简单的食谱

这是一个简单的,没有大惊小怪的黄金糖浆配方。

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关键字: 黄金糖浆
设备: 平底锅

烹饪时间: 1. 小时
总时间: 1. 小时

作者: 若沙赫德

[5] [6]

成分

做焦糖

  • 1/4 杯子 过滤
  • 1. tbsp公司 白糖

做糖浆

  • 1. 杯子 白糖
  • 2/3 杯子 沸水
  • 1/2 tsp公司 柠檬汁或
  • 1/2 tsp公司 白葡萄酒醋

说明

  • 在平底锅里煮一杯水或把一壶水烧开。
  • 在另一个平底锅中,用一汤匙水在很低的火焰下加热1/4杯糖,开始制作焦糖底料。
  • 你会注意到糖开始变成棕色,变成焦糖。
  • 现在,开始把剩下的糖加到平底锅里。
  • 马上,把开水(2/3杯)加到糖混合物里。混合物会起泡,但不要担心。它会安定下来的。
  • 加入醋或柠檬汁,继续搅拌直到混合物沸腾。
  • 让它在小火上炖40-45分钟。你可能要偶尔搅拌一下。
  • 将自制的黄金糖浆冷却后倒入干净的储存容器中,如果糖浆在烹饪过程中变硬,不要担心。最终全部溶解,形成一种可爱的焦糖色液体。享受你自制的金色糖浆吧!
    Golden syrup in a glass bottle kept atop a wooden table

笔记

有了这个简单的食谱,你可以在家里轻松制作黄金糖浆。一旦制成,你需要把它存放在一个寒冷,干燥的地方。它最多可以保存六个月。

如何使用?

  • 当使用黄金糖浆或其任何替代品时,建议将其保存在一个浅玻璃罐中,并储存在一个小容器中 冰箱 保持新鲜。
  • 这是最好的使用作为我们的顶部 甜点 . 它与薄煎饼非常相配,是制作薄煎饼的有用原料 饼干 饼干,松饼,姜饼,甚至馅饼等等。它给甜点一种湿润的质地和甜味。
  • 它应该适量使用,因为它是高碳水化合物和热量。
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