莲子，长期用于传统食品中 中国人 医药和烹饪提供了许多潜在的健康益处。它们通常是干的和去壳的，尽管仍然在种子头的新鲜莲子也有出售。预读！
什么是莲子？
这是荷花的种子，有学名 莲藕 根据普洛克博士发表的研究。慕克吉。莲子，也叫莲子 坚果 种子完全形成后从花头上收获，或者在花头还绿的时候，或者在花头开始成熟的时候。虽然在中国和日本很常见，但在世界其他地区，除了亚洲市场以外，很难找到这种产品。在印度料理中，莲子被称为makhana，来源于印度的种子 芡实 ，他的近亲 莲藕 . [1]
莲子是可食用的 果仁 荷花的叶子。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 77 |
| 能量 | 89 |
| 能量 [千焦] | 372 |
| 蛋白质 [克] | 4.13 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.53 |
| 灰烬 [克] | 1.07 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 17.28 |
| 钙，钙 [毫克] | 44 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.95 |
| 镁，Mg [毫克] | 56 |
| 磷，P [毫克] | 168 |
| 钾，K [毫克] | 367 |
| 钠，钠 [毫克] | 1. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.28 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.09 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.62 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.17 |
| 核黄素 [毫克] | 0.04 |
| 烟酸 [毫克] | 0.43 |
| 泛酸 [毫克] | 0.23 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.17 |
| 叶酸，总量 [微克] | 28 |
| 叶酸，食物 [微克] | 28 |
| 叶酸，DFE [微克] | 28 |
| 维生素A，RAE [微克] | 1. |
| 维生素A，IU [单位] | 13 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.09 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.08 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.1 |
| 18:1 [克] | 0.06 |
| 20:1 [克] | 0.01 |
| 22:1 [克] | 0.03 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.31 |
| 18:2 [克] | 0.29 |
| 18:3 [克] | 0.03 |
| 色氨酸 [克] | 0.06 |
| 苏氨酸 [克] | 0.2 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.21 |
| 亮氨酸 [克] | 0.33 |
| 赖氨酸 [克] | 0.26 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.07 |
| 胱氨酸 [克] | 0.05 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.21 |
| 酪氨酸 [克] | 0.1 |
| 缬氨酸 [克] | 0.27 |
| 精氨酸 [克] | 0.34 |
| 组氨酸 [克] | 0.12 |
| 丙氨酸 [克] | 0.24 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.51 |
| 谷氨酸 [克] | 0.96 |
| 甘氨酸 [克] | 0.22 |
| 脯氨酸 [克] | 0.34 |
| 丝氨酸 [克] | 0.25 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
营养价值
莲子很好吃 营养 因为它们含有大量的 蛋白质 和 纤维 ，以及许多 微量营养素 ，例如 镁 , 钾 , 锌 , 磷 ，和 铁 根据美国农业部 国家营养数据库 . [3]
莲子的制备与利用
莲子的制作方法有很多种，下面我们来看看。
- 干莲子需要浸泡8小时或一夜才能使用，而新鲜的莲子一旦从籽头和胚芽中取出，就可以食用或烹调了 膜 已删除。
- 在中国烹饪中，莲子有时生吃，或在各种汤中煮，也包括在粥中 大米 粥 .
- 莲子酱是一种很受欢迎的食品 甜点 在中国和日本，它被用作蛋糕上的糖霜。
- 印度品种Makhana经常以膨化的方式出售，作为一种类似印度的小吃 爆米花 ，也可以添加到炖菜和咖喱中。
莲子的好处
中医使用莲子已有数千年的历史，这种古老的疗法有许多潜在的健康益处。
阴药
莲子被中医归类为“阴药”，这意味着莲子有益于血液、组织和身体的其他流体系统，用于缓解过多的“热”，特别是在人体内 心 .
抗衰老
根据台湾国立中兴大学食品科学系Gow ChinYen教授的研究，胡桃仁含有一种称为L-异天冬氨酸甲基转移酶的酶，据说具有抗衰老的特性。出于这个原因，它有时被混入 化妆品 ，比如抗衰老面霜，不过吃了种子也能享受到好处。 [4]
抗腹泻
莲子的传统用法是缓解 腹泻 . 据说它们还可以改善脾脏的健康，并能使大便变硬。由于这些种子的抗炎作用，它还可以帮助舒缓 痔疮 这可能是由于过度上厕所引起的。 [5]
消炎
天然化学物质 山奈酚 在这些强大的种子中发现，有助于减轻组织的炎症。莲子经常被用来治疗牙龈发炎。
镇静剂
莲子对身体有镇静和放松的作用，有助于减轻压力和压力 焦虑 ，同时治疗 失眠症 对于那些挣扎着睡一整晚的人。
