吃羊肉 肉 这是世界上许多地方的普遍做法，但作为不太知名的肉类之一，有一些事情你应该了解。
什么是羊肉？
羊肉是从一只刚出生一岁的绵羊身上获取的肉。羊肉被认为是红肉，因为它含有高水平的肌红蛋白，一种 蛋白质 在某些动物（如牛）的肌肉组织中发现，一旦暴露在氧气中，肉就会变红。现在，虽然羊肉是红肉，但草食品种通常被认为是相当健康和可靠的蛋白质来源。就瘦肉型而言，脂肪的大理石花纹非常少，所以大部分可以很容易地从侧面切下来，这样可以使它更健康。 [1]
说到味道，羊肉有一种比羊肉更甘美的温和味道 鸡 或牛肉，但令人愉快的土味，特别是当烧烤或烘烤，是世界各地的宠儿。羊肉只产自小绵羊，但这种肉还有另外两个品种——猪和羊肉。猪通常来自1到2岁的绵羊，而羊肉来自成年绵羊。羊肉的味道随着年龄的增长而增强，但也变得更硬，这就是为什么羊肉往往是首选。
每周食用红肉不得超过三份。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 53.72 |
| 能量 | 294 |
| 能量 [千焦] | 1230 |
| 蛋白质 [克] | 24.52 |
| 总脂（脂肪） [克] | 20.94 |
| 灰烬 [克] | 1.04 |
| 钙，钙 [毫克] | 17 |
| 铁，Fe [毫克] | 1.88 |
| 镁，Mg [毫克] | 23 |
| 磷，P [毫克] | 188 |
| 钾，K [毫克] | 310 |
| 钠，钠 [毫克] | 72 |
| 锌，锌 [毫克] | 4.46 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.12 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.02 |
| 硒、硒 [微克] | 26.4 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.1 |
| 核黄素 [毫克] | 0.25 |
| 烟酸 [毫克] | 6.66 |
| 泛酸 [毫克] | 0.66 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.13 |
| 叶酸，总量 [微克] | 18 |
| 叶酸，食物 [微克] | 18 |
| 叶酸，DFE [微克] | 18 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 93.7 |
| 甜菜碱 [毫克] | 12.3 |
| 维生素B-12 [微克] | 2.55 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.14 |
| 维生素D（D2+D3），国际单位 [单位] | 2. |
| 维生素D（D2+D3） [微克] | 0.1 |
| 维生素D3（胆钙化醇） [微克] | 0.1 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 4.6 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 8.83 |
| 10:0 [克] | 0.05 |
| 12:0 [克] | 0.09 |
| 14:0 [克] | 0.82 |
| 16:0 [克] | 4.48 |
| 18:0 [克] | 2.84 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 8.82 |
| 16:1 [克] | 0.61 |
| 18:1 [克] | 8. |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 1.51 |
| 18:2 [克] | 1.14 |
| 18:3 [克] | 0.3 |
| 20:4 [克] | 0.07 |
| 胆固醇 [毫克] | 97 |
| 色氨酸 [克] | 0.29 |
| 苏氨酸 [克] | 1.05 |
| 异亮氨酸 [克] | 1.18 |
| 亮氨酸 [克] | 1.91 |
| 赖氨酸 [克] | 2.17 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.63 |
| 胱氨酸 [克] | 0.29 |
| 苯丙氨酸 [克] | 1. |
| 酪氨酸 [克] | 0.82 |
| 缬氨酸 [克] | 1.32 |
| 精氨酸 [克] | 1.46 |
| 组氨酸 [克] | 0.78 |
| 丙氨酸 [克] | 1.48 |
| 天冬氨酸 [克] | 2.16 |
| 谷氨酸 [克] | 3.56 |
| 甘氨酸 [克] | 1.2 |
| 脯氨酸 [克] | 1.03 |
| 丝氨酸 [克] | 0.91 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
羊肉营养
营养 说起来，羊肉是一种非常丰富的矿物质来源，包括 铁 , 锌 , 钙 , 硒 , 钾 , 铜 ，和 镁 ，以及各种维生素B。4盎司的羊肉含有近28克的蛋白质，但也能提供你身体的近2/3 饱和脂肪 每天摄入，所以吃羊肉时要适量。同样一份4盎司的羊肉含有超过330卡路里的热量。除了 饱和 脂肪，羊肉也有一些 单元不饱和脂肪 . [3]
羊肉的好处
吃羊肉最显著的好处包括防止贫血、改善肌肉质量、改善骨骼健康、改善免疫系统和神经系统健康、预防出生缺陷等。
贫血
这种红肉含有大量的钙和铁，通过提供足够的铁来制造新的红细胞，有助于预防贫血。 [4]
减肥
尽管羊肉的热量和饱和脂肪含量很高，但有证据表明，偶尔吃羊肉有助于促进饱腹感和增强食欲 代谢 同时还提供大量的蛋白质。
出生缺陷
羊肉是丰富的食物来源 叶酸 这对预防新生儿神经管缺陷是必要的。 [5]
皮肤健康
这种肉中含有欧米茄-3脂肪酸 皮肤 获得一些 抗氧化剂 保护，从而减少皱纹和皱纹的出现 老年斑 . [6]
骨密度
羊肉是许多矿物质的极好来源，如锌、磷和硒，所有这些都是骨密度所必需的。 [7]
免疫系统
没有足够的锌在你的系统中，你的免疫系统会受到损害，但一份羊肉提供大约30%的日常需求。 [8]
肌肉块
羊肉作为一种密度极高的蛋白质来源，可以帮助修复和增加肌肉质量，同时也可以改善身体机能和代谢活动。 [9]
其他福利
羊肉富含蛋白质和铁等维生素，有助于减轻疼痛 月经 降低中风和中风的风险 肾脏疾病 . 它也有助于缓解症状 自闭症 促进神经系统健康。
羊肉副作用
吃肉有一些副作用，特别是如果过量食用，如：
- 更高的感染风险 高血压
- 高 胆固醇
- 糖尿病
- 心血管疾病 问题
- 巨蟹座
如前所述，这类红肉的饱和脂肪含量相当高，因此，虽然吃羊肉适量是可以接受的，但吃太多会导致你的整体血清 胆固醇水平 站起来。这会增加你患糖尿病的风险 心 疾病， 高血压 ，和 糖尿病 过量也会增加体内嘌呤水平，从而导致肾结石的形成。 [10]
瑞典研究人员Larsson SC，Wolk A在《国际癌症杂志》上发表了一项研究，指出那些过量食用红肉的人随着时间的推移患结肠癌的风险很高。另一项研究 出版 范德堡大学医学院的研究人员 纳什维尔 ，发表在《营养与癌症杂志》上的一篇文章指出，杂环胺（当肉暴露在非常高的温度下，如油炸和烧烤时，会致癌）可能会引起不同种类的癌症，如结肠癌、前列腺癌和乳腺癌。 [11] [12]
