Kamut(呼罗珊小麦)的7大好处

卡穆特是一种古老的谷物,是现代谷物的健康替代品 小麦 并且可以在各种各样的食谱中使用。

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什么是卡穆特?

发音为“Kah moot”,Kamut是一种古老的小麦谷物,也被称为东方小麦或呼罗珊小麦。呼罗珊曾经是现在伊朗、阿富汗和中亚其他地区的一个大地区,人们相信这种谷物最初是在那里种植的。卡穆特1949年到达美国,但当时没有引起兴趣。然而,28年后,两个蒙大拿州农民鲍勃和马克奎因决定开始种植试验。随着近年来对现代小麦的副作用和健康特性的讨论不断深入,这种古老的全麦作物也越来越受欢迎。

这种谷物是一种一年生禾本科植物,其籽粒外观相似,但大小是现代小麦的两倍。卡穆特果仁有坚果,黄油和丰富的味道。他们是 更富有 [1] 在健康脂肪中, 蛋白质 维生素和矿物质含量高于标准小麦。在过去的两个世纪里,集约化农业、基因工程和工业革命使现代面粉的生产变得简单而廉价。

Kamut grains in a big wooden bowl and some flour around

卡穆特有一种甜的黄油味。图片来源:Shutterstock

然而,最终产品缺乏 营养 可以在旧的谷物形式中找到的价值,如Kamut。此外,近年来小麦生产的发展被认为是小麦产量上升的原因 面筋不耐症 . 尽管如此,一种主要在保健食品商店中发现的特殊谷物,人们对这种古老的谷物的兴趣只会与日俱增。

营养成分

小麦、KAMUT khorasan、熟的
份量:
营养物 价值
[克] 65.18
能量 132
能量 [千焦] 552
蛋白质 [克] 5.71
总脂(脂肪) [克] 0.83
灰烬 [克] 0.67
不同的碳水化合物 [克] 27.6
总膳食纤维 [克] 4.3
总糖,包括NLEA [克] 3.07
钙,钙 [毫克] 9
铁,Fe [毫克] 1.76
镁,Mg [毫克] 48
磷,P [毫克] 147
钾,K [毫克] 164
钠,钠 [毫克] 8.
锌,锌 [毫克] 1.84
铜,铜 [毫克] 0.21
锰,Mn [毫克] 1.03
硒、硒 [微克] 31.9
硫胺素 [毫克] 0.1
核黄素 [毫克] 0.03
烟酸 [毫克] 2.31
维生素B-6 [毫克] 0.07
叶酸,总量 [微克] 11
叶酸,食物 [微克] 11
叶酸,DFE [微克] 11
维生素A,IU [单位] 4.
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.24
总饱和脂肪酸 [克] 0.08
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.08
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.24
总反式脂肪酸 [克] 0
色氨酸 [克] 0.05
苏氨酸 [克] 0.17
异亮氨酸 [克] 0.22
亮氨酸 [克] 0.43
赖氨酸 [克] 0.16
蛋氨酸 [克] 0.1
胱氨酸 [克] 0.12
苯丙氨酸 [克] 0.3
酪氨酸 [克] 0.14
缬氨酸 [克] 0.27
精氨酸 [克] 0.27
组氨酸 [克] 0.15
丙氨酸 [克] 0.21
天冬氨酸 [克] 0.31
谷氨酸 [克] 1.88
甘氨酸 [克] 0.23
脯氨酸 [克] 0.62
丝氨酸 [克] 0.3
来源包括:美国农业部 [2]

营养成分

卡穆特最近人气上升的主要原因之一是人口密集 营养物 它能为日常饮食提供营养。 [3]

卡穆特福利

  • 保持组织强度: 作为一个优秀的整体资源 纤维 ,Kamut可以帮助你保持组织的力量。纤维对于在身体周围运输氧气也很重要,可以支持免疫系统的功能。一杯这种谷物可以提供28%的女性膳食纤维,以及19%的男性膳食纤维 推荐摄入量。 [4]
  • 降低胆固醇: 作为一个极好的蛋白质来源,Kamut可以帮助你保持低胆固醇和身体的能量水平高的一个更有效的方式比简单的消费 碳水化合物 . [5]
  • 防止自由基: Kamut包含 抗氧化剂 矿物,如 ,这有助于保护身体免受自由基的侵害,自由基可导致细胞损伤和遗传损伤 突变 .
  • 支持激素平衡: 硒和 也是人体荷尔蒙分泌的关键因素;硒有助于产生甲状腺激素,而锰在甲状腺的形成过程中起着至关重要的作用 激素。 [6]
  • 增强免疫系统: 卡穆特是一个很好的资源 ,增强免疫系统,帮助维持甲状腺健康。通过帮助产生白血球,这种谷物可以提高身体寻找和中和的反应时间 感染 或异物。根据剑桥大学出版社出版的一项研究,由Lothar Rink进行,锌是300多种酶反应中的辅助因子,其中许多酶影响免疫系统。 [7]
  • 帮助骨骼健康: 一杯Kamut可以提供大约80mg ,一种矿物质,对保持骨骼强壮和预防早发性骨质疏松至关重要 骨质疏松症 .

如何存储Kamut?

Kamut最好存放在一个密封的容器中,阴凉的地方。你可以把它放在冰箱里保鲜更长时间。但是,请注意,谷物具有吸收性,可能会吸收多余的水分或气味,除非将其密封在完全密封的容器中 密封的 容器。

怎么吃卡穆特?

Kamut可以用在许多不同的形式-作为一个整体粮食,在美国 粗麦粉 形成或作为面粉。它经常被发现预先添加到面包,谷类食品,面食和烘焙食品。不过,在家里也可以用这种谷物制作各种各样的食谱。值得注意的是,这些全麦食品可以在烹调前漂洗浸泡一夜。

  • 烙饼: 卡穆特的主要栽培者鲍勃·奎恩喜欢吃酸面团 烙饼 用这种谷物做的 早餐 . 用这种面粉做的薄煎饼丰富可口,比普通的薄煎饼更有营养。
  • 沙拉: 你可以用煮熟的Kamut做沙拉的上等底料。尝试搭配强烈的柑橘口味、清蒸蔬菜和烤面包 坚果 .
  • 粥: 混合浸泡过的谷物可以做成美味的奶油状 .
  • 面包: 用Kamut面粉做有益健康的自制面包,可以让你的肠胃放松。
  • 面团: 这种谷物可以作为一种有趣的面酱,增加质地,营养和坚果的味道。
  • 汤和炖肉: 把你的冬季火锅装满全谷类食物。他们会在任何炖菜或汤中添加蛋白质和有嚼劲的质地。

注意事项: 尽管一些面筋不耐症患者发现这种谷物比普通小麦更易消化,但它不适合患有乳糜泻的人,因为它是小麦的一种,确实含有面筋。

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THE END
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